幾種大型真菌的食用和藥用價(jià)值

1、幾種大型真菌的食用和藥用價(jià)值趙慧赤峰學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院，赤峰024000摘要：大型真菌是菌物中的一個(gè)重要類群，很多種類具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，是目前菌物中最有開發(fā)應(yīng)用前景的一類。本文主要闡述了竹黃菌、舞茸、白靈菇、羊肚菌的藥用價(jià)值、食用價(jià)值表明了這幾種大型真菌對人類的重要作用與利用價(jià)值。關(guān)鍵詞：藥用價(jià)值、食用價(jià)值、1竹黃菌1.1基本介紹竹黃菌(ShiraiabambusicolaPHenn)又名竹花、竹赤團(tuán)子、竹三七、竹繭等，是一種

2、特異寄生在竹的幼莖、細(xì)嫩桿、枝上的塊狀真菌。竹黃菌隸屬于子囊菌亞門omycotina，核菌綱Pyrenomyeetes，球殼目Sphaeriales，肉座菌科Hypocreaceae，竹黃屬Shiraia。其子座竹黃為傳統(tǒng)中藥，能營氣衛(wèi)血、破瘀止痛、恢復(fù)組織機(jī)能、增強(qiáng)體質(zhì)。民間多用竹黃浸酒，用于治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、坐骨神經(jīng)痛、腰肌勞損、跌打損傷及虛寒胃痛、dJL驚風(fēng)、急性肝炎等“。j。竹黃菌能在短穗竹屬(Brachystachyum)的短

3、穗竹(&dens020rum)、苦竹屬(Pleioblastus)的苦竹(Pama2“1惦)、剛竹屬(PhyUostachys)的雷竹(Ppraecox)和篌竹(Pnidnlaria)上寄生，其中短穗竹為優(yōu)勢寄主陋1。竹黃菌僅分布于中國東南部與日本，國內(nèi)主要分布于四川、江西、江蘇、浙江、湖北、湖南、安徽、貴州、福建、云南等省份，但隨著人類社會的發(fā)展、農(nóng)村的城市化、荒山的開墾利用與環(huán)境的破壞，竹黃菌的寄主植物越來越少，進(jìn)而導(dǎo)致菌種資源逐年

4、遞減，面臨物種滅絕的危機(jī)。1.2藥用價(jià)值1.2.1抗腫瘤、抗病毒作用竹紅菌素為竹黃菌的主要有效成分之一。是目前已知的在可見光區(qū)內(nèi)的優(yōu)良光敏劑。具有良好的光敏殺傷腫瘤細(xì)胞、抗病毒、抑制糖尿病患者的視網(wǎng)膜病變等功能，并可以對HIV—I型病毒增殖產(chǎn)生抑制作用鎮(zhèn)痛作用采用熱板法和扭體法引對小鼠進(jìn)行鎮(zhèn)痛試驗(yàn)，表明HB有明顯的鎮(zhèn)痛作用。1.2.2鎮(zhèn)痛作用采用熱板法和扭體法引對小鼠進(jìn)行鎮(zhèn)痛試驗(yàn)，表明HB有明顯的鎮(zhèn)痛作用。制問題再惡化下去，必須盡快采取

5、有效措施加強(qiáng)對環(huán)境的保護(hù)，如禁止亂砍亂伐林木等。同時(shí)在了解竹黃菌的藥用價(jià)值、間應(yīng)用、臨床應(yīng)用等的基礎(chǔ)上，可深入開展對竹黃菌生物學(xué)的基礎(chǔ)研究，將有助于菌種資源的保護(hù)和今后竹黃人工培養(yǎng)的產(chǎn)業(yè)化。2舞茸2.1基本介紹舞茸是近年來開發(fā)的食藥兩用真菌又名貝葉多孔菌、千佛菌、栗子蘑、云蕈、蓮花菌等，俗稱為灰樹花。鮮舞茸肉質(zhì)脆嫩，味如雞絲，營養(yǎng)豐富，且含有生物活性物質(zhì)，具有獨(dú)特的營養(yǎng)隸屬于擔(dān)子菌綱、多孑L菌日、多孔菌科、多孔菌屬，舞茸子實(shí)體肉質(zhì)柔軟，

6、脆如玉蘭，味如雞絲，口感鮮美。香味獨(dú)特且營養(yǎng)中富。是一種高檔珍稀食用菌；同時(shí)灰樹仡還是一種十分珍貴的藥用真蒲大量研究表明從其子實(shí)體或藺絲體中提取出的灰樹花多糖具有硅著的抗腫瘤、降血糖、抗肝炎、抗HIV病毒以及改善免疫系統(tǒng)功能等功效藥用價(jià)值，特別是它的降血糖作用。2.2藥用價(jià)值舞茸所含最主要的活性成分是舞茸多糖，它是富含3－糖苷鍵的真菌多糖舞茸多糖對降血糖、調(diào)節(jié)血脂有輔助作用。經(jīng)過近3年的實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，舞茸多糖能明顯提高糖尿病人的血清胰島

7、素水平顯著降低血糖值。舞茸多糖還能直接與胰島素受體結(jié)合增加細(xì)胞對胰島素的敏感性，并能促進(jìn)葡萄糖在肝臟細(xì)胞內(nèi)合成糖原，起到降血糖的作用。所以，舞茸多糖在1型糖尿病和2型糖尿病的治療中都具有良好的輔助作用。糖尿病人的脂類代謝紊亂，導(dǎo)致血脂水平普遍升高。舞茸多糖能顯著降低血清中的膽固醇和甘油三酯含量。從研究中發(fā)現(xiàn)，舞茸多糖能減少血管中脂質(zhì)的沉積，改善脂類代謝。舞茸多糖還能減輕糖尿病腎病并發(fā)癥，使糖尿病人的血清尿素氮濃度接近正常。2.2.1抗誘

8、變和抗癌作用灰樹花熱水提取物喂養(yǎng)大鼠后，其肝臟中谷胱甘肽轉(zhuǎn)移酶（GST）與細(xì)胞色素P450酶活性增加，表明具有抗誘變作用；用小鼠骨髓微粒試驗(yàn)也得到同樣結(jié)果?；覙浠ǘ嗵遣粌H能顯著提高正常小白鼠網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬指數(shù)K，而且能對抗氮芥引起的吞噬指數(shù)K的作用，但對小白鼠網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)吞噬系數(shù)α則無影響?；覙浠ǘ嗵菍π∈骃180移植瘤的抑制率為48。5%，與抗癌藥環(huán)磷酰胺合并使用，抑制綠可提高到95%，并能拮抗環(huán)磷酰胺引起的白細(xì)胞數(shù)下降。小鼠腹腔