百勝集團公司對基層管理人員的的職業(yè)發(fā)展

1、案例案例7百勝集團公司對基層管理人員的職業(yè)發(fā)展百勝集團公司對基層管理人員的職業(yè)發(fā)展一、百勝集團公司概況一、百勝集團公司概況百勝集團公司是中國最大的餐飲集團。1987年進入中國大陸中國總部于1993年在上海成立。目前中國業(yè)務旗下有肯德基、必勝客、東方既白等多個著名品牌。Ｙ公司中國總部管理包括中國大陸、臺灣、泰國在內所有獨資、合資和特許經(jīng)營的肯德基、必勝客、東方既白等餐廳，提供營運、開發(fā)、企劃、財務、人事、公關事務以及特許經(jīng)營等服務。在中國

2、，至2007年底，百勝集團公司中國事業(yè)部已成功地在大陸開出了超過2000多家肯德基餐廳，超過350家必勝客餐廳等，員工人數(shù)超過18萬名。公司多年來一直被商務部評為中國餐飲百強企業(yè)第一名，連續(xù)5年在中國保持25%的營業(yè)額增長，年營業(yè)額達150億元人民幣以上。從2005年起，每年幾乎以一天一家店的速度迅速成長，2008年有著更大的擴展計劃。百勝集團公司的人員數(shù)也隨著店數(shù)的不段擴展而急劇增加。百勝集團公司對基層管理人員的需求量十分巨大，相應的

3、支持部門的人員也不斷發(fā)展，百勝集團公司的人員規(guī)模每年都是以幾何數(shù)字攀升。百勝集團公司中國事業(yè)部在全中國大陸總共分為十七個市場。每個市場的組織架構從職能大塊來分，共分為兩大塊。一塊是營運的部分，另一塊是非營運的部分。非營運的部門指的是服務共享的部門（shareservicedepartment），包括人人力資源部，財務部，采購部，開發(fā)營建部等十幾個部門這些部門是為餐廳營運提供業(yè)務支持的。營運這部分的職位結構又區(qū)分為兩大塊，分別是餐廳的部分

4、和餐廳以上的部分。在餐廳部分，又分為服務組和管理組兩大部分。下圖中黃色陰影部分是在本文所涉及的基層管理人員也就是管理組的成員。這一人群涉及從見習助理，餐廳助理，餐廳副理直至餐廳經(jīng)理四個層級。他們是餐廳內的一線管理人員，也是餐廳經(jīng)營成果的最直接的執(zhí)行者。餐廳以上部分包括餐廳區(qū)經(jīng)理，培訓專員，行銷專員和維修工程師，在這一層面上不同的職能設置，讓營運的人員發(fā)展到一定階段后有著橫向的職業(yè)發(fā)展機會。具體來說就是，營運的餐廳經(jīng)理在再發(fā)展的道路上，他

5、（她）可以有不同的路徑。作為垂直的職業(yè)發(fā)展通道，從餐廳經(jīng)理再往上晉升就是區(qū)經(jīng)理，一般餐廳經(jīng)理就負責管理一家店而一個區(qū)經(jīng)理則管理35家店，從區(qū)經(jīng)理再晉升就是到區(qū)域經(jīng)理，一個區(qū)域經(jīng)理會負責2530家店。圖2百勝集團公司基公司基層管理管理職級結職級結構百勝集團公司在中國的發(fā)展速度是突飛猛進，幾乎是一天一家店的速度在進行。截止2008年一月在中國肯德基有二千多家，必勝客有三百五十多家，必勝宅急送有五十多家，在中國自創(chuàng)的品牌東方既白也超過了十家。

6、百勝集團公司所有的營運的管理人員都是從見習助理起步的。因此，如果以一天一家店的開店速度，就意味著每年就有至少三四百個餐廳副理晉升餐廳經(jīng)理的機會，至少三四百個餐廳助理晉升餐廳副理的機會，至少三四百個見習助理晉升為餐廳助理。從2002年配合著業(yè)務的發(fā)展，基層管理人員的隊伍日益壯大，人數(shù)是不斷擴大。（見圖3）05000100001500020000基層管理人員人數(shù)540265439001106621283915410Y2002Y2003Y20

7、04Y2005Y2006Y2007圖3百勝集團公司基公司基層管理人管理人員人數(shù)人數(shù)巨大的人員需求和職位需求為職業(yè)發(fā)展開辟廣闊的發(fā)展舞臺和空間，職業(yè)生涯規(guī)劃和發(fā)展能得以成功實施，一個前提就是企業(yè)有足夠的位子來提供，而百勝集團公司的蛋糕是越做越大，它有著較之其他企業(yè)更快更多的晉升機會。在百勝集團公司85%的見習助理的年齡都在25歲以下，餐廳助理中50%是在25歲以下，40%的餐廳助理是在2530歲之間，餐廳副理中30%是在25以下，70%都

8、是在2535歲之間，餐廳經(jīng)理50%在2530歲之間，50%在30歲以上。百勝集團公司在中國的二十年，隨著業(yè)務的發(fā)展，對于人員的學歷要求也是有變化的。目前所有的基層管理人員都要求要大專以上學歷。目前60%以上都是大專以上學歷，30%但是由于歷史遺留的問題，目前公司還有10%的基層管理人員是不具有大專學歷的。餐飲行業(yè)是個服務性行業(yè)，大部分女性的親和力和承受壓力的忍耐力較之男性要有優(yōu)勢一些。百勝集團公司的基層管理人員也是如此，四成是男性，六成