食品檢驗(yàn)工試題庫附答案

1、食品檢驗(yàn)檢疫食品檢驗(yàn)檢疫第一部分：單項(xiàng)選擇第一部分：單項(xiàng)選擇1、我國電力的標(biāo)準(zhǔn)頻率是(D)Hz。A、220B、110C、60D、50502、標(biāo)準(zhǔn)是對（D）事物和概念所做的統(tǒng)一規(guī)定。A、單一B、復(fù)雜性C、綜合性D、重復(fù)性、重復(fù)性3、實(shí)驗(yàn)室安全守則中規(guī)定，嚴(yán)格任何（B）入口或接觸傷口，不能用（B）代替餐具。A、食品，燒杯B、藥品，玻璃儀器、藥品，玻璃儀器C、藥品，燒杯D、食品，玻璃儀器4、若樣品中脂肪含量超過10%，需用（C）提取3次。A、

2、酒精B、丙酮C、石油醚、石油醚D、CCl45、滴定管的最小刻度為（B）。A、0.1mlB、0.01ml0.01mlC、1mlD、0.02ml6、下面對GBT1366292代號解釋不正確的是(B)。A、GBT為推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)B、1366213662是產(chǎn)品代號是產(chǎn)品代號C、92是標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號D、13662是標(biāo)準(zhǔn)順序號7、用酸度計(jì)測定溶液的PH值時(shí)，甘汞電極的(A)。A、電極電位不隨溶液、電極電位不隨溶液PHPH值變化值變化B、通過的電極電流

3、始終相同C、電極電位隨溶液PH值變化D、電極電位始終在變8、俗稱氯仿的化合物分子式為(B)。A、CH4B、CHClCHCl3C、CH2Cl2D、CH3Cl9、可檢查淀粉部分發(fā)生水解的試劑是(D)。A、碘水溶液B、碘化鉀溶液C、硝酸銀溶液D、硝酸銀溶液、碘水溶液、硝酸銀溶液、碘水溶液10、儀器中的光源基本功能是（C）A、發(fā)光B、發(fā)熱C、發(fā)射被測元素的特征輻射D、無很大的作用11、預(yù)包裝商品是銷售前預(yù)先用包裝材料或者包裝容器將商品包裝好，并

4、有預(yù)先確定的（C）的商品。A、使用方法；B、產(chǎn)品的性質(zhì)；C、量值（或者數(shù)量）、量值（或者數(shù)量）D、內(nèi)容物種類12、標(biāo)注凈含量為50g＜Qn≤200g的產(chǎn)品凈含量標(biāo)注字符高度不得低于（B）mmA、2B、3C、4D、613、不被固定相吸附或溶解的氣體，從進(jìn)樣開始到柱后出現(xiàn)濃度最大值所需要的時(shí)間是（B）。A、固定時(shí)間B、死時(shí)間、死時(shí)間C、保留時(shí)間D、相對保留時(shí)間14、使用分析天平時(shí)加減砝碼和取放物體必須休止天平這是為了（B）A、防止天平盤的擺

5、動B、減少瑪瑙刀口的磨損、減少瑪瑙刀口的磨損C、增加天平的穩(wěn)定性D、加塊稱量速度15、國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定化學(xué)試劑的密度是指在（C）時(shí)單位體積物質(zhì)的質(zhì)量。A、28℃B、25℃C、20℃20℃D、23℃16、下列哪一項(xiàng)是系統(tǒng)誤差的性質(zhì)（B）A、隨機(jī)產(chǎn)生B、具有單向性、具有單向性C、呈正態(tài)分布D、難以測定17、樣品水分含量達(dá)17%以上時(shí)，樣品難以粉碎，且粉碎時(shí)水分損失較大，測量樣品水分應(yīng)采用先在(B)下干燥34小時(shí)，然后粉碎再測定水分。A、30℃B

6、、50℃50℃C、80℃D、100℃18、按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)則，3.405.72811.00421=(D)。A、10.13231B、10.1323C、10.132D、10.1310.1319、GB1355中對小麥粉中水分規(guī)定指標(biāo)特一粉要求是（B）A、≤13.5%B、≤14.0%≤14.0%C、13.5%0.5D、14.0%0.520、樣品放在溫度為（A）℃，一個大氣壓的電加熱烘箱內(nèi)干燥90min，得到樣品的損失重量。A、130130～13

7、3133B、100～110C、1052D、1102D、系統(tǒng)誤差大小是恒定的39、測量結(jié)果的精密度的高低可用(D)表示最好。A、偏差B、極差C、平均偏差D、標(biāo)準(zhǔn)偏差40、用馬弗爐灰化樣品時(shí)，下面操作不正確的是(D)。A、用坩堝盛裝樣品B、將坩堝與樣品在電爐上小心炭化后放入C、將坩堝與坩堝蓋同時(shí)放入灰化D、關(guān)閉電源后，開啟爐門，降溫至室溫時(shí)取出、關(guān)閉電源后，開啟爐門，降溫至室溫時(shí)取出41、在革蘭氏染色時(shí)草酸銨結(jié)晶紫滴加在已固定的涂片上染色，

8、一般染(B)，用水洗去。A、半分鐘B、1分鐘分鐘C、1.5分鐘D、2分鐘42、配制C（12H2SO4)0.1molL的標(biāo)準(zhǔn)溶液1000ml，下面做法正確的是(D)。A、量取5mlH2SO4緩緩注入1000ml水中搖勻B、量取6mlH2SO4緩慢注入1000ml水中搖勻C、量取8mlH2SO4緩緩注入1000ml水中搖勻D、量取3mlH2SO4緩慢注入1000ml水中搖勻43、用“比較”法測定NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度時(shí)，下面標(biāo)準(zhǔn)HCl溶液取

9、量正確的是(D)。A、30.00ml四份B、32.00ml四份C、35.00ml四份D、30.0030.00、31.0031.00、32.0032.00、35.00ml35.00ml各1份44、脂肪可作為微生物發(fā)酵中的碳原之一，不溶于(C)，在某些發(fā)酵與生產(chǎn)中脂肪含量過高會影響發(fā)酵的進(jìn)行或產(chǎn)生許多副產(chǎn)物。A、乙醚B、石油醚C、水、水D、四氯化碳45、顯微鏡的構(gòu)造有機(jī)械和光學(xué)部分，機(jī)械部分不包括下面的(D)。A、鏡座B、光圈C、升降調(diào)節(jié)器

10、D、反光鏡、反光鏡46、標(biāo)準(zhǔn)凈含量為130g的產(chǎn)品，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定其允許短缺量為（C）gA、5B、6C、5.8D、1347、進(jìn)行定量包裝檢驗(yàn)時(shí)用的計(jì)量器具的精度（A）A、0.1g0.1gB、0.01gC、1gD、0.5g48、根據(jù)GB2760要求，食品添加劑加入原則是（D）A、未進(jìn)行規(guī)定的產(chǎn)品可以加入防腐劑B、規(guī)定不得加入的即為不能添加的C、未對加入量進(jìn)行規(guī)定的可任意添加D、未明確規(guī)定可加入的添加劑在相應(yīng)的產(chǎn)品中不得加入、未明確規(guī)定可加入的

11、添加劑在相應(yīng)的產(chǎn)品中不得加入49、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化法，我國標(biāo)準(zhǔn)分為4級，下面不屬于這4級類的是（D）A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)50、下列標(biāo)準(zhǔn)代號屬于國家標(biāo)準(zhǔn)的是（A）。A、GB10792GB10792B、ZBX66012C、QBTXXXXD、QJXXX51、下列（D）不屬于我國的法定計(jì)量單位A、SI基本單位B、SI輔助單位C、米制D、引導(dǎo)出單位、引導(dǎo)出單位52、下列數(shù)據(jù)都是測量值，則的結(jié)果為（）位有效數(shù)字。A、4