冬瓜玉米排骨湯的做法步驟

1、老鴨粉絲湯絲湯的做法步的做法步驟1.先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將里面的油脂刮干凈，加適量鹽揉洗干凈，放入水中汆燙，鴨腸卷起就馬上撈出。2.鍋入油，將蔥段，姜絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入。3.接著放入泡發(fā)的粉絲，小油豆腐。4.煮滾后將燙好的鴨腸放入。5.鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關(guān)火盛入湯碗里，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。水煮水煮魚材料：3斤左右的白鰱1條，豆芽，大蔥，干

2、辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，雞精，豆粉，料酒，鹽，豆瓣做法：1、將魚殺好洗凈，片成魚片，魚排剁成塊狀。2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉拌勻，碼味30分鐘。3、鍋內(nèi)倒入少量植物油，將豆芽炒至7成熟，起鍋，鋪在碗底備用。4、用一個(gè)小鍋，燒一鍋水，把碼好味的魚倒入，大火煮12分鐘起鍋。5、把煮好的魚輕輕的放在豆芽上面，倒入湯，蓋住45的魚即可，在上面撒上適量雞精。6、在干凈的鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入適量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜

3、、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加繼續(xù)翻炒片刻后，加蔥節(jié)，翻炒幾下，倒入鋪好魚的碗中?？谒谒u原料：雞肉做法：1.將雞肉先用少許鹽腌15分鐘左右，鍋內(nèi)上冷水，放入整個(gè)的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜煮熟。2.加蓋用大火煮開后，打去上邊的浮沫。3.然后轉(zhuǎn)中火煮57分鐘，煮好后別揭開蓋子就加蓋燜10分鐘利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。4.雞肉燜好后撈出放進(jìn)冰水里過涼目的是讓雞肉

4、緊縮保持入口有彈性。5.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對(duì)成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。干煸四季豆四季豆材料：四季豆、肉末、黃酒、濕淀粉、辣椒段、姜絲、花椒、蒜粒、老干媽辣醬、料酒、雞精做法：1、四季豆洗凈，掐段，瀝干水份；肉末加少許鹽、黃酒、濕淀粉抓勻2、鍋熱放油，下四季豆翻炸一會(huì)兒，3、灑少許鹽，蓋上鍋蓋燜炸一會(huì)兒，再打開蓋子，翻炸，直到表皮呈虎皮樣盛出4、另起鍋，放少許油，將肉末煸炒至

5、變色出鍋5、鍋里留少許油，燒熱后，放入辣椒段、姜絲、花椒、蒜粒煸出香味6、倒入四季豆、肉末少許鹽、老干媽辣醬翻炒，最后放少許料酒和雞精翻炒幾下就可以出鍋了。水煮肉片水煮肉片材料：豬里脊肉、蒜苗、芹菜、鳳尾。雞蛋、胡椒、豆瓣醬、姜、大蔥、辣椒(紅、尖、干)、花椒、料酒、雞精、鹽、淀粉(豌豆)、植物油。做法：1.將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上；2.蒜苗、芹菜、鳳尾洗凈切片；3.將植物油入鍋，燒熱，倒入花椒

6、、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；4.然后，將辣椒、花椒切成細(xì)末；5.用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻；6.蒜苗、芹菜、鳳尾放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中7.隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上；8.用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。湘鄉(xiāng)回鍋藕食材：300g蓮藕、1根

7、芹菜、2只小米椒、2瓣蒜、1勺辣椒醬、1勺生抽、4大勺油做法：1)蓮藕洗凈去皮，切薄片，芹菜洗凈斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；2)湯鍋燒水，水沸后放入藕片汆燙3分鐘；3)撈出瀝干水分，撒少許生粉抓勻；4)鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦；5)撈出藕片，瀝干多余的油；6)鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油；7)放入藕片，加入生抽，翻炒均勻；8)放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續(xù)翻炒兩分鐘即可。酸辣粉酸辣粉食材：800g牛肉、

8、400g干粉條、200g豆腐皮、20g生姜、30g大蔥、100g黃酒、2小勺鹽、3大勺醋、12小勺味精、12小勺胡椒粉、適量油潑辣子做法：1)牛肉洗凈切成大塊，大蔥切段，生姜切片。2)把牛肉放入冷水鍋內(nèi)，大火燒開至血末浮起，撈出洗凈。3)把焯好的牛肉放入高壓鍋內(nèi)。4)加入適量的水沒過牛肉，再放入蔥段和姜片。5)再放入黃酒6)高壓鍋放到火上，大火燒開撇去浮沫后加蓋，上汽后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘關(guān)火。7)粉條放入溫水中泡軟。8)蒜苗切小段。9)豆

9、腐皮切絲。10)煮好的牛肉撈出來晾涼。11)把牛肉切成粒。12)高壓鍋中的牛肉湯揀去蔥姜后倒入炒鍋內(nèi)，再加適量的水大火燒開。粉條放入漏網(wǎng)中在牛肉湯中煮至透明撈入碗中。13)豆腐皮適量也在牛肉湯中煮一下。14)撈入碗中。15)碗中撒入切好的蒜苗。16)鍋內(nèi)的牛肉湯重新燒開，加入鹽、胡椒粉、醋、味精調(diào)好味，盛入碗中，再放入適量油潑辣子，最后放入牛肉粒即可。酸辣粉酸辣粉食材；紅薯圈粉2餅、牛腩300克及牛腩汁、菠菜4棵、酸菜100克、黃豆50

10、克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜葉2根、油辣子3湯匙、花椒粉12湯匙、生抽1湯匙、鹽12湯匙、醋23湯匙、清水1000ml做法：1)原料備好2)配料備好3)紅薯圈粉用溫水浸泡30分鐘4)菠菜、香菜洗凈，香菜瀝干水分后切小段備好5)把花生和黃豆放到油鍋里炸香，撈出瀝干油份備用6)酸菜洗凈切小塊，然后用油炒香7)蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好8)炒鍋倒入少量香油，燒熱后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味9)

11、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，調(diào)入鹽、生抽、醋大火煮沸10)把紅薯粉放入鍋里11)沸騰后放入菠菜，煮開后關(guān)火12)把煮好的紅薯粉、波菜撈出置于碗中，香菜、酸菜、花生、黃豆碼在面上，澆上湯汁，撒入花椒粉，再淋點(diǎn)自制的油辣子即可酸辣粉酸辣粉食材：150g紅薯粉、100g豬肉末、50g花生、50g黃豆、50g芽菜、100g菠菜、適量油、適量鹽、適量姜、適量蒜、適量花椒粉、適量雞精、適量胡椒粉、適量醬油、適量醋、適量香油、適量紅油、適量蔥、適量白

12、芝麻做法：1)將花生和黃豆炒熟，花生去皮壓碎，芽菜和豬肉末一起炒香備用2)紅薯粉條在溫水中泡軟3)將姜末、蒜泥、花椒粉、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、紅油攪拌均勻成調(diào)味汁備用4)鍋中燒熱油，下蔥末炒香加清水煮沸，將泡軟的粉條、菠菜放入鍋內(nèi)煮半分鐘，然后連湯一起盛入碗中5)將調(diào)味汁倒入碗中，撒上花生碎、白芝麻、黃豆、芽菜肉末既香蔥粒即可酸辣粉酸辣粉原料：棒骨2根、雞架1副、蔥姜、紫草少許、八角1個(gè)、花椒10粒、紅尖椒2個(gè)、白芝麻1小勺

13、、花椒粉、辣椒粉、花生200克、黃豆100克、大蒜3瓣、紅薯粉、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、醬油、鹽等做法：1)棒骨和雞架清洗干凈、部分蔥姜切片，一起放入砂鍋中，砂鍋中加入清水，放火上小火2小時(shí)，熬成高湯2)紅尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少許鹽一起放入碗中，鍋里放油，將1小片紫草放入鍋中，放火上燒熱后，倒入放有辣椒的碗中，炸成紅油3)炒鍋中放一大勺油，放入花生，然后開小火，不斷翻炒花生，等到花生顏色變紅，即可撈出放涼4)黃豆清洗干

14、凈后，晾干水分，然后將黃豆平鋪在一盤子里，在黃豆表面刷少許油，撒入適量鹽，然后微波爐高火3分鐘即可5)紅薯粉放涼水中浸泡20分鐘，然后燒開一鍋水，將泡軟的紅薯粉放入，煮至完全透明柔軟即可撈出，另起鍋燒水將油菜也下過焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜搗碎、蔥姜切末備用6)取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各12小勺，放入12小勺的鹽和醬油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺紅油，加入大半碗的高湯，將煮熟的紅薯粉放入，撒黃豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最

15、后撒蔥末裝飾水煮水煮魚食材：1條草魚、適量郫縣豆瓣醬、適量鹽、適量蒜、適量姜末、適量料酒、適量白糖、適量淀粉、適量雞精、適量辣椒、適量花椒、適量油做法：1)草魚洗凈。2)切掉魚頭，一切兩半。3)片下魚片，剖掉魚刺。4)將魚片片下。5)魚骨斬?cái)唷?)將魚片里面放入料酒、鹽、淀粉，腌漬。7)蒜、姜切末。豆瓣醬剁碎。8)鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。9)放入蒜姜末，煸炒。10)放入足量的清水。11)水開，將魚頭和魚排放入，

16、煮開。將魚片一片片放入，邊放邊推，以防粘連。12)煮開，放入鹽、料酒、白糖攪拌。13)黃豆芽焯熟。14)將豆芽控水，鋪在盆底，將魚倒在盆內(nèi)。鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆?nèi)，水煮魚就做好了！酸辣粉酸辣粉食材：紅薯粉、蒜泥、生抽、老抽、醋、花椒粉、胡椒粉、鹽、白糖、麻油、辣椒油、熟芝麻、蔥末、濃湯寶、熟花生米、酥香黃豆、香菜做法：1)紅薯粉用溫水泡軟。鍋內(nèi)燒鍋開水，放入泡好的紅薯粉條，煮熟后關(guān)火，撈出過涼2)蒜泥，生抽，