火鍋店崗位職責

1、火鍋店各崗位職責經營一家火鍋店需要招聘各個崗位的工作人員，每個崗位都有自己的工作和責任，為讓火鍋店正常運行，必須明確每個崗位的職責。下面就從火鍋店管理人員，基層員工，和廚師三類分別介紹各崗位人員的職責?；疱伒旯芾砣藛T崗位職責1、火鍋店主管崗位職責（1）認真貫徹火鍋店經理的意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。（2）具有為火鍋店多做貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務上精益求精。（3）擬訂本火鍋店的服務標準、工作程序。（4）對下屬員工

2、進行定期業(yè)務培訓，不斷提高員工的業(yè)務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態(tài)。（5）熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場督導，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉告廚師，以改進工作。（6）嚴格管理本火鍋店的設備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規(guī)定的完好率。（7）抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持火鍋店的環(huán)境衛(wèi)生。（8）做好火鍋店安全和防火工作。（9）做好

3、工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。2、火鍋店領班崗位職責（1）做好火鍋店主管的助手，對上級分配的任務要求按質，按量，按時完成（2）發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待，遇有重要客人要親自服務。（3）熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種。（4）抓好員工紀律、服務態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務技術水平和思想作風。（5）落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持火鍋店。（6

4、）開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢查服務員的站位，收餐后檢查上柜內餐具備放情況。（7）當值領班檢查廳、門、電開關、空調開關、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。3、火鍋店經理崗位職責（1）負責制定火鍋店年度、月度的營業(yè)預算，分析和報告年度、月度的經營情況。（2）推廣餐飲銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃。（3）負責定制服務標準和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和服務人員的服務態(tài)度以及服務規(guī)程、規(guī)章制度的執(zhí)行情況，

5、發(fā)現3、火鍋店傳菜員崗位職責（1）負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務員布置火鍋店和餐桌、擺臺及補充各種物品做好全面準備。（2）負責將廚房烹制好的菜肴食品準確及時地傳送給火鍋店值臺服務員。（3）負責將值臺服務員開出的并經收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內堂口。（4）嚴格把好飯菜食品質量關，對不符合質量標準的菜點有權拒絕傳送。（5）嚴格執(zhí)行傳送菜點服務規(guī)范，確保其準確迅速。（6）與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯(lián)系，搞好前廳和廚房的關系

6、。（7）負責協(xié)助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。（8）負責傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作。（9）積極參加各種業(yè)務培訓，提高服務水平，完成上級交界的其他任務。火鍋店廚師崗位職責1、火鍋店廚師長崗位職責（1）負責廚房工作，協(xié)調并檢查廚房工作任務的落實情況及存在篇二：火鍋崗位職責火鍋經理崗位職責1、負責店的經營管理工作，直接對總經理負責；2、負責制定年度和月度計劃，組織督促完成各項任務和經營指標，對月度、年度經營情況作分析，并報執(zhí)行董事；3、

7、制定服務的標準程序和操作規(guī)程。檢查崗位人員工作情況，保證菜品質量，完善清潔衛(wèi)生工作。4、根據市場情況和季節(jié)擬定更換食品的計劃并組織實施。制定食品、飲品的標準規(guī)格。正確控制毛利率和成本。5、負責招聘、挑選、獎勵、晉升發(fā)及解聘員工。并負責組織員工的業(yè)務和衛(wèi)生知識培訓工作。6、制訂服務技術和菜品技術培訓計劃發(fā)及考核制度。定期同廚師長研究菜點，有針對性的組織服務人員和廚師外出學習其它單位的先進經驗和技術。7、了解市場動向和掌握原材料行情，有效控

8、制經營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)招標和利潤招標的完成。8、現場管理中，經常性的對前臺、廚房進行巡視監(jiān)督，保證各項動作正常。9、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責vip客人的迎送，處理客人的重要投訴。10、主持日常和定期的工作會議，經常檢查業(yè)務善，及時調整、完善經營措施。抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止出現事故。11、作好執(zhí)行董事交辦的其它工作。火鍋廚師長崗位職責火鍋廚師長直接對執(zhí)行總