餐廳管理制度匯總

1、餐廳管理制度匯總餐廳管理制度匯總目錄目錄一、規(guī)章制度一、規(guī)章制度2、培訓(xùn)制度培訓(xùn)制度3、安全操作流程：前廳安全操作、后廚安全操作安全操作流程：前廳安全操作、后廚安全操作4、客訴問(wèn)題解決客訴問(wèn)題解決五、餐廳管理組職責(zé)五、餐廳管理組職責(zé)規(guī)章制度規(guī)章制度1、薪資福利制度1、服務(wù)員及后廚員工薪資實(shí)行計(jì)時(shí)制，管理人員按照公司相關(guān)規(guī)定執(zhí)行；2、福利按各門店相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；2、工作制度1、考勤制度：遲到早退半小時(shí)內(nèi)扣除1小時(shí)薪資，再補(bǔ)回工時(shí)，以此類推。

2、曠工按1比2計(jì)算，曠工8小時(shí)以上者嚴(yán)厲處罰或辭退，代打卡者和接受帶卡者各處罰100元人民幣；2、形象標(biāo)準(zhǔn)：工裝整潔，頭發(fā)前不遮眉，后不及領(lǐng)；男員工不提倡留胡子，女員工必須盤發(fā)戴頭花，化妝應(yīng)著淡妝；不得隨地吐痰、亂扔垃圾。必須做到三勤“勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)”。不允許涂指甲油和染發(fā)（不執(zhí)行者罰款510元）。3、工作規(guī)范：上班時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自離崗，未按正規(guī)操作流程操作，未按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)處罰10200元，如造成嚴(yán)重后果由當(dāng)事人承擔(dān)相

3、應(yīng)賠償和責(zé)任；4、團(tuán)隊(duì)合作：餐廳無(wú)論是后廚，還是前廳人員，都是直接或間接為客人服務(wù)，所以需要互相溝通，互相協(xié)助和理解，嚴(yán)禁打架斗毆、造謠生事、惡意中傷他人等不團(tuán)結(jié)現(xiàn)象，視情節(jié)輕重罰款100500元，情節(jié)嚴(yán)重者辭退處理（工作期間提倡講普通話）；5、服從意識(shí)：工作時(shí)間下級(jí)必須無(wú)條件服從上級(jí)工作安排，如有異議事后進(jìn)行申訴；6、不道德行為：偷吃、偷竊等一切行為如有產(chǎn)生，視情節(jié)輕重出罰50200元，情節(jié)嚴(yán)重者報(bào)請(qǐng)公安機(jī)關(guān)處理（損害公物按實(shí)際損失價(jià)

4、值來(lái)賠償）；7、特別提醒：（1）上班時(shí)間和會(huì)議培訓(xùn)時(shí)間手機(jī)需設(shè)為震動(dòng)，違者處罰510元；（2）上班時(shí)間不允許飲酒（代表公司宴請(qǐng)客人除外），違者處罰50元；（3）在工作中做與工作無(wú)關(guān)的事情按事態(tài)嚴(yán)重進(jìn)行550元處罰；（4）管理人員如違反以上工作制度，按級(jí)別再進(jìn)行不等金額的處罰；3、病事假制度員工申請(qǐng)各類假期，均需在事前填寫請(qǐng)假單，以書面形式申請(qǐng)：?jiǎn)T，處罰20元次）D、會(huì)議成效要嚴(yán)格遵守會(huì)議的開始時(shí)間。（遲到按每分鐘2元處理）主持人要在開頭

5、就議題的要旨做一番簡(jiǎn)潔的說(shuō)明。要把會(huì)議事項(xiàng)的進(jìn)行順序與時(shí)間預(yù)先告知與會(huì)者。主持人應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)在預(yù)定時(shí)間內(nèi)做出結(jié)論。在必須延長(zhǎng)會(huì)議時(shí)間時(shí)，主持人須提前說(shuō)明，并決定延長(zhǎng)時(shí)間。應(yīng)當(dāng)把整理出來(lái)的結(jié)論交給全體人員表決確認(rèn)。應(yīng)當(dāng)把決議付諸實(shí)行的程序理出，加以確認(rèn)。E、會(huì)議進(jìn)行中要注意如下事項(xiàng)：1、發(fā)言內(nèi)容不能偏離了議題。2、發(fā)言內(nèi)容不能出于個(gè)人的利害。3、全體人員須專心聆聽發(fā)言。4、發(fā)言者不能過(guò)于集中于某些人。5、主持人要注意會(huì)議內(nèi)容是否朝著結(jié)論推進(jìn)。

6、F、會(huì)議禁忌事項(xiàng)1、不能從頭到尾沉默到底，一言不發(fā)。2、不可取用不正確的資料。3、不可做人身攻擊。4、不可打斷他人的發(fā)言。5、不可不懂裝懂，胡言亂語(yǔ)。6、不可對(duì)發(fā)言者吹毛求疵。7、不可中途離席。8、不可吸煙、手機(jī)需振動(dòng)，接打電話須會(huì)議主持人同意。六、其它1、如制度需要改動(dòng)、變更，公司將以文件方式提前通知；2、本制度經(jīng)雙方簽字生效，由公司統(tǒng)一保管，雙方嚴(yán)格遵守。培訓(xùn)制度培訓(xùn)制度1、目的為了提升員工的管理和服務(wù)技能水平，使顧客無(wú)論何時(shí)、何地