餐飲服務(wù)日常監(jiān)督檢查要點表

1、表13餐飲服務(wù)日常監(jiān)督檢查要點表重點項()7項一般項23項共30項檢查項目序號檢查內(nèi)容檢查結(jié)果備注一、許可管理1食品經(jīng)營許可證合法有效，經(jīng)營場所、主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目等事項與食品經(jīng)營許可證一致?！跏恰醴?在經(jīng)營場所醒目位置公示食品經(jīng)營許可證?！跏恰醴?監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表公示的時間、位置等符合要求。□是□否二、信息公示4在經(jīng)營場所醒目位置公示量化等級標(biāo)識?！跏恰醴?建立從業(yè)人員健康管理、食品安全自查、進(jìn)貨查驗記錄、食品召回等食品安全管理制度

2、。□是□否三、制度管理6制定食品安全事故處置方案。□是□否7主要負(fù)責(zé)人知曉食品安全責(zé)任，有食品安全管理人員?！跏恰醴?從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員持有有效的健康證明?！跏恰醴?具有從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)記錄。□是□否四、人員管理10從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，雙手清潔，保持個人衛(wèi)生。□是□否11食品經(jīng)營場所保持清潔、衛(wèi)生?！跏恰醴?2烹飪場所配置排風(fēng)設(shè)備，定期清潔?！跏恰醴?3用水符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。□是□否五、環(huán)境衛(wèi)生14衛(wèi)生

3、間保持清潔、衛(wèi)生，定期清理。□是□否檢查項目序號檢查內(nèi)容檢查結(jié)果備注30餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器用后洗凈、消毒，炊具、用具用后洗凈，保持清潔?！跏恰醴裾f明：1.表中號項目為重點項，其他項目為一般項。每次檢查的重點項應(yīng)不少于3項，一般項應(yīng)不少于7項。2.檢查結(jié)果判定方法：①符合：未發(fā)現(xiàn)檢查的重點項和一般項存在問題；②基本符合：發(fā)現(xiàn)檢查的重點項存在1項及以下不合格且70%≤一般項合格率＜100%；③不符合：發(fā)現(xiàn)檢查的重點項存在2項