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1、HACCP體系核查表體系核查表企業(yè)名稱企業(yè)名稱：參考號(hào)參考號(hào):審核員審核員：日期日期：編號(hào)編號(hào)檢查項(xiàng)檢查項(xiàng)可接受可接受不可接受不可接受不適用不適用備注Page1of17本核查表是根據(jù)《可操作性的本核查表是根據(jù)《可操作性的HACCP體系規(guī)范》和國(guó)際食品法典委員會(huì)體系規(guī)范》和國(guó)際食品法典委員會(huì)編制編制的《的《HACCP體系應(yīng)用指南》而制定的。為確保審核的完整，審核時(shí)還要應(yīng)用垂直性體系應(yīng)用指南》而制定的。為確保審核的完整，審核時(shí)還要應(yīng)用垂直性
2、平行性法規(guī)為依據(jù)。行性法規(guī)為依據(jù)。1.管理保證管理保證1.1有什么證據(jù)證明管理層實(shí)施了HACCP體系？1.2企業(yè)是否制定了食品安全方針1.3HACCP計(jì)劃如何制定此計(jì)劃是否涵蓋了加工過(guò)程中與食品安全相關(guān)的各個(gè)方面？1.4是否建立了HACCP小組？1.5HACCP小組由哪些成員組成1.6HACCP小組成員是否都受過(guò)相應(yīng)的培訓(xùn)1.7是否指定了HACCP小組組長(zhǎng)并規(guī)定其職責(zé)和權(quán)限？1.8是否明確HACCP小組成員的職責(zé)和權(quán)限1.9HACCP小
3、組成員的知識(shí)水平如何？(檢查培訓(xùn)證書、資格、經(jīng)驗(yàn)等)1.10HACCP小組組長(zhǎng)是如何協(xié)調(diào)HACCP小組工作的1.11HACCP體系核查表體系核查表企業(yè)名稱企業(yè)名稱：參考號(hào)參考號(hào):審核員審核員：日期日期：編號(hào)編號(hào)檢查項(xiàng)檢查項(xiàng)可接受可接受不可接受不可接受不適用不適用備注Page3of173加工流程圖加工流程圖3.1加工流程圖是否全面3.2流程圖中是否包括所有的原料、輔料（受限輔料與非受限輔料應(yīng)分開(kāi)）、包裝程序、貯藏程序3.3工藝流程圖制定后
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