潞城市美味美食品公司衛(wèi)生管理制度1

1、1根據(jù)《食品安全法》和國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我企業(yè)就食品衛(wèi)生管理工作，制定如下制度：一、崗位責任制度一、崗位責任制度1、負責人崗位職責：對食品的經(jīng)營負全面責任；負責建立、健全質(zhì)量管理體系，加強對業(yè)務經(jīng)營人員的質(zhì)量教育，保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標的落實和實施。定期開展質(zhì)量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查。2、管理人員崗位職責：對食品安全管理工作負直接責任；按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施

2、安全、無害、無污染；建立并管理員工健康檔案，每年負責安排從業(yè)人員的健康檢查監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生；負責監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)確保經(jīng)營食品的質(zhì)量；發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應立即解決，或向負責人報告。3、購銷人員崗位職責：嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品；嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品；進貨時認真查驗供貨者的《營業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》和食品合格的證明文件等；確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應

3、定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題立即下架，同時向食品安全管理人員報告。二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度1、凡從事食品經(jīng)營工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明，且每年進行健康檢查，定期進行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務技能的培訓。2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，

4、不得從事接觸直接入口食品的工作。3、注意個人清潔衛(wèi)生，做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并應經(jīng)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙，私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。三、銷售管理制度三、銷售管理制度1、經(jīng)營場所與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離，并設(shè)置密閉的垃圾容器，及時清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。2、《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》應懸掛于經(jīng)營

5、場所內(nèi)醒目位置。設(shè)有食品衛(wèi)生管理機構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)，配有經(jīng)專業(yè)培訓的食品安全專職管理人員。文件編號QMWMZD01C012012實施日期2012506潞城市美味美食品公司衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生管理制度版本版次AO頁次12核準審核擬稿32、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實，做到每天在營業(yè)前后有檢查，檢查記錄完備。嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。檢查中發(fā)現(xiàn)問題仍未改進的，按有關(guān)獎懲制度嚴格處理。文件編號QMW

6、MZD02C012012實施日期2012506潞城市美味美食品公司食品管理制度食品管理制度版本版次AO頁次12核準審核擬稿根據(jù)《食品安全法》和國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，現(xiàn)就我單位食品經(jīng)營管理工作制定如下制度：一、進貨查驗制度一、進貨查驗制度1、對采購的食品按照法律、法規(guī)和食品安全標準履行檢查義務，檢查食品感官質(zhì)量和標簽標示的生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、QS標志等內(nèi)容，查驗是否為國家有關(guān)法律、法規(guī)禁止銷售的食品；查驗供貨者的許可證、營

7、業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。2、對進貨實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的企業(yè)，可由公司統(tǒng)一查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，進行原料進貨查驗記錄。二、索證索票制度二、索證索票制度1、索證，進貨時索取供貨商的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證或衛(wèi)生許可證以及食品的生產(chǎn)許可證、檢驗合格證明。2、索票：進貨時索取載有食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號（生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容的進貨票據(jù)。三、進銷貨臺賬制度三、進銷貨臺賬

8、制度1、建立完善食品進貨臺賬制度。2、逐步完善條件，推行電子進貨臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號（生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。在條件不成熟時，進貨臺賬采用書面粘貼式，即指派專人將索取的進貨票據(jù)（“一票通”使用后索取“一票通”）按供貨商分類，依次粘貼在進貨臺賬本上，保管在經(jīng)營場所至少兩年，供消費者查詢和有關(guān)部門檢查。四、不合格食品退市制度四、不合格食品退市制度1、發(fā)現(xiàn)或知道經(jīng)營的食品不符合食品安