生鮮電商如何保持食品新鮮

1、如何保持食品新鮮如何保持食品新鮮美國生鮮電商應(yīng)對難題各有妙招美國生鮮電商應(yīng)對難題各有妙招最近有關(guān)食品配送企業(yè)的融資信息不斷，據(jù)CNNMoney網(wǎng)站報道，BlueApron（食材按周訂購服務(wù)商）即將迎來3000萬美元的新一輪融資，估值高達5億美元，投資方尚不明確。此前，BlueApron在去年2月完成了300萬美元的A輪融資，去年8月完成了500萬美元的B輪融資。除此之外，據(jù)美國科技網(wǎng)站Recode消息，生鮮電商RelayFoods、新鮮

2、食材訂購服務(wù)商HelloFresh、以及提供類似的服務(wù)食品預(yù)處理和配送企業(yè)Sprig，私廚特色菜肴預(yù)定平臺Munchery，也都獲得了資本的青睞，成功融資。相比普通的生鮮電商，BlueApron的半成品食材訂購，其特有的優(yōu)勢是可以按周訂購，而正是由于它的每周定時送和每周對大眾推送統(tǒng)一的幾道菜譜的經(jīng)營特點，在某種程度上降低了運營難度和風(fēng)險。面臨的難題面臨的難題生鮮電商在美國已初具規(guī)模，生鮮食品電商其實并不容易做，需要考慮到食物標準、配送標

3、準（冷鏈物流）、溫控儲藏等一系列問題，考驗食材供應(yīng)商的同時也考驗著生鮮電商網(wǎng)站的物流?！度A爾街日報》記者詹妮弗阿爾塞弗指出，生鮮食品的運送有著兩大難題，最大的挑戰(zhàn)是溫控，因為食品袋中的貨物通常需要在不同的溫度下才能保持新鮮。但是低溫下香蕉會變成棕色，而冷凍食品則必須確保不會融化。同樣，如果配送過程耗時太長，牛奶也有變質(zhì)的風(fēng)險；其次是物流。配送路線上必須有著足夠的顧客，這樣才能節(jié)約汽油成本、遞送時間和行車費用?！凹幢憧ㄜ囈ㄉ?個小時給2

4、5個家庭送貨，也必須保證食物的新鮮。”阿爾塞弗說：“運送普通商品非常簡單。而運送容易腐壞的食物則完全不同了?！笔袌鲅芯抗綟oodTechConnect創(chuàng)始人達尼埃爾古爾德認為，物流配送是生鮮電商面臨的最困難問題，他說：“很多經(jīng)營者就是栽在了這上面?！币驗槌送ǔ５呐渌鸵蟆獋}庫、貨車、勞動力之外，還有配送的復(fù)雜度和制約因素，尤其是當(dāng)那些生鮮電商擴大經(jīng)營規(guī)模的時候，隨著業(yè)務(wù)量和需求的增長，如果物流跟不上需求，就無法生存下去。時送達，并

5、利用實地掃描裝置來跟蹤快遞過程中發(fā)生的一切情況；還會定制地圖軟件的模式，從而應(yīng)對交通、天氣、道路封閉等狀況，進而指引數(shù)百輛卡車的行進路線。舊金山在線農(nóng)貿(mào)市場GoodEggs為了解決“最后一公里”問題，建立了自己的物流平臺，讓食品手工制造者和農(nóng)場主通過這個平臺把他們的食品直接出售給客戶。GoodEggs聯(lián)合創(chuàng)始人羅布斯皮羅說：“我們的網(wǎng)站吸引人的地方在于，它感覺像是一個在線食品雜貨店。顧客訂購自己想要的東西，然后就會有人送貨上門。但它實際

6、上在結(jié)構(gòu)安排方面完全不同。這個方法還從配送體系中消除了易腐和浪費等因素。進入我們倉庫的所有東西都是顧客已經(jīng)付過錢的和為顧客專門制作的。因此，每天結(jié)束營業(yè)后，我們的倉庫都是空蕩蕩的?！备骶咛厣拿绹r電商各具特色的美國生鮮電商FreshDirect成立于2002年，因提供有機食物及當(dāng)?shù)厮a(chǎn)食物而受到歡迎，同時被美國海洋管理委員會認證為可持續(xù)海產(chǎn)品供應(yīng)商。PeaPod成立于1989年，是最早利用電商賣食品雜貨（包括生鮮）的公司之一，Pea

7、Pod以超市為供應(yīng)商，收集到訂單后與伙伴超市溝通自行購買、包裝并送貨。PeaPod主要是集中在網(wǎng)站開發(fā)和配送物流體系上而不是采購倉儲。這樣的做法使它成為了一個有效的網(wǎng)絡(luò)外部采購者，工作集中在電子商務(wù)訂單處理和送貨方面。RelayFoods成立于2008年，對于那些沒時間逛菜場又想吃到新鮮食材的用戶來說，RelayFoods可以讓他們在晚上先在線看好想要的食品食材，購買后RelayFoods會告知供貨商，讓他們進行及時的采摘和準備，在第二