紅酒知識

1、法國紅酒基礎(chǔ)知識來源：王曉月的日志入門級基礎(chǔ)法國八大葡萄酒名莊一、CH.LafiteRothschild拉斐豪杰，拉斐莊二、CH.Latour拉圖豪杰，拉圖莊三、ChateauHautBrion奧比安莊，奧比昂莊，賀伯萊翁，紅顏容莊四、CH.Margaux瑪高酒莊，瑪高莊，瑪歌莊五、ChateauMoutonRothschild“MoutonRothschild城堡”，木桐莊六、ChateauChevalBlanc（白馬莊）七、Chat

2、eauAusone奧松莊，奧信莊八、Petrus（柏圖斯莊）一、CH.LafiteRothschild拉斐豪杰，拉斐莊拉斐酒莊(ChateauLafiteChateauLafiteRothschild(Pauillac))是1855年波爾多葡萄酒評級時的頂級葡萄酒莊之一。連同奧比安酒莊、拉圖酒莊、瑪歌酒莊及1973年入選的茂同酒莊，并稱波爾多“五大“名莊。拉斐酒莊被認(rèn)為是“五大“中最典雅的。拉斐酒莊歷史悠久，已有數(shù)百年歷史。自17世紀(jì)西

3、格家族入主后，酒品得到大幅提升。老西格去世后，其次子亞力山大與波爾多另一名莊拉圖酒莊的女繼承人結(jié)婚，此舉使他們的兒子小亞力山大成為掌控“五大“中兩大名莊的“葡萄王子“PrincedesVignes。18世紀(jì)，拉斐酒莊已為英國倫敦的酒商們所推崇，而且成為了法國國王路易十五的宮廷御酒。傳說，法屬圭亞那總督履任前，曾咨詢波爾多的醫(yī)生帶哪種酒去上任喝好，醫(yī)生當(dāng)時推薦拉斐酒為最保健養(yǎng)顏的葡萄酒。當(dāng)總督回國述職拜見法國國王時，后者驚訝地發(fā)現(xiàn)總督與出

4、發(fā)時比較象是年輕了25歲?？偠綄⒋藲w因于拉斐酒的功效，從此，王后和寵妃們都爭喝拉斐酒，一時成為宮廷時尚。對法國葡萄酒癡迷有加的美國前總統(tǒng)托馬斯－杰弗遜也對拉斐酒莊評價甚高。經(jīng)過戰(zhàn)亂和數(shù)易其主后，1868年，銀行家羅特施德男爵BarondeRothschild以八倍市盈率買入酒莊，成為拉斐酒莊的新主人，其家族經(jīng)營一直延續(xù)至今?，F(xiàn)任莊主埃里克－羅特施德男爵EricdeRothchild上任于1974年，其銳意革新和苦心經(jīng)營使得拉斐酒擺脫了6

5、0－70年代的平凡而重新達(dá)到巔峰。拉斐酒莊的紅酒，通常要在不銹鋼發(fā)酵罐中放3個星期，再在新橡木桶中放18－24個月。酒莊的正牌酒單寧豐厚，可歷久藏。拉斐酒莊位于波爾多酒區(qū)的梅多克分產(chǎn)區(qū)，氣候土壤條件得天獨厚。葡萄園面積100公頃，在列級酒莊中是最大的。平均葡萄樹齡為40年。葡萄品種以赤霞珠為主，占71％左右。拉斐酒莊以紅葡萄酒為主。正牌酒為拉斐酒莊ChateauLafiteRothchild，副牌酒為CarruadesdeLafite。

6、拉斐酒莊的所有者羅特施德家族近年還收購了波爾多數(shù)家列級酒莊，并在美國和南美等地收購有多家葡萄園。葡萄種類：CaberSauvignonMerlotCaberFrancPetitVerdot最佳年份：19531959196119661970197919821983198519861988198919901994199519961997可配食物：豬肉、雞肉、牛肉、羊肉、鴨肉、其它肉類、蛋乳酪，最適宜和烤牛羊肉或無醬牛排一起食用。2003年酒

7、標(biāo)二、CH.Latour拉圖豪杰，拉圖莊拉圖酒莊(ChateauLatourChateauLatour(Pauillac))是1855年波爾多葡萄酒評級時的頂級葡萄酒莊之一。連同奧比安酒莊、瑪歌酒莊、拉斐酒莊及1973年入選的茂同酒莊，并稱波爾多“五大“名莊，風(fēng)格在“五大“中最為剛勁渾厚。“拉圖“l(fā)atour在法文里是“城樓“的意思，酒莊的標(biāo)志就是一頭雄獅騎在城樓上。因為這里曾于1378年建有城堡，俯瞰吉倫特河口，戰(zhàn)略位置重要，歷來為兵

8、家必爭之地。英法百年戰(zhàn)爭時這里曾發(fā)生過戰(zhàn)役。原城樓是兩層方型石塔，現(xiàn)已不存在了，現(xiàn)在我們通?？吹降睦瓐D酒莊的圓型城堡照片，其實是17世紀(jì)興建的信鴿樓。拉圖酒莊釀造葡萄酒的偉大歷史始于1718年，當(dāng)擁有拉斐酒莊的西格家族與拉圖酒莊的女兒聯(lián)姻，“葡萄酒王子“亞力山大接手酒莊并購得茂同酒莊，集多家名莊于一身。西格家族擁有拉圖酒莊到1962年。1963年，英資財團收購75％的股權(quán)，后追加到93％，直到1993年英資股權(quán)被歐洲首富法國投資家畢諾P

9、inault以8600萬英鎊收購，拉圖酒莊才重回法國人的懷抱。值得一提的是，葡萄酒王子死后，他家族的人擁有股權(quán)卻無心管理酒莊，只好委托酒莊經(jīng)理打理，經(jīng)營權(quán)與所有權(quán)的分離使每年的酒莊帳目和經(jīng)營報告詳盡完整，連續(xù)250多年資料充實。拉圖酒莊早在18世紀(jì)就已經(jīng)為英國王室和貴族所欣賞，當(dāng)時拉圖酒就已經(jīng)比其它波爾多酒貴20倍左右。1787年，癡迷法國葡萄酒的美國前總統(tǒng)托馬斯－杰弗遜就對拉圖酒莊贊賞有加。1855年的分級更強化了拉圖酒莊在酒屆的地位

10、。拉圖酒莊注重創(chuàng)新，是最早使用不銹鋼發(fā)酵罐的酒莊之一，僅在奧比安酒莊之后。拉圖酒莊位于波爾多西北50公里的梅多克分產(chǎn)區(qū)的波亞克村，氣候土壤條件得天獨厚。葡萄園面積65公頃，其中47公頃在領(lǐng)地的中心地帶，稱作Enclos拉圖酒莊正牌酒GrVin皆來源于此。新橡木桶陳釀18個月。葡萄品種以赤霞珠為主，占75％左右，梅鹿占20％。丹寧豐厚，通常要幾十年后才能成熟。拉圖酒莊副牌酒為“拉圖堡“LesFtsdeLatour，由中心葡萄園中樹齡12年