小麥硬度指數(shù)法的應(yīng)用與分析

1、1小麥硬度指數(shù)法的小麥硬度指數(shù)法的應(yīng)用與分析用與分析王小萍王小萍呂秀鑫（江（江蘇省句容市糧食局中心化省句容市糧食局中心化驗(yàn)室212400）摘要本文本文闡述了小麥硬度指數(shù)法述了小麥硬度指數(shù)法測(cè)定小麥硬度指數(shù)的定小麥硬度指數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)樣品制作、品制作、試樣預(yù)處試樣預(yù)處理、理、儀器調(diào)試調(diào)試、樣品測(cè)試測(cè)試操作操作過(guò)程和技程和技術(shù)要領(lǐng)、檢驗(yàn)檢驗(yàn)工作工作質(zhì)量和技量和技術(shù)核查驗(yàn)證查驗(yàn)證，確保了小麥硬度指數(shù)，確保了小麥硬度指數(shù)測(cè)定法的準(zhǔn)確定法的準(zhǔn)確應(yīng)用。用

2、。關(guān)鍵詞鍵詞硬度硬度測(cè)定指數(shù)法指數(shù)法應(yīng)用分析分析小麥硬度即小麥胚乳的質(zhì)地，是指破碎小麥籽粒時(shí)所受到的阻力。小麥籽粒質(zhì)地的軟、硬是評(píng)價(jià)小麥加工品質(zhì)和食用品質(zhì)的一項(xiàng)重要指標(biāo)，也是小麥分類(lèi)和定價(jià)的重要依據(jù)。新的《小麥》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)采用硬度指數(shù)對(duì)小麥進(jìn)行分類(lèi)，這將促進(jìn)糧食生產(chǎn)發(fā)展，有效地引導(dǎo)糧食種植結(jié)構(gòu)調(diào)整、品質(zhì)優(yōu)化和糧食產(chǎn)銷(xiāo)銜接，并通過(guò)小麥標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)價(jià)關(guān)系直接提高糧油生產(chǎn)效益和農(nóng)民增收，起到促進(jìn)農(nóng)民增收、收儲(chǔ)加工企業(yè)增效作用，從而更有效地利用小麥資源

3、。二00八年我市夏糧小麥入庫(kù)中均都采用小麥硬度指數(shù)法GBT21304進(jìn)行了硬度指數(shù)測(cè)定，共測(cè)定小麥樣品76份，掌握了該方法的操作技能和要領(lǐng)，應(yīng)用分析如下。1測(cè)定原理小麥硬度指數(shù)測(cè)定方法GBT21304是測(cè)定小麥硬度的方法之一。它是根據(jù)軟、硬麥具有不同的抗機(jī)械粉碎強(qiáng)度原理（粉碎時(shí)硬麥不易成粉狀，軟麥易成粉狀）：在規(guī)定條件下粉碎小麥樣品，由留存在篩網(wǎng)上樣品質(zhì)量與樣品比例決定小麥的硬度。即在一定的粉碎時(shí)間內(nèi)，不同硬度小麥穿過(guò)篩網(wǎng)粉粒質(zhì)量是不同

4、的，用留存在篩網(wǎng)上粉粒質(zhì)量占測(cè)試小麥樣品質(zhì)量的百分比值表3碼顯示“0.00g”后，校正完成。若不顯示：0.00g“，則再按校正去皮鍵，重復(fù)以上校準(zhǔn)操作即可。4.2樣品測(cè)試4.2.1輸入測(cè)試樣品水分按日期水分鍵輸入測(cè)試樣品水分進(jìn)入水分設(shè)置狀態(tài)，按▲鍵或按▼鍵輸入測(cè)試樣品水分，再按結(jié)果鍵。4.2.2樣品稱(chēng)重先將空稱(chēng)量杯放在天平上稱(chēng)量，按校正去皮鍵去皮歸零；再將待測(cè)小麥樣品用角匙挑入稱(chēng)量杯中，分別稱(chēng)取兩份25.000.05g取下，按校正去皮鍵

5、去皮歸零。4.2.3接料斗和篩網(wǎng)座稱(chēng)重打開(kāi)粉碎室端蓋，取出接料斗和篩網(wǎng)座稱(chēng)重，按校正去皮鍵去皮歸零。再將接料斗和篩網(wǎng)座對(duì)準(zhǔn)凹槽裝入粉碎室（雙手握住接料斗和篩網(wǎng)座的兩端，水平方向推進(jìn)），合上蓋擰緊螺母。4.2.4樣品粉碎打開(kāi)進(jìn)料斗，將杯中已稱(chēng)重25.00g被測(cè)樣品倒入進(jìn)料斗，蓋上進(jìn)料斗蓋；按啟動(dòng)按鈕，50秒后儀器將自動(dòng)停止；打開(kāi)粉碎室端蓋，雙手水平方向拉出接料斗和篩網(wǎng)座，用清理刷順著一個(gè)方向輕輕刷去篩網(wǎng)上物料和篩網(wǎng)座周?chē)掣轿锪稀?.2.