食品安全檢測(cè)技術(shù)題庫(kù)

1、1《食品安全檢測(cè)技術(shù)食品安全檢測(cè)技術(shù)》題庫(kù)題庫(kù)一、單項(xiàng)選擇題一、單項(xiàng)選擇題1、在食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，檢測(cè)重金屬指標(biāo)時(shí)，最常見的是（A）。A：砷、鉛、銅B：金、銀、銅C：鎘、鉻、汞D：銅、鉬、鋅2、在食品安全檢測(cè)分析中，精密度高的檢測(cè)數(shù)據(jù)，準(zhǔn)確度肯定（D）。A：高B：低C：不變D：不一定高3、分光光度法檢測(cè)食品中亞硝酸鹽時(shí)選擇最適宜的測(cè)量條件，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：（D）A：入射光波長(zhǎng)的選擇B：控制適當(dāng)?shù)奈舛确秶鶦：選擇適當(dāng)?shù)膮⒈热芤篋：以上全是

2、4、分光光度法檢測(cè)食品中亞硝酸鹽時(shí)選擇最大吸收波長(zhǎng)是（A）。A：538nmB：570nmC：438nmD：以上不是5、在食品樣品預(yù)處理時(shí)，應(yīng)能使被測(cè)定物質(zhì)（A）到最低檢出限以上濃度，使測(cè)定能得到理想的效果。A：濃縮B：稀釋C：混勻D：以上不是6、紫外可見分光光度計(jì)的光源一般是（A）。A.氘燈與鹵鎢燈B.氫燈與氘燈C.鎢燈與汞燈D.氫燈與汞燈7、在標(biāo)準(zhǔn)加入法測(cè)定水中銅的實(shí)驗(yàn)中用于稀釋標(biāo)準(zhǔn)的溶劑是。（D）A蒸鎦水B.硫酸C.濃硝酸D.（2＋

3、100）稀硝酸8、在氣相色譜法中，用于定量的參數(shù)是（D）。（）A保留時(shí)間B相對(duì)保留值C半峰寬D峰面積9、液相色譜儀的核心元件是（A）。A.色譜柱B.檢測(cè)器C.進(jìn)樣器D.記錄器10、吸收光譜曲線的縱坐標(biāo)為吸收度，橫坐標(biāo)為（A）。A.濃度B.波長(zhǎng)C.時(shí)間D.溫度11、在食品安全檢測(cè)分析中，準(zhǔn)確度高的檢測(cè)數(shù)據(jù)，精密度肯定（A）。A：高B：低C：不變D：以上不是12、在紫外可見分光光度計(jì)中，用于可見光區(qū)的光源是（A）。A.鹵鎢燈B.氫燈C.氘燈

4、D.能斯特?zé)?3、GC法或HPLC法用于中藥制劑的含量測(cè)定時(shí)，定量的依據(jù)一般是（A）A、峰面積B、保留時(shí)間C、分離度D、理論塔板數(shù)14、氣相色譜與液相色譜的根本區(qū)別是（A）A.流動(dòng)相不同B.溶劑不同C.分離原理不同D.操作方法不同15、GC法農(nóng)殘檢測(cè)分析中對(duì)氮磷具備高選擇性的應(yīng)用最廣泛的檢測(cè)器是（A）A、NPDB、FIDC、TCDD、ECD16、反相HPLC法主要適用于（A）A、脂溶性成分B、水溶性成分C、酸性成分D、堿性組分3B火焰原

5、子吸收原子熒光分光光度計(jì)C火焰原子吸收石墨爐原子吸收D石墨爐原子吸收氣相色譜法30、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的有效期應(yīng)由（A）A標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書給出B實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部確定C供應(yīng)商指定D供應(yīng)商指定，并經(jīng)實(shí)驗(yàn)室確定31、下列那種食品最易污染黃曲霉毒素（B）A魚肉Ｂ花生Ｃ豬肉Ｄ胡蘿卜32、在原子吸收光譜分析中，若組分較復(fù)雜且被測(cè)組分含量較低時(shí)，最好選擇何種方法進(jìn)行分析（C）A工作曲線法B內(nèi)標(biāo)法C標(biāo)準(zhǔn)加入法D間接測(cè)定法33、定量分析中用于準(zhǔn)確測(cè)量溶液體積的是（D）A量筒

6、B燒杯C錐形瓶D滴定管34、下列測(cè)定中產(chǎn)生的誤差，（）屬于偶然誤差。（B）A過(guò)濾時(shí)使用了定性濾紙，最后灰分加大B滴定管讀數(shù)時(shí)，最后一位估計(jì)不準(zhǔn)C試劑中含有少量的被測(cè)組分D滴定分析中，反應(yīng)進(jìn)行不完全。35、甲乙丙丁測(cè)定同一試樣中的含鐵量（真實(shí)值3740%），四人四次的測(cè)定結(jié)果分別為：甲：3738%，3742%，3747%，3750%乙：3721%，3725%，3728%，3732%丙：3610%，3640%，3650%，3664%?。?6

7、70%，3710%，3750%，3790%。上述結(jié)果準(zhǔn)確度和精確度均好，結(jié)果可靠的是（A）A甲B乙C丙D丁36、甲乙二人同時(shí)分析一礦物試樣中含硫量，每次稱取試樣35g，分析結(jié)果報(bào)告為：甲：0042%和0041%；乙：004099%和004201%。哪一個(gè)報(bào)告的結(jié)果合理（C）A乙B均合理C甲D均不合理37、下列說(shuō)法不正確的是（C）A置信度是指測(cè)定值或誤差出現(xiàn)的概率B置信區(qū)間是指真實(shí)值在一定的概率下分布的某一區(qū)間C置信度越高，置信區(qū)間就會(huì)越