國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品市場(chǎng)的現(xiàn)狀和展望

1、國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品市場(chǎng)的現(xiàn)狀和展望國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品市場(chǎng)的現(xiàn)狀和展望█黃海亮山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院水產(chǎn)養(yǎng)殖系太谷030801【摘要】今年國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品市場(chǎng)持續(xù)在生產(chǎn)量和消費(fèi)水平上提高，以人工養(yǎng)殖為宗的生產(chǎn)量呈現(xiàn)平穩(wěn)的增長(zhǎng)跡象，淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量平穩(wěn)，海水養(yǎng)殖爭(zhēng)快速發(fā)展。在水產(chǎn)品捕撈方面，湖泊捕撈處于頹勢(shì)，遠(yuǎn)洋捕撈仍處于上升發(fā)展期，盡管全球海洋資源出于不堪過(guò)渡開發(fā)的水平下，我國(guó)的大型船只捕撈技術(shù)的起步刺激了遠(yuǎn)洋捕撈。我國(guó)水產(chǎn)品市場(chǎng)一直以出口創(chuàng)匯為導(dǎo)向，由于全球經(jīng)

2、濟(jì)形勢(shì)的疲軟以及我國(guó)公民消費(fèi)能力的提高而表現(xiàn)出轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的傾向。同時(shí)，水產(chǎn)品市場(chǎng)的發(fā)展也逐步的暴露了生產(chǎn)和銷售等環(huán)節(jié)的問(wèn)題，普遍的藥物殘留問(wèn)題和不時(shí)出現(xiàn)的養(yǎng)殖水域環(huán)境的污染事件，銷售環(huán)節(jié)狹隘的地域性分布，水產(chǎn)品深加工的不足，都對(duì)水產(chǎn)品行業(yè)如何生產(chǎn)高品質(zhì)的水產(chǎn)品以進(jìn)一步為公民服務(wù)提出更高要求。今年來(lái)水產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人的興起加速了市場(chǎng)產(chǎn)品的流通，健康養(yǎng)殖和無(wú)公害養(yǎng)殖的理念正在廣泛傳播?！娟P(guān)鍵詞】國(guó)內(nèi)市場(chǎng)人工養(yǎng)殖池塘養(yǎng)殖消費(fèi)市場(chǎng)深加工本文從水

3、產(chǎn)品生產(chǎn)、消費(fèi)和流通三個(gè)環(huán)節(jié)論述國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品市場(chǎng)的基本情況，通過(guò)近年來(lái)水產(chǎn)品產(chǎn)量的橫縱向比較總結(jié)出水產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的趨勢(shì)，通過(guò)我國(guó)公民的消費(fèi)情況說(shuō)明我國(guó)消費(fèi)能力和要求的提高，在流通環(huán)節(jié)，著重論述了深加工企業(yè)的情況，并對(duì)國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品發(fā)展前景進(jìn)行了展望，簡(jiǎn)述健康養(yǎng)殖模式和相關(guān)生產(chǎn)規(guī)范和藥品銷售規(guī)范的內(nèi)容，指出國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品目前存在的問(wèn)題和解決辦法。1水產(chǎn)品生產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，海水養(yǎng)殖勢(shì)頭正起水產(chǎn)品生產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，海水養(yǎng)殖勢(shì)頭正起1、總體和部分省份的產(chǎn)量情

4、況、總體和部分省份的產(chǎn)量情況由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《水產(chǎn)及水產(chǎn)品分類與名稱標(biāo)準(zhǔn)》區(qū)分十二類水產(chǎn)品，鮮活品，冷凍品，干制品，腌制品，罐制品，魚糜和魚糜制品，動(dòng)物蛋白飼料，水產(chǎn)動(dòng)物內(nèi)臟制品，助劑和添加劑類，水產(chǎn)調(diào)味品，醫(yī)藥品類，其他產(chǎn)品。其中目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)大多以本土鮮活產(chǎn)品的鮮銷為主，為出口產(chǎn)品以冷凍品居多，屬于初級(jí)加工產(chǎn)品自1989年以來(lái)，中國(guó)的水產(chǎn)品產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)20年居世界首位。2002年起，中國(guó)水產(chǎn)品的出口額亦位列世界第一，連續(xù)九

5、年水產(chǎn)品出口首位，同時(shí)在大宗農(nóng)產(chǎn)品出口連續(xù)首位八年。2010年總量5250萬(wàn)噸，養(yǎng)殖3800萬(wàn)噸，捕撈1450萬(wàn)噸，72.4:73.62009年總量5120萬(wàn)噸，養(yǎng)殖3635萬(wàn)噸，捕撈1485萬(wàn)噸，71:29養(yǎng)殖產(chǎn)量與捕撈產(chǎn)量的比率從2002年的60：40到2006的64：36從以上數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)人工養(yǎng)殖比重逐漸加大，而捕撈比重主要來(lái)自海洋捕撈量，國(guó)家致力于遠(yuǎn)洋捕撈業(yè)的開拓，大型船只捕撈技術(shù)正完善起來(lái)。人工養(yǎng)殖產(chǎn)量的增長(zhǎng)得益于我國(guó)廣闊的內(nèi)

6、陸和海洋水域面積不斷受到開發(fā)，其中內(nèi)陸水域的開發(fā)已經(jīng)接近飽和，而海岸線大量可開發(fā)水面成為新的寶地。淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量高出海水養(yǎng)殖五百萬(wàn)噸級(jí)，2010年養(yǎng)殖淡水2350萬(wàn)噸比海水1450萬(wàn)噸，2008年淡水2297.3萬(wàn)噸比海水1340.3萬(wàn)噸。海水養(yǎng)殖發(fā)展勢(shì)頭更猛，淡水自然資源的利用已經(jīng)達(dá)到了很高的比率，而海水潮間帶的大面積水域利用率較低，海水資源發(fā)展空間廣闊。我國(guó)內(nèi)陸水域總面積1747萬(wàn)公頃，可養(yǎng)水面675萬(wàn)公頃，已利用566萬(wàn)公頃，利用率

7、83.8%。我國(guó)海岸線，可供養(yǎng)殖的15米水深線以內(nèi)的淺海和潮間帶灘涂面積1330多萬(wàn)公頃，每公斤29.51元，淡水每公斤11.73元，相比蛋白質(zhì)來(lái)源的肉類產(chǎn)品價(jià)格更低，而魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于同單位的畜禽肉類，具有優(yōu)勢(shì)。傳統(tǒng)的水產(chǎn)品消費(fèi)主力在于沿海和內(nèi)陸漁業(yè)較發(fā)達(dá)地如長(zhǎng)江中下游，大西南區(qū)，魚肉是沿海地區(qū)蛋白質(zhì)來(lái)源的傳統(tǒng)來(lái)源。因區(qū)域資源、傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)水平問(wèn)題，我國(guó)的中西部地區(qū)和內(nèi)陸農(nóng)村的水產(chǎn)品市場(chǎng)很不發(fā)達(dá)，人均水產(chǎn)品的占有量和消費(fèi)量都很

8、有限。目前我國(guó)農(nóng)村人均魚蝦消費(fèi)量只有4公斤左右，不足城鎮(zhèn)的三分之一。隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)民的消費(fèi)水平會(huì)逐步提高，農(nóng)村的水產(chǎn)品市場(chǎng)會(huì)得到進(jìn)一步發(fā)育，9億多的農(nóng)民，若達(dá)到年人均10公斤水產(chǎn)品的消費(fèi)量，將有500多萬(wàn)噸的消費(fèi)空間。大眾化和高端的水產(chǎn)品顯示出明顯的價(jià)格差異性，但是在消費(fèi)人群的差異將逐漸趨于消失，而占據(jù)高端的高價(jià)值進(jìn)口水產(chǎn)品依然面向高端消費(fèi)者。與畜禽肉產(chǎn)品消費(fèi)群的平均性相比，消費(fèi)人群明顯差異依然是水產(chǎn)品的顯著的特點(diǎn)。淡

9、水養(yǎng)殖產(chǎn)品在家庭消費(fèi)和餐飲消費(fèi)當(dāng)中很受歡迎，這些產(chǎn)品的價(jià)格實(shí)惠，例如鯉科魚、蝦和對(duì)蝦。海產(chǎn)品，包括黃花魚、帶魚和墨魚繼續(xù)為華北地區(qū)消費(fèi)者所喜愛。國(guó)內(nèi)受歡迎的進(jìn)口海產(chǎn)品包括鱈魚、墨魚、鰈魚和鯖魚。加工的蛤類蝦對(duì)蝦和羅非魚排在繁忙城市消費(fèi)者當(dāng)中也越來(lái)越受歡迎。高價(jià)值進(jìn)口海鮮，例如龍蝦、巨蚌、三文魚和螃蟹，在面向高端消費(fèi)者的賓館和飯店里有廣泛供應(yīng)。在流通環(huán)節(jié)流通，基本模式是漁戶批發(fā)商零售消費(fèi)者，基本環(huán)節(jié)是育苗養(yǎng)殖戶出售育苗養(yǎng)殖戶購(gòu)進(jìn)育苗進(jìn)行養(yǎng)

10、殖批發(fā)商收購(gòu)（二級(jí)批發(fā)收購(gòu)）零售（水產(chǎn)品市場(chǎng)，飯店酒樓，賓館）消費(fèi)者。而人工養(yǎng)殖面向一體化經(jīng)營(yíng)中，企業(yè)大面積養(yǎng)殖和與漁戶簽訂訂單方式的養(yǎng)殖方式正在興起，水產(chǎn)品經(jīng)過(guò)冷凍技術(shù)加工或處理和包裝，再利用自身優(yōu)勢(shì)的銷售終端零售，提供了質(zhì)量保證，走向了品牌化銷售的道路。近幾年，我國(guó)的水產(chǎn)品批發(fā)交易發(fā)展迅速，水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的建設(shè)也較快。除沿海主要港口城市外，大多數(shù)大中城市也相繼建立起了適合本地特點(diǎn)的水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。我國(guó)的專業(yè)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)已有333個(gè)

11、，其中主產(chǎn)區(qū)、主銷區(qū)和主要集散地有13個(gè)農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)的專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)。這些批發(fā)市場(chǎng)集冷藏、運(yùn)輸、批發(fā)、零售于一體，對(duì)水產(chǎn)品市場(chǎng)的繁榮直到發(fā)積極地推動(dòng)作用。此外，水產(chǎn)品市場(chǎng)信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)也較快，如全國(guó)水產(chǎn)商情網(wǎng)絡(luò)、沿海國(guó)有海洋捕撈信息網(wǎng)絡(luò)、長(zhǎng)江流域主要城市水產(chǎn)品信息網(wǎng)絡(luò)、14個(gè)大中城市水產(chǎn)品信息網(wǎng)絡(luò)、全國(guó)水產(chǎn)品信息網(wǎng)絡(luò)等，對(duì)水產(chǎn)品市場(chǎng)信息交流、擴(kuò)大產(chǎn)品銷售等都起到了較大的促進(jìn)作用。加工技術(shù)的發(fā)展根據(jù)MOA，水產(chǎn)加工設(shè)施總數(shù)從2008年的9971