達(dá)標(biāo)大型超市規(guī)范自評表

1、120082008年廣州市年廣州市大型超市分等定級申請表大型超市分等定級申請表大型超市門店名稱：所屬企業(yè)：組織機(jī)構(gòu)代碼：所屬企業(yè)組織機(jī)構(gòu)代碼：密碼：密碼驗(yàn)證：開業(yè)時間：年月日所屬省市：所在區(qū)域：（）住宅區(qū)（）商業(yè)區(qū)()交通樞紐()城鄉(xiāng)結(jié)合處()其他登記注冊類型：（）國有（）民營（）股份制（）外資（含港澳臺）（）其它店長姓名：店長聯(lián)系電話：營業(yè)面積：平方米聯(lián)系人：聯(lián)系人電話：傳真：電子郵箱：門店（或企業(yè)）網(wǎng)址：地址：郵編：2006年銷售總

2、額：萬元2006年利潤總額：萬元2007年銷售總額：萬元2007年利潤總額：萬元2006年費(fèi)用總額：萬元2006年經(jīng)營費(fèi)用總額：萬元2007年費(fèi)用總額：萬元2007年經(jīng)營費(fèi)用總額：萬元2006年水電費(fèi)總額：萬元2006年租金總額：萬元2007年水電費(fèi)總額：萬元2007年租金總額：萬元2007年經(jīng)營單品總數(shù)：個2007年生鮮商品銷售額：萬元2007年員工總數(shù)：個2007年廠方人員總數(shù)：個是否企業(yè)集團(tuán)的成員：（）是（）否集團(tuán)是否連鎖企業(yè)（）

3、是（）否所屬集團(tuán)名稱：所屬集團(tuán)法人：集團(tuán)內(nèi)大型超市數(shù)量：個集團(tuán)內(nèi)超市數(shù)量：個33.8冷庫貨架、地面、商品包裝箱和容器清潔，設(shè)備正常。13.9庫存生鮮商品保留必要的間隔和回風(fēng)空間。14.1明確規(guī)定食品加工操作程序、操作過程關(guān)鍵項(xiàng)目控制和設(shè)備操作維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)。24.2明確各工序、各崗位人員要求及職責(zé)。24.3培訓(xùn)員工按加工操作規(guī)程操作，符合加工操作、衛(wèi)生及品質(zhì)管理要求。14.4食品加工場所及周圍環(huán)境整潔、衛(wèi)生，保持適當(dāng)溫、濕度。14.5配備合適

4、的溫濕度、防蠅蟲、灰塵控制設(shè)施、設(shè)備，具備獨(dú)立排水、排污設(shè)施。14.6配備適當(dāng)?shù)募庸ぁ⑾炯皟Υ嬖O(shè)備，加工用具及時清洗，定位存放，保持清潔。14.7食品加工過程中不使用對人體有害的工業(yè)用添加劑，食用級添加劑控制劑量，保證對人體無害。14.食品安全現(xiàn)場制作有加工操作規(guī)程及操作方法和要求。4.8加工前認(rèn)真檢查原輔料，不使用有腐敗或變質(zhì)跡象的材料，使用原輔料的品名、數(shù)量、批號、保質(zhì)期等有完整記錄。15.1有食品銷售手冊，明確工作人員在商品銷售

5、過程中的注意要點(diǎn)。25.2食品銷售配備相應(yīng)陳列保鮮設(shè)備，清潔工具、設(shè)施適合，工作狀況良好。15.3直接入口食品和不需清洗即可加工散裝食品必須有防塵材料遮蓋，設(shè)置隔離措施，并具有禁止消費(fèi)者觸摸標(biāo)志。25.4食品包裝材料不含影響食品質(zhì)量及消費(fèi)者健康有害成分，包裝強(qiáng)度設(shè)計足夠承受保質(zhì)期內(nèi)搬運(yùn)、儲存而不影響食品質(zhì)量。15.5散裝食品、超市重新包裝食品在盛放容器或隔離設(shè)施或包裝上有符合要求的完整標(biāo)簽。15.食品銷售制定有詳細(xì)的食品安全銷售管理流程