冰淇淋店開店策劃書

1、冰淇淋店開店策劃書冰淇淋店開店策劃書想開什么冷飲品牌的選擇選位置定位與規(guī)劃預測本公司以麥當勞的經(jīng)營理念為經(jīng)營理念，即：品質(zhì)（Q）、服務(wù)（S）、清潔（C）、價值（V）。本冰吧堅持誠信為本，顧客利益至上的經(jīng)營宗旨。會時刻關(guān)注顧客需求，并以市場為導向，加快產(chǎn)品更新速度，從而保證我們的冰欺凌的優(yōu)質(zhì)與絕佳，滿足人們追求個性、口味、新鮮的欲望。為顧客提供冷飲和休閑的最佳場所。一.店面管理店面作業(yè)管理在產(chǎn)品銷售上要做到速度、均一、美味，顧客進入一家餐

2、廳，無論是這樣的山珍海味，如果脫了大半天才慢慢上產(chǎn)品，或者是端上來的品式與過去有所差異，或者是同樣的產(chǎn)品分量卻不一樣，都將引起顧客的反感，而不再上門。因此要做到速度、均一、美味。過去只是顧客食飽的時代已經(jīng)不再，現(xiàn)今光靠食品是無法到達顧客云集的目的的，因為消費者越來越注重食品本事以外的附加價值服務(wù)。所以顧客服務(wù)上要有；一致的衣服、儀容。定型的服務(wù)態(tài)度，微笑，細心的關(guān)照。二.操作間作業(yè)管理（1）品制作質(zhì)量控制，產(chǎn)品制作流程主要包括原料加工、

3、產(chǎn)品配份、合理制作三個程序，控制就是對產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范三個流程中的操作加以檢查督導，隨時消除在制作中出現(xiàn)的一切差錯，保證產(chǎn)品達到質(zhì)量標準。制定產(chǎn)品控制的標準?，F(xiàn)場制作過程的控制（2）操作間成本控制1.）建立量化標準建立加工標準配制標準制作標準標準產(chǎn)品2.制作過程成本控制加工過程的控制，首先對加工數(shù)量進行控制配制過程應做到憑額訂單和賬務(wù)員的簽章認可，操作工方可配制，并由服務(wù)員將所點的產(chǎn)品與訂單進行核對，從而相互制約，杜絕失誤、

4、重復、遺漏、錯配、多配。3.餐飲為生管理1人員部分身體健康檢查新進人員健康檢查并做到定期檢查并對個人衛(wèi)生做出要求，定期進行衛(wèi)生教育。2食物部分做到冷熱分藏，保證食物不串味兒。先進先出，使儲存的食物保持最佳的新學校以中低檔消費人群為主，所以在產(chǎn)品定價以及店鋪裝修上選擇了中檔的，在裝修風格上要突出年輕時尚的感覺，要使店面形象與產(chǎn)品價格一致，讓消費者有一種無有所值的感覺。價格上準備用定價發(fā)，在加之1星期的試營業(yè)，讓消費者對產(chǎn)品口味以及價格做出

5、評價后進行調(diào)整。資金預算資金預算（一）投資分析1、營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證等有關(guān)證件500元。2、員工工資，主管1200元月元，操作工1000元月，收銀員800元月，全年36000元。3、房租及店面裝修，店面面積在60平米左右，房租全年23000元，店面裝修10000元，店面裝修由被加盟的公司提供店面設(shè)計、現(xiàn)場指導服務(wù)。4、固定資產(chǎn)投資需要購買F7346彩虹電腦數(shù)控三色冰淇淋機、BQL12Y硬質(zhì)冰淇淋機、能現(xiàn)釀酸奶機、功能牛

6、奶沙冰機、多功能鮮榨果汁機、雪糕皮機、封口機、冰淇淋攪拌機、保溫外賣桶、電動打蛋器、雪克壺、吸管盒、特調(diào)果汁流放器、奶茶量勺、量杯、淇淋挖勺等設(shè)備器具，合計投資在20000元左右。以上設(shè)備器具由被加盟的公司提供。5、原材料采購原材料由被加盟的公司提供，預測每月大概需要原材料2000左右，全年大概需要25000元左右。6、其他費用，5000元。以上全年費用合計為20000元左右。因為房租、店員工資、原材料基本按月支付，所以，初始啟動資金為

7、60000元左右。（二）營業(yè)額和營業(yè)利潤分析1、營業(yè)額分析根據(jù)前面分析，如果2萬目標顧客中，有50%人到店消費，一年平均在店里消費5次，每次平均5元，這將是近25萬的銷售額。較為保守估計，月計營業(yè)額410月在15000元25000元，淡季在8000元10000元左右。全年平均在18000元左右。全年營業(yè)額在215000元左右。2、利潤分析冰淇淋產(chǎn)品的利潤率較高，毛利潤率可達5070%，按平均60%計算，月毛利潤為1800060%=108

8、000元。全年毛利潤為13000元左右。3、投資回收期分析年回報率=年收益總投入=13000012000=1.08即在開業(yè)10個月能全部收回投資。保守估計，開業(yè)當年能全部收回投資。店面的管理店面的管理經(jīng)營理念及：本公司以麥當勞的經(jīng)營理念為經(jīng)營理念，即：品質(zhì)（Q）、服務(wù)（S）、清潔（C）、價值（V）。本冰吧堅持誠信為本，顧客利益至上的經(jīng)營宗旨。會時刻關(guān)注顧客需求，并以市場為導向，加快產(chǎn)品更新速度，從而保證我們的冰欺凌的優(yōu)質(zhì)與絕佳，滿足人們