飯店服務(wù)與管理項(xiàng)目一到項(xiàng)目五測(cè)試與答案

1、項(xiàng)目一1、單選。1.B年在波士頓建成的特里蒙特飯店被稱為該時(shí)期的第一家現(xiàn)代化飯店。A.1828B.1829C.1830D.18312.我國(guó)現(xiàn)存較為完整的的驛站是位于C的雞鳴驛。A.山東省B.湖南省C.河北省D.山西省3.迎賓館在西漢時(shí)期稱A。A.蠻夷邸B.四方館C.會(huì)同館D.使舍4.飯店是一個(gè)和諧的大家庭，大家共同的核心是A。A.對(duì)客服務(wù)B.賓客至上C.以人為本D.以上都不對(duì)5.為促進(jìn)發(fā)展、規(guī)范管理，國(guó)家旅游局于B制訂飯店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。A.

2、1982B.1987C.1985D.19846.D是飯店經(jīng)營(yíng)宗旨，也是服務(wù)人員準(zhǔn)則。A.真誠(chéng)待客B.超越客人期望C.團(tuán)隊(duì)合作D.賓客至上7.A的飯店集團(tuán)在國(guó)際飯店業(yè)中擁有較大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。A.美國(guó)B.英國(guó)C.法國(guó)D.德國(guó)8.客人的期望高是對(duì)飯店C提出的高要求。A.服務(wù)效率B.服務(wù)心理C.服務(wù)品質(zhì)D.服務(wù)方法9.飯店行業(yè)中，”SERVICE”一詞中的R是指B。A.realB.returnC.reallyD.rest10.D是贏得客人的金鑰匙

3、。A.創(chuàng)新進(jìn)取B.團(tuán)隊(duì)合作C.賓客至上D.優(yōu)質(zhì)服務(wù)11.優(yōu)質(zhì)服務(wù)的最高境界是C。A.追求成效B.追求細(xì)節(jié)C.追求完美D.卓越服務(wù)7.飯店等級(jí)表示方法ACE。A.星級(jí)表示法B.字母表示法C.數(shù)字表示法D.符號(hào)表示法E.高度表示法8.職業(yè)心態(tài)ABCDE。A.感恩B.樂觀C.寬容D.進(jìn)取E.負(fù)責(zé)9.職業(yè)習(xí)慣ABCDE。A.講究禮儀B.注意儀表C.樂于交往D.注重細(xì)節(jié)E.追求完美10.職業(yè)技能ABCDE。A.觀察能力B.記憶能力C.應(yīng)變能力D.

4、語言能力E.操作技能三、判斷題。（正確的寫A錯(cuò)誤的寫B(tài)）1.返點(diǎn)一次起源于法國(guó)，原指接待貴賓的鄉(xiāng)間別墅（A）2.商業(yè)飯店時(shí)期，凱撒里茲提出的“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”這一至理名言至今任為各國(guó)飯店從業(yè)人員所推崇。（B）3.許多飯店設(shè)在城市中心，主要以接待商務(wù)客人為主，飯店舒適、方便、衛(wèi)生、安全。（B）4.在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期接待各國(guó)使者的官舍稱為“諸侯館”、“蠻夷邸”。（B）5.民間旅店點(diǎn)多、面廣、規(guī)模小、設(shè)備簡(jiǎn)陋、衛(wèi)生條件差、以提供餐飲為主，客房較少