餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)

1、餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)直接上司：總經(jīng)理直接下屬：餐飲部經(jīng)理、西餐廳經(jīng)理、餐飲預(yù)訂主任、行政總廚（廚師長）職責(zé)范圍：全面負(fù)責(zé)酒店餐飲管理工作。1.參與酒店發(fā)展戰(zhàn)略的制定，為酒店戰(zhàn)略發(fā)展提供相關(guān)專業(yè)咨詢。2.根據(jù)市場動態(tài)，熟悉本酒店的主要目標(biāo)市場，了解消費者餐飲需求，并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。制定餐飲各部經(jīng)營戰(zhàn)略，制定餐飲推銷、促銷計劃、擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。發(fā)揮全體員工的積極性，實施有效的

2、激勵手段。3.制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與工作標(biāo)準(zhǔn)、部門內(nèi)部管理規(guī)定。4.指導(dǎo)下屬部門制定工作計劃，并督導(dǎo)其執(zhí)行。5.培訓(xùn)下屬部門經(jīng)理、管理人員、監(jiān)督、指導(dǎo)和評估其工作加強員工隊伍的教育和培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。6.協(xié)調(diào)下屬各部門的工作、督導(dǎo)餐飲服務(wù)、進行出品質(zhì)量和成本控制，提高酒店餐飲部門效益。7.處理突發(fā)時間，維護客人利益及酒店利益。8.參加酒店部門協(xié)調(diào)會議，定期召開本部門的例會、成本控制會議和預(yù)算會議。9.

3、自我管理：A、制定個人學(xué)習(xí)計劃，學(xué)習(xí)先進的餐飲管理知識；B、參與同行研討會、交流會、交流經(jīng)驗；C、每月月底自我總結(jié)，改進管理餐飲部樓面主管崗位職責(zé)餐飲部樓面主管崗位職責(zé)直接上司：餐飲部經(jīng)理直接下屬：餐飲部領(lǐng)班職責(zé)范圍：1.在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下。全面管理餐廳，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，完成當(dāng)月營業(yè)指標(biāo)。2.負(fù)責(zé)每日召開餐前會，檢查每位員工的儀容儀表，布置任務(wù)。3.安排各領(lǐng)班班次，督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作，并實施必要培訓(xùn)。4.控制餐廳的經(jīng)營情況