食品工廠衛(wèi)生管理制度

1、41名稱：稱：文件名稱：文件名稱：文件編號：文件編號：制定日期：制定日期：修改日期：修改日期：編制：制：審批：批：一、一、目的目的：為了加強員工健康、車間環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)備衛(wèi)生的控制，建立健全并保持整潔的生產(chǎn)環(huán)境，防止各因素對產(chǎn)品安全造成的危害杜絕衛(wèi)生事故的發(fā)生，特制定本制度。二、二、范圍：范圍：本制度適用于生產(chǎn)車間全體人員的衛(wèi)生工作。三、三、職責(zé)：職責(zé)：生產(chǎn)車間各班組班長及各工段負責(zé)人應(yīng)認(rèn)真實行本條例，以確保生產(chǎn)車間符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。四、生產(chǎn)

2、人員衛(wèi)生守則四、生產(chǎn)人員衛(wèi)生守則4.1、車間工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油。4.2、進入車間必須穿戴工作服（無鈕扣，無外口袋）、工作帽、工作鞋、發(fā)網(wǎng)和口罩；頭發(fā)不得外露，以防頭發(fā)進入產(chǎn)品中；口罩必須蓋過口、鼻；工作服、工作帽、口罩和發(fā)網(wǎng)必須保持清潔且每天必須更換。然后按規(guī)程進行洗手、消毒。4.3、不得將與生產(chǎn)無關(guān)的個人用品和飾品（如戒指、手鐲、手表、耳環(huán)、項鏈等）帶入車間。4.4、在車間操作時，

3、不準(zhǔn)用手抓頭發(fā)、用手擦鼻子、用口對產(chǎn)品咳嗽、打噴嚏等。4.5、當(dāng)手部受傷時必須包扎好后戴上一次性手套才能繼續(xù)工作。4.6、更衣室及車間內(nèi)嚴(yán)禁飲食、吸煙和隨地吐痰。4.7、不可穿工作服離開車間，離開生產(chǎn)車間時必須換下工作服、水鞋后方可離開。4.8、車間生產(chǎn)人員和進入車間的其他有關(guān)人員遇下列情況之一時必須洗手:（1）、開始工作之前（2）、上廁所以后（3）、處理被污染的原材料之后（4）、從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動之后（5）、在從事操作期間也應(yīng)勤

4、洗手（6）洗手消毒程序：435.11、衣柜破損需于當(dāng)日上報后勤處，以便修理，修理費用如自然損壞由后勤負責(zé)；如果是使用人自己損壞則自己承擔(dān)。5.12、因工作需要有權(quán)要求員工打開更衣柜接受檢查，員工要積極予以配合。5.13、更衣柜內(nèi)請勿擺放貴重物品及大額錢款和有價證券，遺失責(zé)任自負。5.14、更衣柜內(nèi)要保持清潔，用后應(yīng)隨時鎖好。衣箱鑰匙要妥善保管好，丟失自己負責(zé)配制。5.15、員工離職時，須將更衣柜及鑰匙交于后勤并簽字認(rèn)可，如有損壞將進行賠

5、償。六、六、車間現(xiàn)場衛(wèi)生管理車間現(xiàn)場衛(wèi)生管理6.1、生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的地面、墻壁、天花板及建筑中的橫梁、架構(gòu)、管道等應(yīng)保持清潔，無掛塵、無積水、無霉斑，無異味，任何碎屑和濺灑的液體應(yīng)立即清掃干凈6.2、墻壁（角）及立柱要清潔無污染，無蜘蛛網(wǎng)，無死角，無霉變現(xiàn)象，如有破損及時修補。6.3、門(門簾）窗明亮干凈，無積灰，無污跡，無蜘蛛網(wǎng)。6.4、照明燈具及滅蚊燈保持清潔，無灰塵積壓。6.5、地溝保持清潔衛(wèi)生、無污跡、排水通暢，無阻塞現(xiàn)象，地溝蓋封

6、蓋完好。6.6、腳步消毒池內(nèi)溶液隨時保持在沒及腳面的深度。消毒溶液要及時添加和更換，確保有效消毒力。6.7、生產(chǎn)人員在進出生產(chǎn)區(qū)域時，應(yīng)隨手關(guān)門，防止蚊蟲、蠅進入車間。6.8、生產(chǎn)車間所有紗窗及對外的孔、通道要保持良好的密封性，防止蚊蟲、蠅進入車間，如有破損及時修補更換。生產(chǎn)車間發(fā)現(xiàn)蒼蠅、昆蟲、蚊子或果蠅等應(yīng)立即停工進行捕殺，之后再繼續(xù)生產(chǎn)。6.9、所有的原料、輔料、半成品及成品不能直接放在地面或已被污染的潮濕的表面上。這些貨品應(yīng)避免放

7、在管道或設(shè)備部件下方等有可能滴落冷凝水的地方。6.10、生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢棄物，如包裝袋、包裝紙、包裝箱、繩、落地的果粒、挑選的廢棄物等等，生產(chǎn)過程中可指定位置分類擺放整齊，定時清理，至下班時清理干凈，不留死角。6.11、工作時盡量避免原料落地，落地原料必須及時清掃妥善處理。6.12、生產(chǎn)過程中不得面對食品原料，生產(chǎn)器具咳嗽、打噴嚏、大聲說話，以免污染食品。6.13、原輔料、塑料筐、臺案、推車、鐵桶、挑果盤、殺菌盤（籃）、產(chǎn)品垛、包裝物、塑