近年食品安全事故

1、近年來(lái)重大食品安全事件,我國(guó)自上個(gè)世紀(jì)80年代以來(lái)，食品安全問(wèn)題日益嚴(yán)重，從最初曝光的甲醛（福爾馬林）、面粉漂白劑、假酒（甲醇）、蘇丹紅、瘦肉精、到牛奶業(yè)普遍使用三聚氰胺、養(yǎng)殖業(yè)普遍濫用抗生素、食品工業(yè)違規(guī)濫用食品添加劑、農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo) 等等，直到近幾年不顧一切冒然推進(jìn)轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)業(yè)化。這些問(wèn)題已對(duì)人民生命健康和民族生存構(gòu)成嚴(yán)重威脅。隨著一連串食品質(zhì)量問(wèn)題的曝光，我國(guó)食品安全現(xiàn)狀十分令人擔(dān)憂。,我國(guó)食品現(xiàn)況,,透過(guò)三鹿“毒奶粉”事件

2、，以數(shù)萬(wàn)名兒童的生命和健康為代價(jià)，給中國(guó)上了一堂生動(dòng)的食品安全教育課。 事后，食品安全監(jiān)管部門、地方政府、乳制品行業(yè)等都進(jìn)行了總結(jié)和反思，做出了各種承諾和表態(tài)。 但是食品安全問(wèn)題并沒(méi)有得到遏制，反而有越演越烈之勢(shì)。僅2011年以來(lái)多個(gè)地方再度曝出食品安全問(wèn)題，河南瘦肉精事件鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，10年間瘦肉精屢禁不絕；隨后重慶“毒花椒”事件、廣東中山墨汁粉條事件、湖北宜昌“毒生姜”事件、遼寧沈陽(yáng)毒豆芽事件、江蘇丹陽(yáng)

3、西瓜膨大劑事件、上海染色饅頭事件以及最近席卷全國(guó)的地溝油事件……,重大食品安全事件回顧——國(guó)內(nèi),2008年6月28日，蘭州市的解放軍第一醫(yī)院收治了首宗患“腎結(jié)石”病癥的嬰幼兒。家長(zhǎng)反映，孩子從出生起，就一直食用河北石家莊三鹿集團(tuán)所產(chǎn)的三鹿嬰幼兒奶粉。 隨后短短兩個(gè)多月，該醫(yī)院收治的患嬰人數(shù)，迅速擴(kuò)大到14名。 經(jīng)相關(guān)部門調(diào)查，高度懷疑石家莊三鹿集團(tuán)的產(chǎn)品受到三聚氰胺污染。三聚氰胺是種化工原料，可導(dǎo)致人

4、體泌尿系統(tǒng)產(chǎn)生結(jié)石。同日晚上，三鹿集團(tuán)發(fā)布產(chǎn)品召回聲明稱，為對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，該公司決定立即從市場(chǎng)召回約700噸奶粉產(chǎn)品。,,,,,,,嬰幼兒食用含有三聚氰胺的奶粉可能出現(xiàn)的臨床癥狀：1. 不明原因哭鬧，排尿時(shí)尤甚，可伴有嘔吐；2. 肉眼或鏡下血尿；3. 急性梗阻性腎衰竭，表現(xiàn)為少尿或無(wú)尿；4. 尿中可排出結(jié)石，如男嬰結(jié)石阻塞尿道可表現(xiàn)為尿痛，排尿困難；5. 可有高血壓、水腫、腎區(qū)叩擊痛。,9月13日，衛(wèi)生部證實(shí)，三鹿牌奶粉中含有

5、的三聚氰胺，是不法分子為增加原料奶或奶粉的蛋白含量，而人為加入的。總共有6個(gè)嬰孩因喝了毒奶死亡，逾30萬(wàn)兒童患病。三鹿停產(chǎn)后已宣告破產(chǎn)。,大頭嬰兒（劣質(zhì)奶粉）： 2004年4月30日，新華網(wǎng)披露：在安徽省阜陽(yáng)市，由于被喂食幾乎完全沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)(蛋白含量不足2%)的劣質(zhì)奶粉，13名嬰兒夭折，近200名嬰兒患上嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良癥。奶粉蛋白含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家藥品食品管理局12%的要求，造成患兒頭大身子小，身體虛弱，反應(yīng)遲鈍，并伴有大面積皮膚潰爛

6、、內(nèi)臟發(fā)育腫大。,毛蚶事件： 2005寧波市疾病預(yù)防控制中心通過(guò)傳染病報(bào)告系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)寧波市傷寒、副傷寒發(fā)病人數(shù)較去年同期上升3倍。 于2月1日，寧波市疾病預(yù)防控制中心和奉化市疾病預(yù)防控制中心分別在江東區(qū)和奉化市的海產(chǎn)品銷售市場(chǎng)采集的牡蠣和毛蚶樣品中檢出了甲型副傷寒桿菌。（ 1987年12月至1988年3月上海發(fā)生因食用不潔毛蚶而引起甲型肝炎暴發(fā)性流行事件，造成30萬(wàn)上海市民染上肝炎，31人直接死于本病。在衛(wèi)

7、生防疫部門的跟蹤檢疫下，確定這是由毛蚶攜帶的甲型肝炎病毒所致。這次上海甲肝暴發(fā)流行的主要原因是，市民食用了來(lái)自江蘇省啟東縣被污染的帶有甲肝病毒的毛蚶。）,福壽螺事件： 2006年6月，北京食用福壽螺導(dǎo)致的廣州管圓線蟲(chóng)病患者確診病例達(dá)到160例。該病是由于酒店出售的涼拌福壽螺菜而引起。 2006年8月 北京市先后有131人因生食或食用加熱不徹底的福壽螺后，被確診感染廣州管圓線蟲(chóng)病，這是北京首例群體性廣

8、州管圓線蟲(chóng)病。作為一種食源性寄生蟲(chóng)病，該病可引起頭痛、發(fā)熱、頸部強(qiáng)直等癥狀，嚴(yán)重者可致癡呆，甚至死亡。后經(jīng)調(diào)查，帶病福壽螺來(lái)自廣西桂林。,廣州管圓線蟲(chóng)：,蘇丹紅： 2005年3月一則消息引起了全國(guó)的震動(dòng):亨氏美味源(廣州)食品有限公司生產(chǎn)的“美味源”牌辣椒醬被檢出“蘇丹紅一號(hào)”,隨后肯德基快餐食品的調(diào)料在檢查中被發(fā)現(xiàn)含有“蘇丹紅一號(hào)”成分。 很多中國(guó)人由此次的蘇丹紅事件開(kāi)始關(guān)注我國(guó)的食品安全性問(wèn)題。食品中添加蘇丹紅的主要

9、目的是為了增加紅色,以掩蓋天然辣椒素光照褪色的缺點(diǎn),使辣椒制品長(zhǎng)期保持鮮紅的顏色。正是由于蘇丹紅具有染紅其他食品的功能,加上價(jià)格低廉,很快在印度等國(guó)率先被不法商家添加到食品中去。,據(jù)央視《每周質(zhì)量報(bào)告》2006年11月12日?qǐng)?bào)道： 在北京市場(chǎng)上，一些打著白洋淀“紅心”旗號(hào)的鴨蛋宣稱是在白洋淀水邊散養(yǎng)的鴨子吃了小魚(yú)小蝦后生成的。但當(dāng)?shù)仞B(yǎng)鴨戶卻表示，這種紅心鴨蛋并不是出自白洋淀，而是鴨子吃的飼料里添加了一種“紅藥”，這樣生出來(lái)

10、的鴨蛋呈現(xiàn)鮮艷的紅心，而且加得越多，蛋心就越紅。當(dāng)?shù)厝硕及堰@種加了紅藥的蛋叫“藥蛋”，自己從來(lái)不吃。 經(jīng)過(guò)檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些鴨蛋樣品里含有偶氮染料蘇丹紅Ⅳ號(hào)，蘇丹紅分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號(hào)，蘇丹紅Ⅳ號(hào)顏色更加紅艷，常被用來(lái)做鞋油、油漆等工業(yè)色素，毒性也更大。 國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將蘇丹紅Ⅳ號(hào)列為三類致癌物。,瘦肉精——鹽酸克倫特羅 2006年9月13日以來(lái)，上海市發(fā)生多起因食用豬內(nèi)臟、豬肉導(dǎo)致的瘦肉精食物

11、中毒事故，截至9月16日已有300多人次到醫(yī)院就診。 “瘦肉精”學(xué)名叫鹽酸克倫特羅，是一種平喘藥。添加到飼料里，可提高豬的瘦肉率，現(xiàn)已禁用。 瘦肉精含量過(guò)大或無(wú)病用藥可能出現(xiàn)肌肉震顫、頭暈、嘔吐、心悸，甚至心臟驟停致昏迷死亡等癥狀，對(duì)于患有高血壓、心臟病的人來(lái)說(shuō)危險(xiǎn)性極大。 2011年3·15特別節(jié)目《“健美豬”真相》報(bào)道，雙匯宣稱“十八道檢驗(yàn)、十八個(gè)放心”，但豬肉不檢測(cè)“瘦肉精”。河南孟州等地添加“瘦肉精”養(yǎng)殖

12、的有毒生豬，順利賣到雙匯集團(tuán)旗下公司。消息曝光后，河南多家商場(chǎng)緊急下架雙匯食品。,北京市衛(wèi)生局在對(duì)北京市場(chǎng)上的86頭生豬的抽檢中發(fā)現(xiàn)，“瘦肉精”的檢出率為25％。 2006年9月 廣東5名工人中毒，所吃肉食中瘦肉精超標(biāo)1000倍；同年，上海二百余人瘦肉精中毒。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，1998年以來(lái)，相繼發(fā)生18起瘦肉精中毒事件，中毒人數(shù)達(dá)1700多人，死亡1人。因此全球禁用做飼料添加劑。有媒體稱：“添加瘦肉精是養(yǎng)豬行業(yè)多年來(lái)的潛規(guī)則

13、，而監(jiān)管部門似乎無(wú)力遏制?！?金華火腿敵敵畏 ：,2003年11月16日，“金華火腿敵敵畏”事件被曝光，金華市的兩家火腿生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)“反季節(jié)腿”時(shí)，為了避免蚊蟲(chóng)叮咬和生蛆在制作過(guò)程中添加了劇毒農(nóng)藥敵敵畏。金華火腿的銷量幾乎為零，金華市經(jīng)營(yíng)千年的城市名片瞬間蒙垢。,地溝油：,不知道從什么時(shí)候起，城市的下水道成了一些人發(fā)財(cái)致富的地方。他們每天從那里撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經(jīng)過(guò)一夜的過(guò)濾、加熱、沉淀、分離，就能讓這些散發(fā)著惡

14、臭的垃圾變身為清亮的“食用油”，最終通過(guò)低價(jià)銷售，重返人們的餐桌。 據(jù)報(bào)道，目前我國(guó)每年返回餐桌的地溝油有200至300萬(wàn)噸。一旦食用，則會(huì)破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌?！般锼汀敝械闹饕：ξ铩S曲霉素的毒性則是砒霜的100倍。 2010年3月 在中國(guó)數(shù)百個(gè)城市中，但凡有餐飲業(yè)的地方就有地溝油回收業(yè)務(wù)。長(zhǎng)期攝入地溝油會(huì)對(duì)人體造成明顯傷害，如發(fā)育障礙、易患腸炎，并有肝、心和腎臟腫大以及脂肪肝等病

15、變。研究和報(bào)料者稱：中國(guó)人每年吃掉兩三百萬(wàn)噸地溝油。,2010年8月31日，山東媒體爆出，“只需一滴，清水就能變高湯”的食品添加劑“一滴香”是通過(guò)化工合成的有毒物質(zhì)，食用后會(huì)損傷肝臟，還能致癌。,“一滴香”,2011年4月初，央視曝光上海盛祿食品有限公司分公司涉嫌將白面染色制成的饅頭，在上海華聯(lián)等多家超市銷售。報(bào)道播出后，上海工商部門組織相關(guān)企業(yè)自查，并已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了涉嫌染色處理的饅頭。,染色饅頭,毒豆芽可致癌,2011年4月17日，沈陽(yáng)市

16、公安局端掉一毒豆芽加工窩點(diǎn)，在該窩點(diǎn)內(nèi)查獲使用有害非食品添加劑制成的豆芽2噸，半成品8噸，老板稱這種豆芽“旺季每天可售出2000斤 。有數(shù)據(jù)指出沈陽(yáng)市場(chǎng)上近三分之一是毒豆芽。 為了讓食物更加漂亮、增加黃豆發(fā)芽率，這些豆芽里被加入了尿素、恩諾沙星等違法添加劑。其中尿素用量超標(biāo)27倍；恩諾沙星是一種抗生素，一般用在動(dòng)物身上；6-芐氨基腺嘌呤長(zhǎng)期食用則會(huì)在人體內(nèi)產(chǎn)生可致癌的亞硝酸鹽。,企業(yè)缺乏社會(huì)責(zé)任 ，缺乏社會(huì)道德，為了利益

17、不擇手段,2012年4月月15日，央視《每周質(zhì)量報(bào)告》曝光，河北一些企業(yè)用生石灰給皮革廢料進(jìn)行脫色漂白和清洗，隨后熬制成工業(yè)明膠，賣給浙江新昌縣藥用膠囊生產(chǎn)企業(yè)，最終流向藥品企業(yè)。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，9家藥廠的13個(gè)批次藥品所用膠囊重金屬鉻含量超標(biāo)，其中超標(biāo)最多的達(dá)90多倍。,毒膠囊事件,食品安全問(wèn)題不知從何時(shí)開(kāi)始成為人們?nèi)粘ｏ嬍持袩o(wú)法忽視的一個(gè)問(wèn)題，接二連三的食品安全問(wèn)題被曝光在公眾的視野內(nèi)，這從一方面反映了我國(guó)食品安全機(jī)制的逐步完善，但另一

18、方面，也不禁使我們反思：到底是什么原因讓這些商販肆無(wú)忌憚的生產(chǎn)這些嚴(yán)重傷害身體健康的食物？難道僅僅是金錢的驅(qū)使么？,社會(huì)公眾認(rèn)為： 在歷次食品安全事件中，我們聽(tīng)到了道歉，但沒(méi)看到更多人受嚴(yán)懲；我們聽(tīng)到了表態(tài)，但沒(méi)看到具體的解決措施；我們感受到了沉痛和反思，但沒(méi)看到這些轉(zhuǎn)化成更強(qiáng)大的改革推動(dòng)力。 于是公眾從生氣到憤怒、再到無(wú)奈和漠然，人們?cè)诜磸?fù)遭遇打擊時(shí)，通常都有這樣的心路歷程。大眾心態(tài)正經(jīng)歷從憤怒到無(wú)奈的微妙

19、過(guò)渡，更多人面對(duì)這些新聞的反應(yīng)卻是見(jiàn)怪不怪、無(wú)奈調(diào)侃。,網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)了有關(guān)對(duì)食品安全的一些調(diào)侃：,1、中國(guó)人在食品中完成了化學(xué)掃盲：　　 從大米里我們認(rèn)識(shí)了石蠟　　 從火腿里我們認(rèn)識(shí)了敵敵畏　　 從咸鴨蛋、辣椒醬里我們認(rèn)識(shí)了蘇丹紅　　 從火鍋里我們認(rèn)識(shí)了福爾馬林　　 從銀耳、蜜棗里我們認(rèn)識(shí)了硫磺　　 從木耳中認(rèn)識(shí)了硫酸銅　　 而三鹿事件又讓同胞知道了三聚氰胺的化學(xué)作用　2、外國(guó)人喝牛奶結(jié)實(shí)了　　 中國(guó)人喝

20、牛奶結(jié)石了　3、日本人口號(hào)：一天一杯牛奶，振興一個(gè)民族　　 中國(guó)人口號(hào)：一天一杯牛奶，震驚一個(gè)民族,一浪高過(guò)一浪的食品安全事件，使人們對(duì)自己的餐桌飲食話題變得十分沉重，尤其是一些心目中的所謂名牌產(chǎn)品也位列不安全之隊(duì)，更使多數(shù)人憂心忡忡。 食品安全問(wèn)題不僅關(guān)系到廣大人民群眾的生命健康，而且正在改變?nèi)藗兊纳a(chǎn)生活方式，更重要的是影響或抑制了城鄉(xiāng)居民的生活消費(fèi)，這對(duì)擴(kuò)大消費(fèi)需求極為不利 。一是城里人在郊區(qū)租地種菜，當(dāng)起了

21、“菜農(nóng)”二是由購(gòu)買國(guó)產(chǎn)品改為進(jìn)口品。三是能自制的產(chǎn)品盡量自己制作。四是外出就餐明顯減少。,食品安全是社會(huì)公共安全的重要組成部分，對(duì)于公民、國(guó)家和社會(huì)的發(fā)展都具有重要意義，它關(guān)系公眾的身體健康和生命安全，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與社會(huì)穩(wěn)定。近年來(lái)我國(guó)食品安全事故呈現(xiàn)頻發(fā)態(tài)勢(shì)。食品安全事故的危害如下：1、危害公眾身心健康和生命財(cái)產(chǎn)安全：人類的生存與發(fā)展離不開(kāi)安全的食品，由于該類產(chǎn)品是公眾的生活必需品，一旦發(fā)生安全事故就是群體性事件。 2

22、、破壞社會(huì)穩(wěn)定和諧：如奶粉事件，波及面之寬，受害人群之廣，讓整個(gè)社會(huì)產(chǎn)生安全危機(jī)，同時(shí)導(dǎo)致"三鹿"集團(tuán)數(shù)萬(wàn)名職工失業(yè)。 3、影響經(jīng)濟(jì)發(fā)展：食品產(chǎn)業(yè)成為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)的重要力量，出現(xiàn)重大安全事故的三鹿、雙匯等也在之列，也影響到我國(guó)食品出口。4、損害黨和國(guó)家形象：國(guó)內(nèi)食品安全事件不斷，引起國(guó)外媒體對(duì)我國(guó)出口食品安全性的特別關(guān)注，導(dǎo)致對(duì)我國(guó)食品產(chǎn)生不信任和排斥心理，敗壞了黨和國(guó)家形象。,食品污染造成的危害,可以歸結(jié)為：

23、(1)影響食品的感官性狀；(2)造成急性食物中毒；(3)引起機(jī)體的慢性危害；(4)對(duì)人類的致畸、致突變和致癌作用。,三種危害因素（三個(gè)“兇手”）,1、生物危害2、化學(xué)危害3、物理危害,三個(gè)主要環(huán)節(jié),1、農(nóng)牧生產(chǎn)環(huán)節(jié)2、食品加工環(huán)節(jié)3、流通消費(fèi)環(huán)節(jié),食品發(fā)生安全問(wèn)題的特點(diǎn)：,（1）隱蔽性 ：不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和做出評(píng)價(jià)；有些情況不表現(xiàn)為急性；容易導(dǎo)致人的忽視。因此監(jiān)控和預(yù)警十分重要。（２）相對(duì)性 ：主要表現(xiàn)為產(chǎn)品中的有害物質(zhì)、

24、安全評(píng)價(jià)和安全對(duì)象的相對(duì)性。食品安全問(wèn)題不是一個(gè)簡(jiǎn)單的問(wèn)題，下結(jié)論之前需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)估。（３）爆發(fā)性 ：隨著經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的全球化，食品的流通速度快大、物流范圍廣，問(wèn)題的出現(xiàn)具有爆發(fā)性，其影響面可能是全國(guó)，甚至于全世界。,解決食品問(wèn)題，是我們共同的責(zé)任！,提高我國(guó)食品安全保障水平，應(yīng)綜合運(yùn)用法律、行政、經(jīng)濟(jì)、道德等政策手段，將食品安全監(jiān)管工作落到實(shí)處。一、要建立健全、嚴(yán)格、有效的食品安全監(jiān)督管理體系。在食品的生產(chǎn)加工、流通和 消費(fèi)

25、環(huán)節(jié)逐步實(shí)現(xiàn)以一個(gè)部門為主的“綜合性、專業(yè)化、成體系”的監(jiān)管模式，借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家“從農(nóng)田到餐桌”的全流程監(jiān)管，提升監(jiān)管效能。二、要加強(qiáng)食品生產(chǎn)、加工、銷售企業(yè)誠(chéng)信自律。做到誠(chéng)信和自律，只有生產(chǎn)、加工、銷售廠家誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，才能從源頭上保障食品安全。三、要暢通維權(quán)渠道。了解百姓的訴求，并據(jù)此采取相對(duì)主動(dòng)、快捷的方式，增強(qiáng)執(zhí)法力度，促進(jìn)相關(guān)法律的實(shí)施。四、要改進(jìn)食品質(zhì)量監(jiān)督手段，增加食品質(zhì)量檢驗(yàn)設(shè)施。通過(guò)科普宣教，逐步提高公民參與食品安全社