教案西餐禮儀教案

1、第1頁教案紙授課教師授課班級15西餐（1）、（2）班教案審批意見課程名稱西餐禮儀授課時間（第1）周星期（二、四），（9）月（1、3）日課題預(yù)備周國家法定節(jié)假日教學時數(shù)（2）課時審批人：年月日教學目的教學重點教學難點教具作業(yè)布置其他第3頁教案紙教學過程與內(nèi)容提要與板書一、組織教學（一）點名（二）學情了解：1.了解班級和學生基本情況2.教師自我介紹3.了解學生對西餐及西餐禮儀的認識與看法4.課程介紹5.上課紀律要求（三）新課導(dǎo)入通過前面的溝

2、通，我們知道大家或多或少都有接觸過西餐。但是，我們卻很少知道西餐的禮儀；我們吃過西餐，但是沒有注意西餐桌的擺設(shè)。今天，我們來學習第一章節(jié)的內(nèi)容，基本的餐桌擺設(shè)及餐具的使用禮儀。二、新課教學（一）基本餐桌擺設(shè)餐桌擺設(shè)，是指餐具在餐桌上的擺設(shè)方式。由于顧客對于用餐環(huán)境的第一印象，大多來自桌上擺設(shè)的外觀，因此餐桌擺設(shè)是否適當，將影響顧客的用餐心情。對于西餐而言，不同的菜肴所使用的餐具也不同，因此服務(wù)人員必須熟悉不同餐具的用法。1.擺設(shè)餐具的規(guī)