法式面包的做法

1、成都?xì)W米奇西點(diǎn)學(xué)生作品—法式面包學(xué)生：王娟專業(yè)：經(jīng)典西點(diǎn)專業(yè)學(xué)習(xí)時(shí)間：3個(gè)月指導(dǎo)老師：AVI老師籍貫：四川綿陽(yáng)用料高筋面粉(700克)雞蛋(一枚50克)活性干酵母(5克)清水(400克)葡萄干(80克)朗姆酒(20克)蘑菇火腿(80克)馬蘇里拉手撕奶酪(50克)法國(guó)起司片(2片)做法15、放入烤盤。16、做“洛斯克斯”，先把面團(tuán)兒用搟面棍搟成片，前后左右折疊共兩次。17、按壓成長(zhǎng)方形，放入烤盤。18、做“起司香”，把面團(tuán)兒用搟面棍搟成橢

2、圓型，在四分之三處放上軟起司。19、然后把面片自上而下搓卷成橄欖形，放入烤盤。做“法國(guó)圓”，把面團(tuán)兒稍事揉搓滾圓即可，放入烤盤。把四種坯料放入預(yù)熱32度的烤箱內(nèi)做最后發(fā)酵?？颈P放中架，在下面的烤架上放一鐵盤開水，使之能保持一定的溫度和濕度，時(shí)間大約40分鐘～1小時(shí)。20、在坯料發(fā)酵期間開始做稍甜面包的準(zhǔn)備工作，把前段合面時(shí)切割下來(lái)的三分之一面團(tuán)里兌入20克淡奶油和20克細(xì)砂糖，然后反復(fù)搓揉均勻，再用搟面杖搟開搟成面皮，在面皮上放入事先用