餐飲最實(shí)用的廚房獎(jiǎng)罰制度

1、廚房獎(jiǎng)懲制度根據(jù)餐廳規(guī)定，結(jié)合廚房具體情況，對(duì)廚房各崗位員工符合獎(jiǎng)懲條件者進(jìn)行內(nèi)部獎(jiǎng)懲。根據(jù)餐廳規(guī)定，結(jié)合廚房具體情況，對(duì)廚房各崗位員工符合獎(jiǎng)懲條件者進(jìn)行內(nèi)部獎(jiǎng)懲。一、一、獎(jiǎng)勵(lì)獎(jiǎng)勵(lì)1、符合下列條件之一者，給予20元200元獎(jiǎng)勵(lì)⑴為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生極大經(jīng)濟(jì)效益；⑵在廚房生產(chǎn)中及時(shí)消除較大事故及隱患；⑶節(jié)約用料，綜合利用成績(jī)突出；⑷多次受到顧客表揚(yáng)；⑸忠于職守，維護(hù)酒店利益，挽回酒店損失；⑹衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為

2、大家所公認(rèn)。2、其他獎(jiǎng)勵(lì)細(xì)則每月日定為新菜開發(fā)日，完成新菜開發(fā)成功出爐并達(dá)到指定數(shù)量將獎(jiǎng)勵(lì)元（指標(biāo)定數(shù)：每月完成份獎(jiǎng)元；二、處罰（每分一元）二、處罰（每分一元）1、凡有下列情況之一者，將扣罰當(dāng)事人凡有下列情況之一者，將扣罰當(dāng)事人510元。元。1、遲到、早退每人每月允許三次（10分鐘內(nèi)），三次內(nèi)不進(jìn)行扣罰，超過三次10分鐘以內(nèi)扣40分；1015分鐘以內(nèi)扣50分，1530分鐘以內(nèi)扣60分，3060分鐘以內(nèi)扣70分，1小時(shí)以上扣100分。30

3、60分鐘以內(nèi)記曠工半天，1小時(shí)以上記曠工一天，曠工二天做自動(dòng)離職處理。⑵擅自離崗、串崗，上班時(shí)間內(nèi)到前廳或店外買物品，扣5分次；⑶當(dāng)班時(shí)間打牌、下棋、睡覺、工作懶散，不負(fù)責(zé)任，做事拖拉扣5分次；⑷無理拒絕，不接受任務(wù)，不服從正常調(diào)動(dòng)510分次；罰。⑹收市未關(guān)水、抽風(fēng)、電、煤汽者造成浪費(fèi)扣罰責(zé)任人10分次，廚房總值人員10分次，廚師長10分次，造成嚴(yán)重后果者，以上人員視情況嚴(yán)重，每人扣罰1003000分以下罰款；⑺愛護(hù)公共財(cái)物、設(shè)備，尤其