冰淇淋店開(kāi)店策劃書(shū)

1、冰淇淋店開(kāi)店策劃書(shū)冰淇淋店開(kāi)店策劃書(shū)想開(kāi)什么冷飲品牌的選擇選位置定位與規(guī)劃預(yù)測(cè)本公司以麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)理念為經(jīng)營(yíng)理念，即：品質(zhì)（Q）、服務(wù)（S）、清潔（C）、價(jià)值（V）。本冰吧堅(jiān)持誠(chéng)信為本，顧客利益至上的經(jīng)營(yíng)宗旨。會(huì)時(shí)刻關(guān)注顧客需求，并以市場(chǎng)為導(dǎo)向，加快產(chǎn)品更新速度，從而保證我們的冰欺凌的優(yōu)質(zhì)與絕佳，滿(mǎn)足人們追求個(gè)性、口味、新鮮的欲望。為顧客提供冷飲和休閑的最佳場(chǎng)所。一.店面管理店面作業(yè)管理在產(chǎn)品銷(xiāo)售上要做到速度、均一、美味，顧客進(jìn)入一家餐

2、廳，無(wú)論是這樣的山珍海味，如果脫了大半天才慢慢上產(chǎn)品，或者是端上來(lái)的品式與過(guò)去有所差異，或者是同樣的產(chǎn)品分量卻不一樣，都將引起顧客的反感，而不再上門(mén)。因此要做到速度、均一、美味。過(guò)去只是顧客食飽的時(shí)代已經(jīng)不再，現(xiàn)今光靠食品是無(wú)法到達(dá)顧客云集的目的的，因?yàn)橄M(fèi)者越來(lái)越注重食品本事以外的附加價(jià)值服務(wù)。所以顧客服務(wù)上要有；一致的衣服、儀容。定型的服務(wù)態(tài)度，微笑，細(xì)心的關(guān)照。二.操作間作業(yè)管理（1）品制作質(zhì)量控制，產(chǎn)品制作流程主要包括原料加工、

3、產(chǎn)品配份、合理制作三個(gè)程序，控制就是對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范三個(gè)流程中的操作加以檢查督導(dǎo)，隨時(shí)消除在制作中出現(xiàn)的一切差錯(cuò)，保證產(chǎn)品達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。制定產(chǎn)品控制的標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)場(chǎng)制作過(guò)程的控制（2）操作間成本控制1.）建立量化標(biāo)準(zhǔn)建立加工標(biāo)準(zhǔn)配制標(biāo)準(zhǔn)制作標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品2.制作過(guò)程成本控制加工過(guò)程的控制，首先對(duì)加工數(shù)量進(jìn)行控制配制過(guò)程應(yīng)做到憑額訂單和賬務(wù)員的簽章認(rèn)可，操作工方可配制，并由服務(wù)員將所點(diǎn)的產(chǎn)品與訂單進(jìn)行核對(duì)，從而相互制約，杜絕失誤、

4、重復(fù)、遺漏、錯(cuò)配、多配。3.餐飲為生管理1人員部分身體健康檢查新進(jìn)人員健康檢查并做到定期檢查并對(duì)個(gè)人衛(wèi)生做出要求，定期進(jìn)行衛(wèi)生教育。2食物部分做到冷熱分藏，保證食物不串味兒。先進(jìn)先出，使儲(chǔ)存的食物保持最佳的新學(xué)校以中低檔消費(fèi)人群為主，所以在產(chǎn)品定價(jià)以及店鋪裝修上選擇了中檔的，在裝修風(fēng)格上要突出年輕時(shí)尚的感覺(jué)，要使店面形象與產(chǎn)品價(jià)格一致，讓消費(fèi)者有一種無(wú)有所值的感覺(jué)。價(jià)格上準(zhǔn)備用定價(jià)發(fā)，在加之1星期的試營(yíng)業(yè)，讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品口味以及價(jià)格做出

5、評(píng)價(jià)后進(jìn)行調(diào)整。資金預(yù)算資金預(yù)算（一）投資分析1、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證等有關(guān)證件500元。2、員工工資，主管1200元月元，操作工1000元月，收銀員800元月，全年36000元。3、房租及店面裝修，店面面積在60平米左右，房租全年23000元，店面裝修10000元，店面裝修由被加盟的公司提供店面設(shè)計(jì)、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)服務(wù)。4、固定資產(chǎn)投資需要購(gòu)買(mǎi)F7346彩虹電腦數(shù)控三色冰淇淋機(jī)、BQL12Y硬質(zhì)冰淇淋機(jī)、能現(xiàn)釀酸奶機(jī)、功能牛

6、奶沙冰機(jī)、多功能鮮榨果汁機(jī)、雪糕皮機(jī)、封口機(jī)、冰淇淋攪拌機(jī)、保溫外賣(mài)桶、電動(dòng)打蛋器、雪克壺、吸管盒、特調(diào)果汁流放器、奶茶量勺、量杯、淇淋挖勺等設(shè)備器具，合計(jì)投資在20000元左右。以上設(shè)備器具由被加盟的公司提供。5、原材料采購(gòu)原材料由被加盟的公司提供，預(yù)測(cè)每月大概需要原材料2000左右，全年大概需要25000元左右。6、其他費(fèi)用，5000元。以上全年費(fèi)用合計(jì)為20000元左右。因?yàn)榉孔?、店員工資、原材料基本按月支付，所以，初始啟動(dòng)資金為

7、60000元左右。（二）營(yíng)業(yè)額和營(yíng)業(yè)利潤(rùn)分析1、營(yíng)業(yè)額分析根據(jù)前面分析，如果2萬(wàn)目標(biāo)顧客中，有50%人到店消費(fèi)，一年平均在店里消費(fèi)5次，每次平均5元，這將是近25萬(wàn)的銷(xiāo)售額。較為保守估計(jì)，月計(jì)營(yíng)業(yè)額410月在15000元25000元，淡季在8000元10000元左右。全年平均在18000元左右。全年?duì)I業(yè)額在215000元左右。2、利潤(rùn)分析冰淇淋產(chǎn)品的利潤(rùn)率較高，毛利潤(rùn)率可達(dá)5070%，按平均60%計(jì)算，月毛利潤(rùn)為1800060%=108

8、000元。全年毛利潤(rùn)為13000元左右。3、投資回收期分析年回報(bào)率=年收益總投入=13000012000=1.08即在開(kāi)業(yè)10個(gè)月能全部收回投資。保守估計(jì)，開(kāi)業(yè)當(dāng)年能全部收回投資。店面的管理店面的管理經(jīng)營(yíng)理念及：本公司以麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)理念為經(jīng)營(yíng)理念，即：品質(zhì)（Q）、服務(wù)（S）、清潔（C）、價(jià)值（V）。本冰吧堅(jiān)持誠(chéng)信為本，顧客利益至上的經(jīng)營(yíng)宗旨。會(huì)時(shí)刻關(guān)注顧客需求，并以市場(chǎng)為導(dǎo)向，加快產(chǎn)品更新速度，從而保證我們的冰欺凌的優(yōu)質(zhì)與絕佳，滿(mǎn)足人們