重陽糕的三種詳細(xì)制作方法及過程

1、★精品文檔★2016全新精品資料全新公文范文全程指導(dǎo)寫作–獨家原創(chuàng)18重陽糕的三種詳細(xì)制作方法及過程重陽糕的三種詳細(xì)制作方法及過程重陽糕的三種詳細(xì)制作方法及過程重陽糕的三種詳細(xì)制作方法及過程重陽糕亦稱重陽糕亦稱“花糕花糕”，重陽節(jié)食品。糕上插五色小彩旗，，重陽節(jié)食品。糕上插五色小彩旗，夾餡并印雙羊，取夾餡并印雙羊，取“重陽重陽”的意思。蒸重陽糕方法與蒸年的意思。蒸重陽糕方法與蒸年糕相同，不過蒸糕要小一點，糕要薄一點。為了美觀中吃，糕相同

2、，不過蒸糕要小一點，糕要薄一點。為了美觀中吃，人們把重陽糕制成五顏六色，還要在糕面上灑上一些木犀人們把重陽糕制成五顏六色，還要在糕面上灑上一些木犀花，這樣制成的重陽糕，香甜可口，人人愛吃?；?，這樣制成的重陽糕，香甜可口，人人愛吃。重陽糕的三種詳細(xì)制作方法及過程重陽糕的三種詳細(xì)制作方法及過程重陽糕的做法之一重陽糕的做法之一:原料配方：原料配方：糕料：糯米粉千克粳米粉糕料：糯米粉千克粳米粉1千克砂糖千克千克砂糖千克飾面料：紅米、綠葉、黃珠、

3、醬色等色素，綠紅色蜜飾面料：紅米、綠葉、黃珠、醬色等色素，綠紅色蜜餞絲，炒熟芝林少許重陽糕的三種詳細(xì)制作方法及過程。餞絲，炒熟芝林少許重陽糕的三種詳細(xì)制作方法及過程。制作方法：制作方法：1.1.制粉團：糯米粉與粳米粉混合成混合粉，料粉中間制粉團：糯米粉與粳米粉混合成混合粉，料粉中間扒一凹塘，放入砂糖加清水千克，反復(fù)揉搓直到軟潤，不扒一凹塘，放入砂糖加清水千克，反復(fù)揉搓直到軟潤，不粘手為止，靜放粘手為止，靜放2個小時，待糕粉干而起松，倒入

4、細(xì)篩內(nèi)，個小時，待糕粉干而起松，倒入細(xì)篩內(nèi)，用手擦篩成粉粒狀，除去粉塊待用。用手擦篩成粉粒狀，除去粉塊待用。2.2.蒸制：取蒸格蒸制：取蒸格5只，先后底部抹上少許熟油，以防只，先后底部抹上少許熟油，以防粘蒸格。將蒸粉倒入蒸格刮平蒸熟，蒸火要旺重陽糕的三粘蒸格。將蒸粉倒入蒸格刮平蒸熟，蒸火要旺重陽糕的三種詳細(xì)制作方法及過程。種詳細(xì)制作方法及過程。3.3.飾面：將色素加水分別調(diào)成飾面：將色素加水分別調(diào)成4種不同顏色的液汁，種不同顏色的液汁，

5、★精品文檔★2016全新精品資料全新公文范文全程指導(dǎo)寫作–獨家原創(chuàng)385克重陽糕的特色：重陽糕的特色：色分色分5層，口味甜，松，香，糯。層，口味甜，松，香，糯。教您重陽糕怎么做，如何做重陽糕才好吃教您重陽糕怎么做，如何做重陽糕才好吃1.1.將豆沙，白糖將豆沙，白糖200200克，鑲粉克，鑲粉500500克，拌和成豆沙餡克，拌和成豆沙餡心。心。2.2.白糖白糖200200克熬成糖油，然后與鑲粉克熬成糖油，然后與鑲粉15001500克，香草

6、香克，香草香精水一起炒和擦透。擦粉時須攙一些水，擦成干潮適中的精水一起炒和擦透。擦粉時須攙一些水，擦成干潮適中的糕面。將擦好的糕面靜置幾小時待其浸潤，然后分成糕面。將擦好的糕面靜置幾小時待其浸潤，然后分成3塊，塊，一塊染紅，一塊染綠，一塊本色。每塊糕面用細(xì)繃篩篩成一塊染紅，一塊染綠，一塊本色。每塊糕面用細(xì)繃篩篩成細(xì)粉，除去粗粉塊，將白糕粉做底鋪在長方形木格底層，細(xì)粉，除去粗粉塊，將白糕粉做底鋪在長方形木格底層，上面鋪一層豆沙餡心，再鋪上

7、一層綠色糕面，上面再鋪上上面鋪一層豆沙餡心，再鋪上一層綠色糕面，上面再鋪上另一半豆沙餡心，最上面鋪上紅色糕面，在表面撒上玫瑰另一半豆沙餡心，最上面鋪上紅色糕面，在表面撒上玫瑰花，核桃肉，瓜子仁等，即成花，核桃肉，瓜子仁等，即成5層不同顏色的重陽糕生坯。層不同顏色的重陽糕生坯。3.3.將糕坯放在籠中，用旺火蒸約將糕坯放在籠中，用旺火蒸約2525分鐘即熟。分鐘即熟。4.4.糕成熟后，覆蓋在清潔的板上，待冷卻后再翻過來，糕成熟后，覆蓋在清潔的