超市衛(wèi)生管理制度

1、XX有限公司衛(wèi)生管理制度第一節(jié)第一節(jié)為維護員工健康及工作場所環(huán)境衛(wèi)生特制訂本準則：為維護員工健康及工作場所環(huán)境衛(wèi)生特制訂本準則：1、《公共場所衛(wèi)生許可證》懸掛在明顯位置，從業(yè)人員持《健康證明》和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明上崗。2、成立衛(wèi)生管理組織，設(shè)立衛(wèi)生管理人員，健全衛(wèi)生管理制度，建立衛(wèi)生資料檔案。3、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生，室內(nèi)無積塵，地面無果皮、痰跡和垃圾。加強自然通風(fēng)，機械通風(fēng)設(shè)施保持正常使用，空調(diào)器（系統(tǒng)）定期清洗消毒。有防蠅、蚊、

2、蟑螂、鼠害的設(shè)施，經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況。4、場所內(nèi)禁止吸煙，有禁煙標志和禁煙管理措施。5、出售食品、化妝品、藥品一次性衛(wèi)生用品應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生要求，柜臺應(yīng)分設(shè)在清潔區(qū)域，農(nóng)藥、油漆等有害商品應(yīng)有單獨售貨室。6、公共衛(wèi)生間及時清掃保潔，做到無積污、無蠅蛆、無異味一、凡本超市衛(wèi)生事宜，除另有規(guī)定外，皆依本準則實行。本超市衛(wèi)生事宜，全體人員須一律確實遵行。二、凡新進的員工，必須了解清潔衛(wèi)生的重要性與必須的衛(wèi)生知識。三、各工作場所內(nèi)，均須介質(zhì)清潔

3、不得堆放垃圾污垢或碎屑。四、各條主副長通道至少每日清掃三次，并采用適當?shù)姆椒p少灰塵的飛揚。五、當班各柜組回貨驗收完畢后應(yīng)及時入倉，禁止堵塞通道。理貨時，廢棄包裝物應(yīng)折好送指定地點。六、工作場所內(nèi)，嚴禁隨地吐痰。七、飲水必須清潔。八、洗手池、更衣室及其它衛(wèi)生設(shè)施，必須保持清潔。九、排水溝應(yīng)經(jīng)常清除污穢，保持清潔暢通。十一、凡可能寄生傳染菌的原料，應(yīng)于使用前適當消毒。十二、各柜組部門須有充分的光線且適當?shù)姆植挤乐轨拍考伴W動。十三、各柜組、

4、各部門及辦公室、倉庫場所，由在其間工作的員工負責打掃，做到日掃日清，定期大掃除。十四、各工作場所的窗戶及照明器具的透光部分，均須保持清潔。十六、垃圾、廢棄物、污物的清除，應(yīng)符合衛(wèi)生的要求放置指定的范圍內(nèi)。第二節(jié)第二節(jié)衛(wèi)生工作的檢查：衛(wèi)生工作的檢查：一、當班值班人員對當天衛(wèi)生進行檢查確認。二、每周后勤部要對衛(wèi)生進行全面檢查。三、衛(wèi)生檢查采用百分制進行各項打分、評優(yōu)。四、檢查發(fā)現(xiàn)問題及時通報，并予以解決。第三節(jié)第三節(jié)衛(wèi)生工作五不準衛(wèi)生工作五

5、不準一、準隨地吐痰。二、不準在辦公室、賣場抽煙、吃飯或飲酒。三、不準雜物垃圾掃入他人衛(wèi)生區(qū)。四、不準亂扔廢棄物、果皮核。五、不準亂倒臟水、茶根、垃圾。第四節(jié)第四節(jié)管理制度管理制度（一）個人衛(wèi)生（一）個人衛(wèi)生1、做到“四勤”:勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗工裝。(2)通道內(nèi)無異味垃圾及時清運。(3)通道內(nèi)商品應(yīng)碼放整齊、隔墻離地。(4)通道內(nèi)的消防器材應(yīng)妥善保存定位管理定時清掃。（五）、食品衛(wèi)生（五）、食品衛(wèi)生一、鮮活食品一、鮮活食品(一

6、)肉類食品出售時要做到“四不賣”即：帶泥的不賣，帶血的不賣，帶毛的不賣，有異味的不賣。(二)絞肉餡時要做到“五不絞”：帶毛、帶血、帶泥、帶皮、帶肉棗的不絞。(三)出售鮮肉時要做到刀不生銹、案不霉、地面無污垢、無異味、無蠅，冷藏設(shè)備專柜專用，定期除霜、清洗、保持清潔。(四)出售水產(chǎn)品時，做到新鮮無異味，水產(chǎn)品要定時換水，魚池、工具每日清洗，保持清潔。冷藏設(shè)備專柜專用，定期沖洗，保持清潔無異味。二、干鮮果品類衛(wèi)生：二、干鮮果品類衛(wèi)生：(一)

7、水果局部腐爛不得出售。(二)干果發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲不得出售。三、熟食制品衛(wèi)生：三、熟食制品衛(wèi)生：(一)出售熟食制品應(yīng)做到“五?！?，即專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。(二)經(jīng)營時要求勤進快銷，堅持食品衛(wèi)生索證制。(三)出售熟食要堅持使用雙夾法，做到生熟分開，貨款分開，工具定位每天消毒兩次。(四)銷售、儲藏做到生熟分開，冰柜備有消毒毛巾，專用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必須清洗消毒。(五)熟食制品出現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)霉、異味等現(xiàn)象，應(yīng)立即

8、停止出售并及時處理銷毀。四、糕點食品衛(wèi)生四、糕點食品衛(wèi)生(一)糕點不得直接碼在地面上，要有防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施，要蓋有苫布，苫布外要有明顯標志，使用時不得里外顛倒。(二)直接接觸食品的紙張、塑料等包裝材料，必須符合衛(wèi)生標準。(三)售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡，實行雙夾法。五、罐頭、酒類食品衛(wèi)生(一)銹蓋、銹桶、胖聽及透氣的玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得上柜出售。(二)混有雜質(zhì)、過期、損傷的罐頭、酒類一律不得出售。XX有限公司20