人體機(jī)能復(fù)習(xí)資料——第一章 蛋白質(zhì)

1、第一章第一章蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)1.各種蛋白質(zhì)的含氮量很接近，平均為各種蛋白質(zhì)的含氮量很接近，平均為16％。％。2.凱氏定氮法凱氏定氮法:100克樣品中蛋白質(zhì)的含量克樣品中蛋白質(zhì)的含量(g%)=每克樣品含氮克數(shù)每克樣品含氮克數(shù)6.251003.?氨基酸：即氨基酸：即—COOH與—NH2連接于同一個(gè)連接于同一個(gè)α碳原子上（與碳原子上（與—COOH相連的碳為相連的碳為?碳，依次為碳，依次為?碳……）。4.氨基酸的通式氨基酸的通式COO（?羧基）羧基

2、）（α—氨基）氨基）︳（?碳原子）碳原子）H3N—C—H︳R（側(cè)鏈）（側(cè)鏈）5.氨基酸的分類氨基酸的分類按側(cè)鏈的結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)可分為四類：非極性疏水性氨基酸按側(cè)鏈的結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)可分為四類：非極性疏水性氨基酸極性中性氨基酸極性中性氨基酸酸性氨基酸酸性氨基酸堿性氨基酸堿性氨基酸6.營(yíng)養(yǎng)必需氨基酸營(yíng)養(yǎng)必需氨基酸指體內(nèi)需要而又不能自身合成，必須由食物供給的氨基酸，共有指體內(nèi)需要而又不能自身合成，必須由食物供給的氨基酸，共有8種:甲硫氨酸、色氨

3、酸、賴氨酸、纈氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、賴氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸。口訣口訣：甲攜來一本亮色書甲攜來一本亮色書7.氨基酸的等電點(diǎn)氨基酸的等電點(diǎn)在某一在某一pH的溶液中，氨基酸解離成陽離子和陰離子的趨勢(shì)及程度相等，成為兼性離的溶液中，氨基酸解離成陽離子和陰離子的趨勢(shì)及程度相等，成為兼性離子，呈電中性。此時(shí)溶液的子，呈電中性。此時(shí)溶液的pH值稱為該氨基酸的等電點(diǎn)。值稱為該氨基酸的等電點(diǎn)

4、。8.紫外吸收性質(zhì)紫外吸收性質(zhì)色氨酸、酪氨酸的最大吸收峰在色氨酸、酪氨酸的最大吸收峰在280nm附近。附近。9.肽鍵肽鍵(peptidebond)：是由一個(gè)氨基酸的是由一個(gè)氨基酸的?羧基與另一個(gè)氨基酸的羧基與另一個(gè)氨基酸的?氨基脫水縮合而氨基脫水縮合而形成的化學(xué)鍵。形成的化學(xué)鍵。10.蛋白質(zhì)的生物合成方向一定是從蛋白質(zhì)的生物合成方向一定是從N端（氨基末端）向端（氨基末端）向C端（羧基末端）端（羧基末端），人工合成則，人工合成則隨意。隨意

5、。11.谷胱甘肽（谷氨酸谷胱甘肽（谷氨酸—半胱氨酸半胱氨酸—甘氨酸）甘氨酸）作用：氧化自由基，副產(chǎn)物：作用：氧化自由基，副產(chǎn)物：H2O2、O212.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)一級(jí)結(jié)構(gòu)：一級(jí)結(jié)構(gòu)：1）蛋白質(zhì)分子中，從）蛋白質(zhì)分子中，從N端至端至C端的氨基酸殘基的排列順序。端的氨基酸殘基的排列順序。2）一級(jí)結(jié)構(gòu)中的主要化學(xué)鍵是肽鍵，有的包含二硫鍵。）一級(jí)結(jié)構(gòu)中的主要化學(xué)鍵是肽鍵，有的包含二硫鍵。3）是蛋白質(zhì)最基本的結(jié)構(gòu)。）是蛋白質(zhì)最基本的結(jié)構(gòu)

6、。二級(jí)結(jié)構(gòu)：指蛋白質(zhì)分子中某一段肽鏈的局部空間結(jié)構(gòu)，即該段肽鏈主鏈骨架原子，二級(jí)結(jié)構(gòu)：指蛋白質(zhì)分子中某一段肽鏈的局部空間結(jié)構(gòu)，即該段肽鏈主鏈骨架原子，相對(duì)空間位置，并不涉及氨基酸殘基側(cè)鏈的構(gòu)象相對(duì)空間位置，并不涉及氨基酸殘基側(cè)鏈的構(gòu)象。1）主要的結(jié)構(gòu)單位：肽單元）主要的結(jié)構(gòu)單位：肽單元2)主要的化學(xué)鍵：氫鍵主要的化學(xué)鍵：氫鍵22.酶的抑制作用酶的抑制作用:抑制作用分為可逆性抑制與不可逆性抑制兩類。抑制作用分為可逆性抑制與不可逆性抑制兩類

7、。23.有機(jī)磷中毒：有機(jī)磷化合物有機(jī)磷中毒：有機(jī)磷化合物—→羥基酶羥基酶解毒：解磷定解毒：解磷定(PAM)24.可逆抑制作用可逆抑制作用類型：競(jìng)爭(zhēng)性抑制類型：競(jìng)爭(zhēng)性抑制非競(jìng)爭(zhēng)性抑制非競(jìng)爭(zhēng)性抑制反競(jìng)爭(zhēng)性抑制。反競(jìng)爭(zhēng)性抑制。25.競(jìng)爭(zhēng)性抑制：有些抑制劑與底物的結(jié)構(gòu)相似，能與底物競(jìng)爭(zhēng)酶的活性中心，從而阻礙競(jìng)爭(zhēng)性抑制：有些抑制劑與底物的結(jié)構(gòu)相似，能與底物競(jìng)爭(zhēng)酶的活性中心，從而阻礙酶—底物復(fù)合物的形成。這種抑制作用稱為競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用。底物復(fù)合物的

8、形成。這種抑制作用稱為競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用。競(jìng)爭(zhēng)性抑制的強(qiáng)弱取決于抑制劑與底物二者的相對(duì)濃度與親和力。競(jìng)爭(zhēng)性抑制的強(qiáng)弱取決于抑制劑與底物二者的相對(duì)濃度與親和力。26.磺胺類藥物的抑菌機(jī)制：與對(duì)氨基苯甲酸競(jìng)爭(zhēng)二氫葉酸合成酶?；前奉愃幬锏囊志鷻C(jī)制：與對(duì)氨基苯甲酸競(jìng)爭(zhēng)二氫葉酸合成酶。27.28.氨基酸的脫氨基作用：轉(zhuǎn)氨基作用氨基酸的脫氨基作用：轉(zhuǎn)氨基作用氧化脫氨基作用氧化脫氨基作用聯(lián)合脫氨基作用聯(lián)合脫氨基作用非氧化脫氨基非氧化脫氨基作用作用29.轉(zhuǎn)

9、氨酶轉(zhuǎn)氨酶:谷丙轉(zhuǎn)氨酶谷丙轉(zhuǎn)氨酶谷草轉(zhuǎn)氨酶谷草轉(zhuǎn)氨酶30.體內(nèi)氨的來源體內(nèi)氨的來源1)氨基酸及胺的分解氨基酸及胺的分解:氨基酸脫氨基作用（體內(nèi)氨的主要來源）氨基酸脫氨基作用（體內(nèi)氨的主要來源）胺的分解胺的分解2)腸道吸收的氨腸道吸收的氨:未被吸收的氨基酸在腸菌作用下脫氨基而生成未被吸收的氨基酸在腸菌作用下脫氨基而生成血液中尿素滲入腸道，由腸菌尿素酶水解生成氨血液中尿素滲入腸道，由腸菌尿素酶水解生成氨3)腎臟產(chǎn)氨腎臟產(chǎn)氨31.體內(nèi)氨的去路

10、體內(nèi)氨的去路①在肝內(nèi)合成尿素，這是最主要的去路在肝內(nèi)合成尿素，這是最主要的去路②合成非必需氨基酸及其它含氮化合物合成非必需氨基酸及其它含氮化合物③合成谷氨酰胺合成谷氨酰胺④腎小管泌氨腎小管泌氨:分泌的分泌的NH3在酸性條件下生成在酸性條件下生成NH4，隨尿排出。，隨尿排出。32.氨在血液中主要以兩種形式運(yùn)輸：氨在血液中主要以兩種形式運(yùn)輸：1、丙氨酸、丙氨酸葡萄糖循環(huán)葡萄糖循環(huán)2、谷氨酰胺的運(yùn)氨作用、谷氨酰胺的運(yùn)氨作用33.尿素的生成尿素

11、的生成原料：原料：2分子氨，一個(gè)來自于分子氨，一個(gè)來自于NH3，另一個(gè)來自，另一個(gè)來自Asp。過程：通過鳥氨酸循環(huán)合成尿素，反應(yīng)先在線粒體，后在胞液中進(jìn)行。過程：通過鳥氨酸循環(huán)合成尿素，反應(yīng)先在線粒體，后在胞液中進(jìn)行。耗能：每合成耗能：每合成1分子尿素需消耗分子尿素需消耗4個(gè)高能磷酸鍵。個(gè)高能磷酸鍵。主要器官：肝臟主要器官：肝臟34.一碳單位一碳單位:某些氨基酸在分解代謝過程中產(chǎn)生的含有一個(gè)碳原子的基團(tuán)，稱為一碳單某些氨基酸在分解代謝過

12、程中產(chǎn)生的含有一個(gè)碳原子的基團(tuán)，稱為一碳單位體內(nèi)的一碳單位：甲基（體內(nèi)的一碳單位：甲基（–CH3）、甲烯基（、甲烯基（–CH2–）、甲炔基（、甲炔基（–CH=）、甲酰基、甲?；èCCHO）、亞胺甲基（、亞胺甲基（–CH=NH）注意：注意：CO、CO2不是一碳單位。一碳單位不能游離存在，常與四氫葉酸不是一碳單位。一碳單位不能游離存在，常與四氫葉酸(FH4)結(jié)合而結(jié)合而轉(zhuǎn)運(yùn)和參與代謝。轉(zhuǎn)運(yùn)和參與代謝。35.苯酮酸尿癥：體內(nèi)苯丙氨酸羥化酶缺陷