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文檔簡介
1、HACCP體系核查表體系核查表企業(yè)名稱企業(yè)名稱：參考號參考號:審核員審核員：日期日期：編號編號檢查項檢查項可接受可接受不可接受不可接受不適用不適用備注Page1of17本核查表是根據(jù)《可操作性的本核查表是根據(jù)《可操作性的HACCP體系規(guī)范》和國際食品法典委員會體系規(guī)范》和國際食品法典委員會編制編制的《的《HACCP體系應(yīng)用指南》而制定的。為確保審核的完整，審核時還要應(yīng)用垂直性體系應(yīng)用指南》而制定的。為確保審核的完整，審核時還要應(yīng)用垂直性
2、平行性法規(guī)為依據(jù)。行性法規(guī)為依據(jù)。1.管理保證管理保證1.1有什么證據(jù)證明管理層實施了HACCP體系？1.2企業(yè)是否制定了食品安全方針1.3HACCP計劃如何制定此計劃是否涵蓋了加工過程中與食品安全相關(guān)的各個方面？1.4是否建立了HACCP小組？1.5HACCP小組由哪些成員組成1.6HACCP小組成員是否都受過相應(yīng)的培訓(xùn)1.7是否指定了HACCP小組組長并規(guī)定其職責(zé)和權(quán)限？1.8是否明確HACCP小組成員的職責(zé)和權(quán)限1.9HACCP小
3、組成員的知識水平如何？(檢查培訓(xùn)證書、資格、經(jīng)驗等)1.10HACCP小組組長是如何協(xié)調(diào)HACCP小組工作的1.11HACCP體系核查表體系核查表企業(yè)名稱企業(yè)名稱：參考號參考號:審核員審核員：日期日期：編號編號檢查項檢查項可接受可接受不可接受不可接受不適用不適用備注Page3of173加工流程圖加工流程圖3.1加工流程圖是否全面3.2流程圖中是否包括所有的原料、輔料（受限輔料與非受限輔料應(yīng)分開）、包裝程序、貯藏程序3.3工藝流程圖制定后
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