水吧規(guī)章制度

1、水吧食品安全規(guī)章制度水吧食品安全規(guī)章制度一、水吧員儀容標準一、水吧員儀容標準1.上班時間必須穿標準的公裝，干凈且平整。2.嚴格科學(xué)的洗手:在工作開始前，休息后又回到工作區(qū)域或任何使手變臟的時候(如倒垃圾，擦桌子，吃東西，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發(fā)或去洗手間等，)都必須洗手消毒。3.不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。4.從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為，不得用手抓取直接入口食品，用

2、勺直接嘗味，使用后的操作工具不得隨處亂放。5.如員工患疾病帶有傳染性，如重感冒或傳染性眼類或其他傳染性疾病，會直接影響工作伙伴及顧客健康，水吧主管領(lǐng)導(dǎo)有權(quán)要求該員工暫不上上班，待恢復(fù)后再上班。6.服務(wù)員有發(fā)炎的傷口，破開的傷口，燒傷的結(jié)疤等，不可接觸品。7.從業(yè)人員必須認真執(zhí)行各項食品安全管理制度。四、水吧的衛(wèi)生要求、水吧的衛(wèi)生要求1、水吧臺面整潔、干凈、無污漬、無油漬。除水吧用品外不能出現(xiàn)不屬于水吧的東西(如員工私人物品、鑰匙、衣服、

3、充電器、零食等)。臺面的小型設(shè)備(微波爐、飲水機等)擺放整齊。2、水吧柜子：每周對柜內(nèi)進行清理，確保干凈無灰塵、無污漬。水吧柜子內(nèi)物品按分類擺放整齊。水吧柜子內(nèi)做好防潮、放熱、放蟲。3、展柜上無灰塵，無污漬。展柜上商品、食品、沖劑飲品擺放整齊，朝向相同，表面無灰塵。展柜上裝飾物定期清理，如有破損在填寫物品報損表后及時更換。展柜上的器具在沒有使用的情況下每兩天清潔一次。展柜上方的儲物柜內(nèi)物品按類別整齊擺放。表面干凈無灰塵，設(shè)備連接線擺放有

4、條理性，不亂。4、水龍頭光亮，無污漬，無油漬，無手印。水盆內(nèi)無垃圾，無污漬，無油漬。水盆內(nèi)使用過的器具及時進行清洗水吧清洗區(qū)臺面上物品擺放整齊。清潔工具(如手套、抹布、洗滌液等)統(tǒng)一擺放。5、水吧內(nèi)設(shè)備表面清潔，無灰塵，無污漬，無油漬。對咖啡機等設(shè)備儲水槽內(nèi)的水及時清理，確保水槽干凈。6、器具表面光亮，無灰塵、無污漬、無油漬。玻璃器皿上無手印。水杯等倒置擺放且朝向相同。器具在使用后立即清洗不得重復(fù)使用，未使用的器具，每兩天清洗一次。7、