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文檔簡(jiǎn)介
1、1野豬肚藥用價(jià)值野豬肚即豬胃,據(jù)《本草綱目》記載,性微溫、味甘,有中止胃炎、健胃補(bǔ)虛的功效。毛硬皮厚的野豬食性雜,竹筍草藥鳥蛋蘑菇、野兔山鼠毒蛇蜈蚣,只要能吃的東西都要下肚。雖然現(xiàn)在科學(xué)家對(duì)野豬是否具有毒素免疫力還沒有一致的定論,但從野豬沒有因?yàn)槌杂卸臼澄锒⒓此劳龅那樾慰?,野豬的胃可以說百毒不侵。據(jù)老前輩說,野豬在吞食毒蛇后,毒蛇的毒牙將咬住野豬肚內(nèi)壁,而在長(zhǎng)期各種中草藥浸泡下的野豬肚,自有一套療毒愈合傷口的高招,會(huì)在傷口基底生出肉芽
2、組織,進(jìn)而形成纖維組織和瘢痕組織在胃表面胃粘膜上留下一個(gè)“疔”,“疔”越多,藥用價(jià)值就就相對(duì)越高。而且現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)也表明野豬肚含有大量人體必需的氨基酸、維生素和微量元素,可助消化,促進(jìn)新陳代謝,對(duì)胃出血、胃潰瘍、胃炎、腸潰瘍有一定的藥理療效。野豬肚食用方法一,磨粉膠囊服用法:即將野豬肚烘干磨粉灌裝成膠囊服用的方法。和吃龜鱉丸一樣,的確非常方便。不過誰知到里邊裝的是啥粉?野生的?圈養(yǎng)的?還是胃藥粉?廣東人鐘愛煲燙補(bǔ)身,喝的就是那湯汁!孕婦
3、和產(chǎn)婦有吃烤雞和甲魚粉的傳統(tǒng)嗎?經(jīng)過高溫烘烤失掉水分的野豬肚,又磨成了粉,這粉服用后能否完全分解,能否直接被胃吸收?所以說,其藥療效果肯定要大打折扣。二,真空包裝即食法:將野豬肚真空包裝成袋。和吃鄉(xiāng)巴姥雞腿一樣方便。先不管這里邊野豬肚是真是假,但這肚的新鮮度和保質(zhì)期值得注意,為了進(jìn)補(bǔ),你不會(huì)把雞放冰箱里冰上30天再吃吧?大伙都知道袋裝的東西肯定要加防腐劑之類的東西,加入的啥玩意誰知?在入口落胃安全衛(wèi)生考慮,最好還是自己動(dòng)手吧。以上二種食
4、用方法,是市面上招牌做法,而且批量批發(fā)的銷售。要知道野豬是國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物,不能隨便捕殺的。能夠常年供應(yīng),批量銷售的,可以肯定100%是養(yǎng)殖的。野豬是很機(jī)靈兇猛的動(dòng)物,這只有在有關(guān)部門批準(zhǔn)的前提下,打獵隊(duì)或獵人靠運(yùn)氣和經(jīng)驗(yàn),才能夠打到的,在每年的十月分左右是野豬繁殖季節(jié),也是獵取野豬的季節(jié)。因此野豬肚只能零散收購(gòu),提前聯(lián)系,不太可能隨時(shí)供貨的。三,中藥文火燉:是食用野豬肚對(duì)胃病具有一定的療效的最好方法。不過,肚要正宗新鮮,中藥配方要合理
5、,要用砂鍋燉?!疽柏i肚怎樣吃?】一,磨粉膠囊服用法:即將野豬肚烘干磨粉灌裝成膠囊服用的方法。和吃龜鱉丸一樣,的確非常方便。不過誰知到里邊裝的是啥粉?野生的?圈養(yǎng)的?還是胃藥粉?廣東人鐘愛煲燙補(bǔ)身,喝的就是那湯汁!孕婦和產(chǎn)婦有吃烤雞和甲魚粉的傳統(tǒng)嗎?經(jīng)過高溫烘烤失掉水分的野豬肚,又磨成了粉,這粉服用后能否完全分解,能否直接被胃吸收?所以說,其藥療效果肯定要大打折扣。二,真空包裝即食法:將野豬肚真空包裝成袋。和吃鄉(xiāng)巴姥雞腿一樣方便。先不管這
6、里邊野豬肚是真是假,但這肚的新鮮度和保質(zhì)期值得注意,為了進(jìn)補(bǔ),你不會(huì)把雞放冰箱里冰上30天再吃吧?大伙都知道袋裝的東西肯定要加防腐劑之類的東西,加入的啥玩意誰知?在入口落胃安全衛(wèi)生考慮,最好還是自己動(dòng)3本如上法。備注:祛腥水制法:花椒18克,茴香16克,草果12克,白芷8克,香葉12克,姜汁30克,料酒25克,清水2千克,將以上調(diào)料一起放入鍋中熬制20分鐘即可。野豬肚不僅在初加工時(shí)需要注意祛腥的過程,在成菜時(shí),將切好的野豬肚入沸水中焯時(shí)
7、,要加入料酒、姜汁、白酒以達(dá)到祛腥的最佳效果。注:在初加工時(shí)不要用高壓鍋壓制,應(yīng)使用不銹鋼桶小火煲煮至熟。野豬肚做法——NO.1爆炒野豬肚先洗凈豬肚用堿洗剝離肚內(nèi)的脂肪.然后過開水五分熟出鍋.切條.瀝干水備用.油燒熱放入蔥姜花椒再放入肚子爆炒(如喜歡辣可放干辣椒少許)加料酒少許醬油大量蒜瓣鹽適量一點(diǎn)點(diǎn)糖炒勻七分熟加少量水或高湯.燜至十成熟出鍋.NO.2野豬肚對(duì)治療胃病有奇效!正確的做法:1)拿到野豬肚后千萬不能洗否則就沒用了尤其是千萬不
8、能把里面的那層膜洗掉拿到豬肚后把豬肚破開把內(nèi)容物倒干凈即可不能洗2)把豬肚放到烘箱(比如早飯做燒餅的那種烘箱)里面去烘烘到干然后磨成粉3)將粉與芝麻紅糖混合每天吃幾調(diào)羹即可.NO.3野豬肚做湯。做法。整個(gè)野豬肚放入煲中及已處理過的花膠[記得加姜飛水],加入去皮的銀杏,喜歡吃就加多點(diǎn)吧。加入約十到二十克的原粒胡椒,可適當(dāng)把胡椒整爛。不要用粉的。加入一點(diǎn)的陳皮。。加入適當(dāng)?shù)乃蓚€(gè)小時(shí)就能有好湯喝了。養(yǎng)胃的好湯。平時(shí)用一般的豬肚也會(huì)很好。N
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