食品生產(chǎn)過程管理考核制度

1、生產(chǎn)過程管理考核制度生產(chǎn)過程管理考核制度為了加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，保證生產(chǎn)過程食品質(zhì)量安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例等法律法規(guī)的規(guī)定制定本制度。適用范圍一、職責(zé)權(quán)限1、生產(chǎn)管理部門負(fù)責(zé)編制相應(yīng)的作業(yè)指導(dǎo)文件，指導(dǎo)車間進(jìn)行生產(chǎn)、過程和生產(chǎn)環(huán)境的控制；2、各車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，執(zhí)行生產(chǎn)工藝文件及其作業(yè)指導(dǎo)文件，做好生產(chǎn)記錄；3、質(zhì)量管理部門負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工過程的監(jiān)控，實(shí)施檢驗(yàn)及放行的控

2、制；4、銷售管理部門負(fù)責(zé)銷售計(jì)劃的制訂。二、工作程序1、獲得規(guī)定產(chǎn)品特性的信息和文件：按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定和要求獲得必要的生產(chǎn)信息，生產(chǎn)管理部門及時(shí)將這些要求以書面形式傳遞到各車間。生產(chǎn)管理部門對關(guān)鍵過程應(yīng)編制作業(yè)指導(dǎo)書。2、生產(chǎn)計(jì)劃：生產(chǎn)管理部門根據(jù)銷售部門的需求和庫存情況，制定計(jì)劃，經(jīng)總?cè)?、生產(chǎn)過程質(zhì)量管理考核企業(yè)職工應(yīng)嚴(yán)格按生產(chǎn)工藝文件、作業(yè)指導(dǎo)文件等進(jìn)行生產(chǎn)操作，必須做到規(guī)定中的要求：1、生產(chǎn)線員工應(yīng)嚴(yán)格遵守相應(yīng)操作規(guī)程和工藝文件

3、，準(zhǔn)確操作，確保產(chǎn)品質(zhì)量合格；2、按照生產(chǎn)工藝文件，檢查關(guān)鍵控制點(diǎn)，并進(jìn)行記錄。3、質(zhì)檢部門按照內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，對過程產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，并將檢驗(yàn)結(jié)果及時(shí)反饋到生產(chǎn)管理部門；4、生產(chǎn)管理部門、質(zhì)檢部門隨機(jī)對工藝執(zhí)行情況進(jìn)行檢查和考核，內(nèi)容如下：4.1過程參數(shù)必須完整、真實(shí)；4.2各現(xiàn)場人員的操作是否符合要求；4.3過程檢驗(yàn)結(jié)果是否能對生產(chǎn)過程進(jìn)行有效控制；4.4衛(wèi)生控制執(zhí)行情況，包括個(gè)人衛(wèi)生要求、工作環(huán)境衛(wèi)生要求，管道、容器清洗消毒要求。檢查結(jié)