高星級飯店運營與管理實訓項目方案

1、高星級飯店運營與管理實訓方案高星級飯店運營與管理實訓項目方案高星級飯店運營與管理實訓項目方案一、實習實訓目標一、實習實訓目標1、任務和地位、任務和地位實訓是高星級飯店飯店運營與管理學生在學習理論知識后實踐的一門課程，它旨在以培養(yǎng)實用型、技能型人才為出發(fā)點，瞄準飯店職業(yè)崗位的實際需要，以職業(yè)能力訓練為基礎，理論和實踐緊密結合，既有較強針對性，又有較強適應性的培養(yǎng)目標和課程體系。切實提高學生的實際動手能力和處理實際問題的綜合素質，將學生培養(yǎng)

2、成為適應社會主義市場經濟發(fā)展需要的的應用型高級營銷人才。并使學生在實踐過程中更多進行自主決策，充分發(fā)揮學生學習主觀能動性，改變學生只動腦、不動手，被動接受知識的局面。2、知識要求、知識要求通過本課程的教學，使學生在了解課堂理論的基礎上，能夠掌握飯店管理的基本知識和基礎理論，掌握飯店各個部門運行的規(guī)律；了解國外著名飯店集團的基本情況，緊密結合中國社會、國情、文化、歷史這個大背景，了解國際型飯店集團在中國的發(fā)展狀況，突出中國式的旅游飯店和中

3、國式的飯店管理與國際飯店集團在飯店管理上存在的差距和不足.3、能力要求、能力要求通過實踐教學環(huán)節(jié)正確地運用酒店工作過程當中，培養(yǎng)學生實踐動手能力和獨立工作能力；應變能力和與人交往的能力組織協(xié)調能力和分析能力。二、實習實訓內容的基本要求二、實習實訓內容的基本要求1、實習實訓學分及時間、實習實訓學分及時間實習實訓時間：共計40周2248學時高星級飯店運營與管理實訓方案（4）積極參加分組討論和班級的研討交流。三、實習實訓地點及時間安排三、實習

4、實訓地點及時間安排（一）課內案例分析討論課內案例分析討論作業(yè)由主講教師在課堂內布置，學生分小組討論完成，時間安排在相關章節(jié)的理論教學完成之后，地點為教室內。（二）課外實訓本課程對酒店的三大部門均設計了課外實訓活動，由任課教師根據(jù)學生的具體類型和實際情況，利用校內外實訓基地如（逸園大酒店、豐和園大酒店、興隆大酒店、梅苑山莊酒店、金伯爵主題婚禮等），課程期間選擇其中的若干專題組織實施，課外實訓活動原則上不少于3次，都安排在理論教學完成之后。

5、開學初期教師會先組織全班學生參觀相關酒店，使學生對酒店有一個直觀的映像。其余課外實訓活動應在實訓指導教師的指導下完成，根據(jù)不同的實訓內容采取分散進行的方式。如到校外實訓酒店做客房服務員、前廳部參觀培訓等。四、實習實訓要求四、實習實訓要求（一）校內實習實訓要求校內實習實訓的設計是根據(jù)課程內容而設定。本門課程分為三大塊內容：餐廳服務技能實訓、客房服務技能實訓、前廳服務技能實訓，通過在校內實訓室的模擬訓練能夠使學生掌握在酒店就業(yè)的基本技能。（