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文檔簡介
1、廚房獎懲制度根據(jù)餐廳規(guī)定，結(jié)合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎懲條件者進行內(nèi)部獎懲。根據(jù)餐廳規(guī)定，結(jié)合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎懲條件者進行內(nèi)部獎懲。一、一、獎勵獎勵1、符合下列條件之一者，給予20元200元獎勵⑴為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生極大經(jīng)濟效益；⑵在廚房生產(chǎn)中及時消除較大事故及隱患；⑶節(jié)約用料，綜合利用成績突出；⑷多次受到顧客表揚；⑸忠于職守，維護酒店利益，挽回酒店損失；⑹衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為
2、大家所公認。2、其他獎勵細則每月日定為新菜開發(fā)日，完成新菜開發(fā)成功出爐并達到指定數(shù)量將獎勵元（指標定數(shù)：每月完成份獎元；二、處罰（每分一元）二、處罰（每分一元）1、凡有下列情況之一者，將扣罰當事人凡有下列情況之一者，將扣罰當事人510元。元。1、遲到、早退每人每月允許三次（10分鐘內(nèi)），三次內(nèi)不進行扣罰，超過三次10分鐘以內(nèi)扣40分；1015分鐘以內(nèi)扣50分，1530分鐘以內(nèi)扣60分，3060分鐘以內(nèi)扣70分，1小時以上扣100分。30
3、60分鐘以內(nèi)記曠工半天，1小時以上記曠工一天，曠工二天做自動離職處理。⑵擅自離崗、串崗，上班時間內(nèi)到前廳或店外買物品，扣5分次；⑶當班時間打牌、下棋、睡覺、工作懶散，不負責任，做事拖拉扣5分次；⑷無理拒絕，不接受任務，不服從正常調(diào)動510分次；罰。⑹收市未關(guān)水、抽風、電、煤汽者造成浪費扣罰責任人10分次，廚房總值人員10分次，廚師長10分次，造成嚴重后果者，以上人員視情況嚴重，每人扣罰1003000分以下罰款；⑺愛護公共財物、設(shè)備，尤其
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