第一節(jié)茶樹的基本知識

1、第一節(jié)第一節(jié)茶樹的基本知識茶樹的基本知識一學(xué)習(xí)要求學(xué)習(xí)要求11學(xué)習(xí)目的：通過對本章節(jié)的學(xué)習(xí)，了解茶樹的起源、形態(tài)、生長、栽培等基本知識，掌握茶葉采摘的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步加強(qiáng)茶藝人員的茶葉知識。12重點：1茶樹的形態(tài)特征。2茶樹的生長與栽培。13難點：茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)。14知識點：1茶樹的起源。2茶樹的形態(tài)特征。3茶樹的生長與栽培。4茶樹的采摘。二、二、學(xué)習(xí)內(nèi)容學(xué)習(xí)內(nèi)容21茶樹的起源和傳播茶樹的起源和傳播茶樹的學(xué)名全稱為CamelliaSinec

2、sis(L.)O.Kuntze，是一種多年生的木本，常綠植物。茶樹在植物學(xué)分類系統(tǒng)中，屬被子植物門(Angiospermate)，雙子葉植物綱(Dicotyledoneae)，原始花被亞綱(Ar.Chlamydeae)，山茶目(Theales)，山茶科(Theaceae)，山茶屬(Camellia)。茶樹的最初學(xué)名是CamelliaSinensis(L.)。1950年，中國植物學(xué)家錢崇澍根據(jù)國際命名和茶樹特性的研究，確定以Camelli

3、aSinensis(L.)O.Kuntze為茶樹學(xué)名，在中國通用迄今。根據(jù)植物學(xué)研究，茶樹所屬的被子植物門，系起源于距今約一億年以前的晚白惡世，而其中的山茶目植物，約產(chǎn)生在六千萬年以前。關(guān)于茶樹的原產(chǎn)地，近代一些學(xué)者有不同意見，有人認(rèn)為在印度，有人認(rèn)為在包括緬甸、泰國、越南、印度、中國西南的整個地帶，但根據(jù)史料記載和實地調(diào)查，多數(shù)學(xué)者已經(jīng)確認(rèn)中國是茶樹的原產(chǎn)地，在中國的西南地區(qū)，包括云南、貴州、四川，是茶樹原產(chǎn)地的中心。人類發(fā)現(xiàn)和利用茶

4、樹，最早是采自野生，用做藥用。若按照《神農(nóng)本草經(jīng)》中的記載來推算，在中國，茶的利用已有五六千年的歷史了。隨著茶樹從藥用發(fā)展為飲用，野生茶樹勢已不能滿足需要，人們或采茶籽，或掘取野生茶苗進(jìn)行栽培和繁植。根據(jù)東晉（317420年）常璩所著的《華陽國志巴志》中說：22茶樹的形態(tài)特征茶樹的形態(tài)特征學(xué)習(xí)茶藝首先要了解和研究茶樹生物的特征，掌握其形態(tài)、生命活動規(guī)律及與生態(tài)環(huán)境的關(guān)系等。只有這樣，才能在學(xué)習(xí)和運(yùn)用茶的過程中，達(dá)到準(zhǔn)確、自如的目的。在我

5、國古代，人們對茶樹的認(rèn)識，都局限在形象化的描述上。如陸羽的《茶經(jīng)》（一之源）中載：“茶者……其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟欄，莖如丁香，根如胡桃?！睂Σ铇涞耐獠刻卣饔昧烁鞣N比喻來說明。陸羽之后的茶書，也有一些描述，但都缺乏近代植物學(xué)性狀的記載。直至20世紀(jì)中葉，隨著科學(xué)的進(jìn)步，茶葉工作者對茶區(qū)品種資源深入調(diào)查，編寫了大批茶學(xué)論文、書籍，進(jìn)行了大量的科學(xué)實驗。目前，已全面認(rèn)識了茶樹的內(nèi)在和外在的形態(tài)特征，為進(jìn)一步研究茶的科學(xué)和文

6、化創(chuàng)造了必須的條件。221茶樹的外形茶樹的地上部分，在無人為控制情況下，因分枝性狀的差異，植株分為喬木型、半喬木型和灌木型三種。（1）喬木型茶樹：有明顯的主干，分枝部位高，通常樹高35公尺以上。（2）灌木型茶樹：沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠矮小，通常為1.53米。（3）半喬木型茶樹：在樹高和分枝上都介于灌木型茶樹與喬木型茶樹上之間。茶樹的樹冠形成，由于分枝角度、密度的不同，分為直立狀、半直立狀、披張狀三種。目前，人工栽培的茶

7、園，為了茶葉的優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)，科學(xué)地培養(yǎng)植株和樹冠，已是栽培管理上的重要環(huán)節(jié)。運(yùn)用修剪和采摘技術(shù)，培養(yǎng)健狀均勻的骨干，擴(kuò)大分枝的密度和樹冠的幅度，增加采摘面，控制茶樹適中的高度等，有效地提高了產(chǎn)量和質(zhì)量，方便了采摘和管理。222茶樹的組成茶樹的組成（1）根。茶樹的根由主根、側(cè)根、細(xì)根、根毛組成，為軸狀根系。主根由種子的胚根發(fā)育而成，在垂直向土壤下生長的過程中，分生出側(cè)根和細(xì)根，細(xì)根上生出根行。主根和側(cè)根構(gòu)成根系的骨干，壽命較長，起固定、輸導(dǎo)