食品經營管理制度

1、食品食品經營經營管理制度管理制度根據《中華人民共和國食品安全法》和國家有關法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，現就我店食品經營管理工作制定如下制度：一、食品安全管理人一、食品安全管理人員崗員崗位制度位制度1、負責負責人崗位職責職責：對食品的經營負全面責任；負責建立、健全質量管理體系，加強對業(yè)務經營人員的質量教育，保證質量管理方針和質量目標的落實和實施。定期開展質量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查。2、管理人、管理人員崗員崗位職責職責：對食品

2、安全管理工作負直接責任；按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經營條件和存放設施安全、無害、無污染；建立并管理員工健康檔案，每年負責安排從業(yè)人員的健康檢查監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生；負責監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內確保經營食品的質量；發(fā)現可能影響食品安全的問題應立即解決，或向負責人報告。3、購銷購銷人員崗員崗位職責職責：嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品；嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品；進貨時認真查驗供貨者的《營業(yè)

3、執(zhí)照》、《食品生產許可證》或《食品流通許可證》和食品合格的證明文件等；確保所售出的食品在保質期內，并應定期檢查在售食品的外觀性狀和保質期，發(fā)現問題立即下架，同時向食品安全管理人員報告。二、索二、索證索票制度索票制度4、食品經營者購進的食品的相關資料，應當向工商行政管理部門和市場開辦者備案。5、進貨查驗記錄、批發(fā)記錄或者票據應當真實，不得偽造，保存期限不得少于兩年。四、四、進貨檢查驗進貨檢查驗收制度收制度1、樹立質量意識，嚴禁購進假冒偽劣

4、食品，確保食品質量，維護消費者的合法權益和本店信益。2、對供貨食品的資質審核，并備案下列證照復印件：（1）營業(yè)執(zhí)照；（2）稅務登記證；（3）衛(wèi)生許可證；（4）條碼證書；（5）食品質量合格證；（6）生產許可證；（7）食品檢驗報告。3、來貨后由專人負責，對食品的品名、規(guī)格、數量、價格、商標、生產日期、保質期、衛(wèi)生許可證或生產許可證編號、質量認證標志、凈含量等逐項進行驗收，向供貨方索要進貨發(fā)票，并詳細填寫進貨臺賬，驗收合格后方可銷售。4、驗收