食品檢驗(yàn)人員持證上崗考試題庫(kù)附答案

1、食品檢驗(yàn)人員持證上崗考試食品檢驗(yàn)人員持證上崗考試題庫(kù)題庫(kù)目錄一、通用基一、通用基礎(chǔ)理論知識(shí)1.1基本知識(shí)、誤差一般知識(shí)……………………………………………………………21.2化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)…………………………………………………………………………81.3生產(chǎn)加工與包裝………………………………………………………………………191.4實(shí)驗(yàn)室安全與管理……………………………………………………………………21二、理化二、理化檢驗(yàn)崗檢驗(yàn)崗位理位理論知識(shí)

2、2.1分析化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)……………………………………………………………………252.2色譜理論知識(shí)…………………………………………………………………………402.3光譜理論知識(shí)…………………………………………………………………………52三、微生物三、微生物檢驗(yàn)崗檢驗(yàn)崗位理位理論知識(shí)3.1微生物學(xué)基本知識(shí)……………………………………………………………………703.2微生物學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)……………………………………………………………………79C、

3、過(guò)程處于統(tǒng)計(jì)控制狀態(tài)并具有足夠的過(guò)程能力D、過(guò)程處于統(tǒng)計(jì)控制狀態(tài)但過(guò)程能力不足8、標(biāo)準(zhǔn)要求組織要有形成文件程序的活動(dòng)有（）。A文件控制B記錄控制C內(nèi)部審核D外部審核E糾正措施9、關(guān)于技能培訓(xùn)的有關(guān)內(nèi)容敘述不正確的有（）。A技能培訓(xùn)由于行業(yè)和崗位不同，其所需的技能也不同，但對(duì)各層次人員的培訓(xùn)要求大致相同B對(duì)技術(shù)人員，主要應(yīng)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技術(shù)的更新和補(bǔ)充C對(duì)一線工人，應(yīng)學(xué)習(xí)新方法，掌握新技術(shù)D對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)人員，除應(yīng)熟悉專(zhuān)業(yè)技術(shù)外，還應(yīng)掌握管理技能10

4、、（）包括防止已發(fā)現(xiàn)的不合格和潛在的不合格。A糾正不合格B預(yù)防不合格C防止不合格D改進(jìn)不合格11.《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)，自()起施行。A2009年5月1日B.2009年6月1日C.2009年7月1日D.2009年10月1日12.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每（）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.三個(gè)月B.六個(gè)月C.一年D.兩年13.食品