原輔料供應(yīng)安全控制計(jì)劃

1、1XX食品有限公司程序文件文件編號(hào)：QP18生效日期：20100911標(biāo)題：原輔料供應(yīng)安全控制計(jì)劃版本：1.0頁數(shù)：共2頁第1頁1目的：為了保證原輔材料的安全衛(wèi)生且能夠滿足相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝要求，避免受到生物、化學(xué)、物理的污染。2適用范圍：適用于本廠原輔材料的采購、運(yùn)輸、貯存。3職責(zé)：a）原料部負(fù)責(zé)原料的采購、運(yùn)輸途中的防護(hù)，防止污染；b）品管部負(fù)責(zé)原料的復(fù)驗(yàn)。4海捕水產(chǎn)品原料：a）所有海捕的水產(chǎn)品原料應(yīng)來自于符合衛(wèi)生要求，并獲得國家主

2、管機(jī)構(gòu)許可捕撈的船、加工船或運(yùn)輸船；且來自于許可捕撈的無污染海域捕撈的水產(chǎn)品原料。b）冰鮮水產(chǎn)品捕撈后應(yīng)立即冷卻，水產(chǎn)品的溫度保持在0℃～4℃為宜；c）保鮮用冰（水）應(yīng)清潔、衛(wèi)生；且要符合《國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)GB57492006》的規(guī)定；d）捕撈和在船上的前處理、冷卻、冷凍處理等操作應(yīng)符合國家衛(wèi)生要求。5貝類原料：a）所有的貝類原料來自國家允許捕撈的海域，并在必要時(shí)進(jìn)行凈化處理。貝類原料的捕撈者應(yīng)有國家主管機(jī)構(gòu)頒發(fā)的許可證；b）定期有針