人體機能復習資料——第一章 蛋白質

1、第一章第一章蛋白質蛋白質1.各種蛋白質的含氮量很接近，平均為各種蛋白質的含氮量很接近，平均為16％。％。2.凱氏定氮法凱氏定氮法:100克樣品中蛋白質的含量克樣品中蛋白質的含量(g%)=每克樣品含氮克數(shù)每克樣品含氮克數(shù)6.251003.?氨基酸：即氨基酸：即—COOH與—NH2連接于同一個連接于同一個α碳原子上（與碳原子上（與—COOH相連的碳為相連的碳為?碳，依次為碳，依次為?碳……）。4.氨基酸的通式氨基酸的通式COO（?羧基）羧基

2、）（α—氨基）氨基）︳（?碳原子）碳原子）H3N—C—H︳R（側鏈）（側鏈）5.氨基酸的分類氨基酸的分類按側鏈的結構和理化性質可分為四類：非極性疏水性氨基酸按側鏈的結構和理化性質可分為四類：非極性疏水性氨基酸極性中性氨基酸極性中性氨基酸酸性氨基酸酸性氨基酸堿性氨基酸堿性氨基酸6.營養(yǎng)必需氨基酸營養(yǎng)必需氨基酸指體內需要而又不能自身合成，必須由食物供給的氨基酸，共有指體內需要而又不能自身合成，必須由食物供給的氨基酸，共有8種:甲硫氨酸、色氨

3、酸、賴氨酸、纈氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、賴氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸。口訣口訣：甲攜來一本亮色書甲攜來一本亮色書7.氨基酸的等電點氨基酸的等電點在某一在某一pH的溶液中，氨基酸解離成陽離子和陰離子的趨勢及程度相等，成為兼性離的溶液中，氨基酸解離成陽離子和陰離子的趨勢及程度相等，成為兼性離子，呈電中性。此時溶液的子，呈電中性。此時溶液的pH值稱為該氨基酸的等電點。值稱為該氨基酸的等電點

4、。8.紫外吸收性質紫外吸收性質色氨酸、酪氨酸的最大吸收峰在色氨酸、酪氨酸的最大吸收峰在280nm附近。附近。9.肽鍵肽鍵(peptidebond)：是由一個氨基酸的是由一個氨基酸的?羧基與另一個氨基酸的羧基與另一個氨基酸的?氨基脫水縮合而氨基脫水縮合而形成的化學鍵。形成的化學鍵。10.蛋白質的生物合成方向一定是從蛋白質的生物合成方向一定是從N端（氨基末端）向端（氨基末端）向C端（羧基末端）端（羧基末端），人工合成則，人工合成則隨意。隨意

5、。11.谷胱甘肽（谷氨酸谷胱甘肽（谷氨酸—半胱氨酸半胱氨酸—甘氨酸）甘氨酸）作用：氧化自由基，副產物：作用：氧化自由基，副產物：H2O2、O212.蛋白質的結構蛋白質的結構一級結構：一級結構：1）蛋白質分子中，從）蛋白質分子中，從N端至端至C端的氨基酸殘基的排列順序。端的氨基酸殘基的排列順序。2）一級結構中的主要化學鍵是肽鍵，有的包含二硫鍵。）一級結構中的主要化學鍵是肽鍵，有的包含二硫鍵。3）是蛋白質最基本的結構。）是蛋白質最基本的結構

6、。二級結構：指蛋白質分子中某一段肽鏈的局部空間結構，即該段肽鏈主鏈骨架原子，二級結構：指蛋白質分子中某一段肽鏈的局部空間結構，即該段肽鏈主鏈骨架原子，相對空間位置，并不涉及氨基酸殘基側鏈的構象相對空間位置，并不涉及氨基酸殘基側鏈的構象。1）主要的結構單位：肽單元）主要的結構單位：肽單元2)主要的化學鍵：氫鍵主要的化學鍵：氫鍵22.酶的抑制作用酶的抑制作用:抑制作用分為可逆性抑制與不可逆性抑制兩類。抑制作用分為可逆性抑制與不可逆性抑制兩類

7、。23.有機磷中毒：有機磷化合物有機磷中毒：有機磷化合物—→羥基酶羥基酶解毒：解磷定解毒：解磷定(PAM)24.可逆抑制作用可逆抑制作用類型：競爭性抑制類型：競爭性抑制非競爭性抑制非競爭性抑制反競爭性抑制。反競爭性抑制。25.競爭性抑制：有些抑制劑與底物的結構相似，能與底物競爭酶的活性中心，從而阻礙競爭性抑制：有些抑制劑與底物的結構相似，能與底物競爭酶的活性中心，從而阻礙酶—底物復合物的形成。這種抑制作用稱為競爭性抑制作用。底物復合物的

8、形成。這種抑制作用稱為競爭性抑制作用。競爭性抑制的強弱取決于抑制劑與底物二者的相對濃度與親和力。競爭性抑制的強弱取決于抑制劑與底物二者的相對濃度與親和力。26.磺胺類藥物的抑菌機制：與對氨基苯甲酸競爭二氫葉酸合成酶?；前奉愃幬锏囊志鷻C制：與對氨基苯甲酸競爭二氫葉酸合成酶。27.28.氨基酸的脫氨基作用：轉氨基作用氨基酸的脫氨基作用：轉氨基作用氧化脫氨基作用氧化脫氨基作用聯(lián)合脫氨基作用聯(lián)合脫氨基作用非氧化脫氨基非氧化脫氨基作用作用29.轉

9、氨酶轉氨酶:谷丙轉氨酶谷丙轉氨酶谷草轉氨酶谷草轉氨酶30.體內氨的來源體內氨的來源1)氨基酸及胺的分解氨基酸及胺的分解:氨基酸脫氨基作用（體內氨的主要來源）氨基酸脫氨基作用（體內氨的主要來源）胺的分解胺的分解2)腸道吸收的氨腸道吸收的氨:未被吸收的氨基酸在腸菌作用下脫氨基而生成未被吸收的氨基酸在腸菌作用下脫氨基而生成血液中尿素滲入腸道，由腸菌尿素酶水解生成氨血液中尿素滲入腸道，由腸菌尿素酶水解生成氨3)腎臟產氨腎臟產氨31.體內氨的去路

10、體內氨的去路①在肝內合成尿素，這是最主要的去路在肝內合成尿素，這是最主要的去路②合成非必需氨基酸及其它含氮化合物合成非必需氨基酸及其它含氮化合物③合成谷氨酰胺合成谷氨酰胺④腎小管泌氨腎小管泌氨:分泌的分泌的NH3在酸性條件下生成在酸性條件下生成NH4，隨尿排出。，隨尿排出。32.氨在血液中主要以兩種形式運輸：氨在血液中主要以兩種形式運輸：1、丙氨酸、丙氨酸葡萄糖循環(huán)葡萄糖循環(huán)2、谷氨酰胺的運氨作用、谷氨酰胺的運氨作用33.尿素的生成尿素

11、的生成原料：原料：2分子氨，一個來自于分子氨，一個來自于NH3，另一個來自，另一個來自Asp。過程：通過鳥氨酸循環(huán)合成尿素，反應先在線粒體，后在胞液中進行。過程：通過鳥氨酸循環(huán)合成尿素，反應先在線粒體，后在胞液中進行。耗能：每合成耗能：每合成1分子尿素需消耗分子尿素需消耗4個高能磷酸鍵。個高能磷酸鍵。主要器官：肝臟主要器官：肝臟34.一碳單位一碳單位:某些氨基酸在分解代謝過程中產生的含有一個碳原子的基團，稱為一碳單某些氨基酸在分解代謝過

12、程中產生的含有一個碳原子的基團，稱為一碳單位體內的一碳單位：甲基（體內的一碳單位：甲基（–CH3）、甲烯基（、甲烯基（–CH2–）、甲炔基（、甲炔基（–CH=）、甲?；?、甲?；èCCHO）、亞胺甲基（、亞胺甲基（–CH=NH）注意：注意：CO、CO2不是一碳單位。一碳單位不能游離存在，常與四氫葉酸不是一碳單位。一碳單位不能游離存在，常與四氫葉酸(FH4)結合而結合而轉運和參與代謝。轉運和參與代謝。35.苯酮酸尿癥：體內苯丙氨酸羥化酶缺陷