國食藥監(jiān)食[2011]130號

1、國家食品藥品監(jiān)督管理局關于印發(fā)餐飲服務食品安全檢驗機構技術裝備基本標準和現國家食品藥品監(jiān)督管理局關于印發(fā)餐飲服務食品安全檢驗機構技術裝備基本標準和現場快速檢測設備配備基本標準的通知場快速檢測設備配備基本標準的通知（國食藥監(jiān)食（國食藥監(jiān)食[2011]130[2011]130號）號）各省、自治區(qū)、直轄市及新疆生產建設兵團食品藥品監(jiān)督管理局：為貫徹落實《食品安全法》、《食品安全法實施條例》以及《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》，逐步建立起職責明

2、確、行為規(guī)范、執(zhí)法有力、保障到位的餐飲服務食品安全監(jiān)管體系，不斷提高餐飲服務食品安全技術監(jiān)督能力和水平，確保公眾飲食安全，國家局組織制定了《餐飲服務食品安全檢驗機構技術裝備基本標準》和《餐飲服務食品安全現場快速檢測設備配備基本標準》，現印發(fā)給你們，并將有關事項通知如下：一、提高認識，加快實施加快餐飲服務食品安全檢驗機構技術裝備和現場快速檢測設備配備，全面提高餐飲服務食品安全技術監(jiān)督能力，是有效履行監(jiān)管職責，全面加強科學監(jiān)管，確保公眾飲食

3、安全的重要基礎。各級食品藥品監(jiān)管部門要充分認識加強餐飲服務食品安全技術監(jiān)督能力建設的重要性，采取更加有力的措施，加快餐飲服務食品安全檢驗能力建設，為全面提高餐飲服務食品安全監(jiān)管水平提供強有力的技術支撐和保障。二、優(yōu)化配置，提升效能各級食品藥品監(jiān)管部門應從本地區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的實際情況出發(fā)，按照優(yōu)化配置、提升效能、有效保障、適度超前的要求，以現有的食品藥品檢驗機構為基礎，在充分發(fā)掘和整合現有資源的基礎上，統(tǒng)籌安排，突出重點，加快

4、配備，盡快達標，以適應全面加強餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的需要。三、爭取支持，強化檢查地方各級食品藥品監(jiān)管部門要積極爭取有關部門支持，加快餐飲服務食品安全技術監(jiān)督能力建設，為餐飲服務食品安全監(jiān)管發(fā)展創(chuàng)造必要的條件。各地食品藥品監(jiān)管部門要切實加強對餐飲服務食品安全技術檢驗機構技術裝備和現場快速檢測設備配備情況的監(jiān)督檢查，有關進展情況及時報國家局。附件：1餐飲服務食品安全檢驗機構技術裝備基本標準2餐飲服務食品安全現場快速檢測設備配備基本標準

5、國家食品藥品監(jiān)督管理局二○一一年三月二十八日20馬弗爐食品檢驗過程中食品的灰分測定及干法消解額定溫度大于1000℃；配置數字溫控系統(tǒng)321電熱恒溫干燥箱食品檢驗過程中樣品的干燥控溫范圍：室溫＋10～300℃；恒溫波動度：1℃；不銹鋼內膽322電熱恒溫培養(yǎng)箱食品檢驗過程中微生物的培養(yǎng)溫度精確度不大于0.1℃323真空干燥箱食品檢驗中對照品及樣品干燥真空度范圍：0～0.1MPa；控溫范圍：40～150℃224恒溫恒濕箱為食品檢驗提供穩(wěn)定的恒

6、溫恒濕環(huán)境溫度范圍：0～70℃（無濕度）；濕度范圍：相對濕度10%～80%425可控溫振蕩箱食品檢驗中微生物的培養(yǎng)旋轉頻率：40～400rpm；溫控范圍：4～60℃；溫控精度：0.1℃226恒溫恒濕培養(yǎng)箱食品檢驗中微生物的培養(yǎng)溫度范圍：5～60℃；容量不小于250L427霉菌培養(yǎng)箱食品檢驗中霉菌的培養(yǎng)溫度范圍：5～60℃；容量不小于150L328厭氧培養(yǎng)箱食品檢驗中微生物的厭氧培養(yǎng)工作腔體積不小于150L229細胞培養(yǎng)箱食品檢驗中細胞優(yōu)

7、化與培養(yǎng)CO2濃度范圍：0.2%～20%（體積體積）230三氣細胞培養(yǎng)箱食品檢驗中微需氧菌的培養(yǎng)CO2范圍：0%～20%；O2范圍：1%～20%（體積體積）231超純水系統(tǒng)食品檢驗用超純水的制備出水量不小于1.5Lmin；電阻率：18.2MΩ.cm（25℃）332勻漿器食品檢驗過程中樣品的粉碎、均質和乳化。調速范圍：0～28000rpm333組織勻漿器食品檢驗過程中組織勻漿，以提取包括蛋白質、RNA和DNA在內的細胞內容物調速范圍：0～

8、30000rpm434恒溫混勻器食品檢驗過程中樣品的均勻化處理混勻頻率：300～1500rpm；溫控范圍：室溫以下13～99℃；加熱速度：約5℃min635均質器食品檢驗過程中樣品的均一化處理時間范圍：30～210秒或連續(xù)運轉；拍擊速度不大于9次秒；有效容量不大于400mL636漩渦混合器食品檢驗過程中試樣的漩渦混勻振蕩方式：連續(xù)、點振；轉速范圍：0～2800rpm537固相萃取裝置食品樣品中目標物質的自動化提取固相萃取儀主機不少于四通