食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查技術(shù)指南

1、1食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查技術(shù)指南食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查技術(shù)指南（2012年版）前言《中華人民共和國(guó)食品安全法》第七十四條規(guī)定，縣級(jí)以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)協(xié)助衛(wèi)生行政部門(mén)和有關(guān)部門(mén)對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對(duì)與食品安全事故有關(guān)的因素開(kāi)展流行病學(xué)調(diào)查。為規(guī)范食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查工作，衛(wèi)生部于2011年11月29日印發(fā)了《食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查工作規(guī)范》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2011〕86號(hào)），規(guī)定自2012年1月1日起施行。食品安全事故流

2、行病學(xué)調(diào)查結(jié)果直接關(guān)系到事故因素的及早發(fā)現(xiàn)和控制，是責(zé)任認(rèn)定的重要證據(jù)之一，是一項(xiàng)程序規(guī)范性和科學(xué)技術(shù)性很強(qiáng)的工作。為提高全國(guó)食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查工作技術(shù)水平，衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局組織中國(guó)疾病預(yù)防控制中心、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心及部分基層單位的專(zhuān)家編制了《食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查技術(shù)指南》（2012年版）（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《指南》）?！吨改稀纷鳛殚_(kāi)展食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查的參考性技術(shù)文件，主要用于相關(guān)人員工作培訓(xùn)和開(kāi)展流行

3、病學(xué)調(diào)查工作參考使用。由于篇幅所限，《指南》的內(nèi)容尚不能涵蓋實(shí)際工作中所有問(wèn)題，工作中遇到的具體專(zhuān)業(yè)問(wèn)題應(yīng)借助其他專(zhuān)業(yè)書(shū)籍，不斷擴(kuò)充知識(shí)面，提高調(diào)查能力。由于首次制定，難免存在不妥之處。衛(wèi)生部已委托中國(guó)疾病預(yù)防控制中心負(fù)責(zé)收集各地使用中反饋的意見(jiàn)建議，適時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充完善，并修訂公布。各地調(diào)查機(jī)構(gòu)在使用中遇到的問(wèn)題和意見(jiàn)建議可及時(shí)反饋中國(guó)疾病預(yù)防控制中心。34.5.2時(shí)間分布.................................

4、...........................................................134.5.3地區(qū)分布............................................................................................134.5.4人群分布...............................................

5、.............................................154.5.5描述性流行病學(xué)結(jié)果分析................................................................154.6分析性流行病學(xué)研究...............................................................................

6、......154.6.1病例對(duì)照研究....................................................................................164.6.2隊(duì)列研究............................................................................................165食品衛(wèi)生學(xué)調(diào)查....

7、.......................................................................................................175.1調(diào)查方法與內(nèi)容.............................................................................................175.1.1訪談相關(guān)人

8、員....................................................................................175.1.2查閱相關(guān)記錄....................................................................................175.1.3現(xiàn)場(chǎng)勘查...........................

9、.................................................................175.1.4樣本采集............................................................................................185.2基于致病因子類(lèi)別的重點(diǎn)調(diào)查..................................

10、...................................186采樣和實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn).......................................................................................................196.1采樣原則..............................................................

11、...........................................196.2樣本的采集、保存和運(yùn)送...............................................................................196.3確定檢驗(yàn)項(xiàng)目和送檢....................................................................

12、.................196.4實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn).....................................................................................................206.5致病因子檢驗(yàn)結(jié)果的解釋............................................................................

13、.207資料分析和調(diào)查結(jié)論...................................................................................................217.1做出調(diào)查結(jié)論的依據(jù).....................................................................................217.2調(diào)查結(jié)論

14、中因果推論應(yīng)當(dāng)考慮的因素.........................................................217.3撰寫(xiě)調(diào)查報(bào)告.................................................................................................227.4工作總結(jié)和評(píng)估...............................

15、..............................................................227.5案卷歸檔.........................................................................................................238附錄.......................................

16、.......................................................................................24附錄1食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查工作流程圖.........................................................24附錄2食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查物資準(zhǔn)備清單...............................