工作職責(酒店部分)

1、酒店部分：酒店部分：一駐店總經理1.負責分管酒店的日常經營管理工作，提出、創(chuàng)新經營管理思路，做好各分酒店間及與酒店管理公司的合作協(xié)調，對總經理負責2.貫徹執(zhí)行公司確定的經營理念、戰(zhàn)略方針、核心價值觀、管理思想，努力實現(xiàn)良好的社會效益和經濟效益3.根據(jù)公司下達的年度業(yè)績目標，組織制定并實施分管酒店月度、季度及年度計劃，對經營業(yè)績結果負全面責任4.組織制定分管酒店年度預算計劃并上報審批；健全內部控制制度，合法、合理運用資金；嚴格遵守公司財務

2、制度，確保各項財務數(shù)據(jù)真實、準確、有效5.定期組織分析營業(yè)成本，采取有效措施，加強成本控制，同時，開發(fā)潛在收入，增加收益6.按公司要求定期向公司管理層匯報經營戰(zhàn)略和計劃執(zhí)行情況、資金運用情況、盈虧情況、機構和人員調配情況及其他重大事宜，并提報相關書面報告和報表7.組織制定分管酒店的營銷計劃，上報審批后組織實施，以保證酒店經營目標的實現(xiàn)8.執(zhí)行公司的整體營銷活動，組織開拓營銷渠道，主持重大市場營銷活動，提高品牌知名度，挖掘潛在客戶9.研究

3、市場發(fā)展趨勢，協(xié)調制定分管酒店各服務產品價格體系并上報審批10.了解、分析同行、行業(yè)、地區(qū)發(fā)展動態(tài)信息，為公司（分酒店）發(fā)展戰(zhàn)略決策提供參考11.定期審閱各種有關報表、報告，掌握、分析客源和客房入住、餐飲銷售動態(tài)，及時調整經營營銷計劃，提高增收創(chuàng)利水平12.根據(jù)酒店發(fā)展和經營管理工作需要，領導進行組織機構的調整和完善，做好人員定崗、定編工作，降低人工成本13.加強酒店文化和員工隊伍建設，重視對員工的思想教育和技能培訓工作，提高員工綜合素

4、質14.領導對各部門經理（負責人）工作的目標考核、評估，嚴格獎懲15.組織制（修）訂酒店運營程序、服務標準、管理規(guī)范，建立健全內部管理系統(tǒng)、運行機制及各項規(guī)章制度，并分解落實，實現(xiàn)管理科學化、規(guī)范化，服務優(yōu)質特色化16.負責分管酒店設施設備（固定資產）、物資的管理和控制，督導并定期檢查其使用情況，確保分管酒店員工穩(wěn)定、設備正常、產品及服務質量符合公司要求，滿足并超出顧客需求17.負責每日召開分管酒店管理人員例會，聽取酒店運營情況匯報，及

5、時協(xié)調處理運營中的各種問題，并對重大事項進行決策；不定時參加部門工作總結會18.建立健全分管酒店安全生產管理制度和機制，杜絕任何安全事故的發(fā)生19.組織安排管理人員的當值工作，督促檢查值班經理履行工作職責，確保酒店運營24小時管理無空檔20.負責處理客人致總經理的投訴函，定期訪問VIP，廣泛聽取和收集賓客的意見，處理投訴，不斷改進工作，提供特色服務，樹立良好口碑21.代表公司接待重要來賓，直接參與、組織大型接待活動，處理好與地方政府、相

6、關部門、企事業(yè)單位等的合作協(xié)調，建立良好的公共關系22.完成上級領導交辦的其它工作二房務部經理1.負責房務部的管理工作，對駐店總經理負責，并接受駐店總經理的督導4.制定部門管理制度、工作程序及標準，并嚴格監(jiān)督執(zhí)行5.制定和落實餐飲部營銷計劃，對營銷活動和員工推銷成效進行評估、改進6.組織餐飲部人員收集市場信息，建立市場與餐飲工作例會制度，直接負責餐飲部工作的創(chuàng)新的規(guī)劃和組織工作7.與財務部經理、廚師長合作完成餐飲的成本控制工作，建立健全

7、成本控制制度，并督導實施8.每月分析本部門的用工是否合理及能耗、食品原料分析，做到低成本，低消耗，高盈利9.每日巡視檢查服務質量、食品安全、清潔衛(wèi)生、財產管理等工作，從總體上保證餐飲部協(xié)調工作，以保證對客服務的總體質量10.負責團隊訂餐和確定餐桌席位11.與廚師長合作，確保菜肴質量，不斷創(chuàng)新，共同完成特色菜品推薦12.保持與廚房的密切聯(lián)系，協(xié)調運作，及時按客人的點菜出餐，并保質保量13.負責審定菜單、菜譜、餐飲的各種價格，宏觀控制收支情

8、況14.監(jiān)督檢查餐廳收銀員和記賬員的日間工作，達到準確無誤15.定期檢查酒水銷售情況、月營業(yè)額，提供餐廳經營預測，適時將餐廳經營狀況和特殊事件向上級匯報16.嚴格遵守財務制度，核實并按時完成各種有關營業(yè)報表，確保各種財務數(shù)據(jù)真實、準確、有效17.檢查各種登記和記事表格，做到消耗品、食品原材料計劃采購，計劃供應18.對重要客人給予特殊關注或親自服務，負責VIP客人的接待工作19.與客人溝通，了解客人姓名及對菜肴、服務等方面的特殊要求，建立

9、客史檔案20.經常了解下屬提出的為什么及各種問題，負責跟蹤解決，處理各種問題和客人投訴21.及時彌補服務員在工作中出現(xiàn)的失誤，在必要時接替服務員的工作22.全面負責餐廳硬件設備的清潔、保養(yǎng)、維護、更新和各種餐用具及設施的清點、保管23.制定餐飲標準成本卡，并據(jù)此控制餐飲實際成本消耗，其程序是：A飲食經營的所有品種都必須先建卡，后銷售B與財務部經理、廚廚師長共同確定餐飲標準成本，確保成本計算的準確性C深入廚房、餐廳抽查出品標準，發(fā)現(xiàn)問題及

10、時與廚師長聯(lián)系D根據(jù)市場采購價格的變動情況，及時調整標準成本卡，并通知餐飲部價格上做相應調整26.做好部門主管、員工的選聘、培訓及工作績效考評，嚴格實施獎懲，擬訂部門年度、月度培訓計劃，并組織實施，提高服務質量，發(fā)掘培養(yǎng)有發(fā)展?jié)摿Φ南聦偃藛T27.加強部門內的團結，發(fā)揚集體協(xié)作精神，調動員工的積極性28.負責與其他部門的溝通、協(xié)調，實現(xiàn)密切配合，以大局為重，保證酒店整體利益的最大化29.參加酒店行政例會，主持部門工作例會，完成上傳下達工作