食品廠個人實習(xí)報告

1、1食品廠個人實習(xí)報告尊敬的老師:今年月份我來到了哈爾濱市食品廠進行實習(xí)工作這家食品廠是以生產(chǎn)冷飲食品為主而我在工廠里主要負(fù)責(zé)的工作就是對冰淇淋的整個生產(chǎn)過程的流程進行控制以及成品檢驗.通過在食品廠的實習(xí)工作我學(xué)到了許多的東西而最重要的就是我個人的實踐能力加強了許多這是令人欣喜與鼓舞的.一、生產(chǎn)流程我發(fā)現(xiàn)在冰淇淋的整個生產(chǎn)工藝流程中最關(guān)鍵的控制點就是:混合料的配制|、混合料的殺菌、老化和凝凍這幾個方面.、混合料的配制:混合料在配制時一定要

2、嚴(yán)格按照冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱量.同時還要控制好混合料的酸度.因其對成品的風(fēng)味、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關(guān)系.配料設(shè)備及工具要進行徹底消毒與清洗以防成品中理化指標(biāo)和微生物含量超標(biāo).2、混合料的殺菌:混合料在殺菌時一定要嚴(yán)格控制溫度和時間.一般采用巴氏殺菌溫度過高或過低均會影響冰淇淋的質(zhì)量.3、老化:經(jīng)過殺菌后的混合料在進入老化罐后要對其進行品嘗.老化罐的溫度和老化的時間也有其一定的標(biāo)準(zhǔn).4、凝凍:冰淇淋的膨脹率一般在80s%XX%之間.膨

3、脹率對冰淇淋的口感、風(fēng)味、組織狀態(tài)均有影響3線大部分時間都是在車間度過的我的工作主要是通過感官檢測冰淇淋的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味.沒有正式工作的時候覺得品控的工作比較單調(diào)但是但自己真正從事這份工作的時候才體會到并非如此.這個工作不僅僅需要感清晰更需要果斷的判斷力不能有一點點的馬虎通過不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道慢慢積累最后才能掌握它.時間長了就沒有了當(dāng)初的困惑日積月累經(jīng)驗也就多了不少這些都是我在書本上學(xué)不到的.剛開始上由于和別人

4、一起工作都是別人做著我看著并沒有感受到工作所帶給我的壓力當(dāng)有一天我自己獨立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔(dān)子有多么的重體會到了作為一名品控所承擔(dān)的責(zé)任.公司里的領(lǐng)導(dǎo)對待員工都很好.在我們完成了自己工作的前提下可以有自己的空間做一些自己喜歡做的事情.公司的領(lǐng)導(dǎo)對待員工就象自己的親人一樣員工之間相處的也很融洽.在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的這樣我們會更加熱愛自己的崗位和工作.我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機會是公司讓我