放心食堂評分標準

1、1“放心食堂放心食堂”創(chuàng)建標準創(chuàng)建標準一、基礎設施建設一、基礎設施建設項目內容與要求1.建筑面積：中學食堂生均不低于1㎡、小學食堂生均不低于0.8㎡；食堂離污染源25m以上；餐廳就餐的桌椅數(shù)不少于進餐學生數(shù)的三分之一。2.有供應開水、熱水的設施，設有專用洗涮水池，有相應的消毒設施，設有足夠的供用餐人員使用的洗滌設施。3.葷素菜洗菜池分開；葷素切菜臺分開；加工間生產(chǎn)工藝流程合理。4.有配料操作臺、食用品專柜各；有衣帽間。5主、副食倉庫分設

2、且食品分類存放，有防火、防盜、防毒、防鼠、防塵、防蠅、防蟑、防潮設施，通風良好。6有生產(chǎn)加工必需的炊事機械與設備，且都為不銹鋼或合金（農村中學可使用瓷磚或花崗巖工作臺）。使用安全、節(jié)能、環(huán)保的鍋爐。7根據(jù)食堂就餐人數(shù)建有相應規(guī)模的冷庫或不銹鋼冷藏設備。8食堂外建有專用封閉垃圾屋、箱以及排污沉淀池，排污道防鼠良好，垃圾處理及時；食堂內廢棄物容器存放的地方合理，容器整潔、加蓋?；A設施建設9食堂整潔、明亮、衛(wèi)生、方便，周邊環(huán)境干凈、美化、綠

3、化，無污染源。2二、基礎管理（二、基礎管理（5050分）分）項目內容與要求10、食品衛(wèi)生安全實行校長第一責任人制度及逐級簽訂安全責任狀，建立崗位責任制和無關人員、有害物品禁入制度；建立安全與衛(wèi)生責任制度及責任追究制度；建有食物中毒或食源性疾病等突發(fā)事件應急預案及報告制度。建立培訓、考核、獎懲制度。制度上墻。11、建立進貨索證制度及臺帳；物資采購、驗收、保管、發(fā)放制度健全；有嚴格的出入庫手續(xù)，經(jīng)辦人、驗收人、審批人簽字手續(xù)齊備。12、食堂

4、米面油由校辦企業(yè)服務公司配送；所有物資的供貨商有合法資格，并留存相關證件（復印件），有驗收檢驗制度。13、財務制度健全；成立了有學生參與的伙食管理委員會；每學期公布食堂結算情況。14、學生滿意（含基本滿意）率達100%。15、主、副食烹調制作規(guī)范；主、副食價格結構合理。16、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)，取得衛(wèi)生許可證；食堂內外環(huán)境整潔，清潔區(qū)包干到人；有定期檢查、獎懲的記錄。17、所有工作人員有健康證，持證上崗；工作人員著裝（衣帽）統(tǒng)一，