超聲波輔助提取紅樹莓籽油的工藝優(yōu)化

1、1超聲波輔助提取紅樹莓籽油的工藝優(yōu)化超聲波輔助提取紅樹莓籽油的工藝優(yōu)化張佰清，公譜（沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，遼寧沈陽(yáng)110161)摘要：要：研究了紅樹莓籽油的超聲波輔助浸提工藝。以出油率為指標(biāo)，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過(guò)正交試驗(yàn)確定了超聲波輔助提取紅樹莓籽油的最佳工藝條件。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，在超聲波功率100W，提取溫度30℃，提取時(shí)間25min，料液比1：11的條件下，紅樹莓籽的出油率最高且為12.97%。關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞：紅樹莓籽油；超聲波；

2、提取工藝ProcessOptimizingonExtractingRedRaspberrySeedOilUsingganicSolventAssistedbyUltrasoundZHANGBaiqing，GONGPu(FoodScienceCollegeofShenyangAgriculturalUniversityShenyang110161China)Abstract:Anewextractingtechnologyusingult

3、rasoundganicsolventmethodfredraspberryseedoilwasproposed.Tookyieldofraspberryseedoilastargetadoptedsinglefactmethodthogonaltestdesigntodeterminetheoptimalextractingprocess.Theresultindicatedthattheyieldofraspberryseedoil

4、isabout12.97%undertheoptimalextractingconditionwhichareultrasonicpower100Wultrasonictreatmenttemperature30℃ultrasonictreatmenttime25mintheliquidsolidratio11mlg.Keywds:redraspberryseedoil；ultrasound；extractingprocess中圖分類號(hào)

5、：TS225.1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：樹莓為薔薇科懸鉤子屬，多年生植物，果實(shí)風(fēng)味獨(dú)特，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，在國(guó)外普遍種植[1]。隨著樹莓加工業(yè)的發(fā)展，近年國(guó)內(nèi)樹莓也有發(fā)展[2]。其主要消費(fèi)途徑是果品加工，如加工成果汁等。加工過(guò)程中，大量的樹莓籽一直被作為副產(chǎn)品，沒有得到有效的開發(fā)利用[3]。研究表明，樹莓籽油的消炎作用好于葡萄籽油、榛子油和小麥胚油等[4]。亞油酸，油酸和硬脂酸是樹莓籽油的主要成分。亞油酸是人體不能合成的必需脂肪酸[5]

6、，有預(yù)防心血管疾病，防癌等作用。因此，將樹莓籽作為保健用油開發(fā)，具有很高的潛力。目前的報(bào)道都是樹莓籽油的成分和性質(zhì)研究，對(duì)紅樹莓籽油的超聲波輔助提取尚未見報(bào)道。本工作以紅樹莓籽為實(shí)驗(yàn)材料，研究了超聲波輔助浸提對(duì)紅樹莓籽油的提取，以確定合理的紅樹莓籽油提取工藝，為紅樹莓籽的進(jìn)一步研究和開發(fā)利用提供實(shí)驗(yàn)科學(xué)依據(jù)。1材料與方法材料與方法1.1主要材料與試劑紅樹莓籽，由遼寧今日農(nóng)業(yè)有限公司提供，為以沈陽(yáng)市東陵區(qū)種植的紅樹莓為原料生產(chǎn)果汁飲料的副

7、產(chǎn)物；石油醚（沸程30～60℃）（分析純）。電子天平梅特勒托利多儀器（上海）有限公司；KQ5200DB型數(shù)控超聲波清洗器江蘇昆山市超聲儀器有限公司；RE52型旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀上海亞榮生化儀器廠；SHZⅢB循環(huán)水真空泵上海華琦科學(xué)儀器有限公司。收稿日期：20090111作者簡(jiǎn)介：張佰清（1966—），男，副教授，博士，主要從事農(nóng)產(chǎn)品加工貯藏及食品機(jī)械領(lǐng)域的研究。Email：sybaiqingxl@31010.410.811.211.61212.

8、412.82530354045提取溫度(℃)出油率(%)圖2提取溫度對(duì)出油率的影響Fig.2Effectsofultrasonictreatmenttemperatureonyield反應(yīng)條件：料液比1：10，120W功率，不同溫度下提取20min。由圖2可知，提取溫度為20～35℃時(shí)，隨溫度的升高，紅樹莓籽油出油率逐漸升高；提取溫度高于35℃后，出油率迅速降低。因此，最佳提取溫度為35℃。2.1.32.1.3提取時(shí)間的影響66.577

9、.588.599.5101015202530提取時(shí)間(min)出油率(%)圖3提取時(shí)間對(duì)出油率的影響Fig.3Effectsofultrasonictreatmenttimeonyield反應(yīng)條件：提取功率120W，料液比1：10，35℃下浸提不同時(shí)間。由圖3可知，隨著提取時(shí)間的延長(zhǎng)，出油率先升高后逐漸下降。因此，選取最佳提取時(shí)間為20min。2.1.42.1.4料液比的影響67891011121368101214料液比(mlg)出油率

10、(%)圖4料液比對(duì)出油率的影響Fig.4Effectsofliquidsolidratioonyield反應(yīng)條件：提取功率120W，35℃下取不同料液比提取20min。由圖4可知，隨著料液比的增大，出油率逐漸升高，在料液比1：10時(shí)達(dá)到最大，之后開始下降，降低趨勢(shì)比較平緩。綜合考慮，最佳料液比為1：10。2.22.2正交試驗(yàn)結(jié)果及分析正交試驗(yàn)結(jié)果及分析表2L9（34）正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果Table2Theresultofthogonaltest