超聲波輔助提取紅樹莓籽油的工藝優(yōu)化

1、1超聲波輔助提取紅樹莓籽油的工藝優(yōu)化超聲波輔助提取紅樹莓籽油的工藝優(yōu)化張佰清，公譜（沈陽農業(yè)大學食品學院，遼寧沈陽110161)摘要：要：研究了紅樹莓籽油的超聲波輔助浸提工藝。以出油率為指標，在單因素試驗的基礎上，通過正交試驗確定了超聲波輔助提取紅樹莓籽油的最佳工藝條件。實驗結果表明，在超聲波功率100W，提取溫度30℃，提取時間25min，料液比1：11的條件下，紅樹莓籽的出油率最高且為12.97%。關鍵詞關鍵詞：紅樹莓籽油；超聲波；

2、提取工藝ProcessOptimizingonExtractingRedRaspberrySeedOilUsingganicSolventAssistedbyUltrasoundZHANGBaiqing，GONGPu(FoodScienceCollegeofShenyangAgriculturalUniversityShenyang110161China)Abstract:Anewextractingtechnologyusingult

3、rasoundganicsolventmethodfredraspberryseedoilwasproposed.Tookyieldofraspberryseedoilastargetadoptedsinglefactmethodthogonaltestdesigntodeterminetheoptimalextractingprocess.Theresultindicatedthattheyieldofraspberryseedoil

4、isabout12.97%undertheoptimalextractingconditionwhichareultrasonicpower100Wultrasonictreatmenttemperature30℃ultrasonictreatmenttime25mintheliquidsolidratio11mlg.Keywds:redraspberryseedoil；ultrasound；extractingprocess中圖分類號

5、：TS225.1文獻標識碼：A文章編號：樹莓為薔薇科懸鉤子屬，多年生植物，果實風味獨特，富含多種營養(yǎng)成分，在國外普遍種植[1]。隨著樹莓加工業(yè)的發(fā)展，近年國內樹莓也有發(fā)展[2]。其主要消費途徑是果品加工，如加工成果汁等。加工過程中，大量的樹莓籽一直被作為副產(chǎn)品，沒有得到有效的開發(fā)利用[3]。研究表明，樹莓籽油的消炎作用好于葡萄籽油、榛子油和小麥胚油等[4]。亞油酸，油酸和硬脂酸是樹莓籽油的主要成分。亞油酸是人體不能合成的必需脂肪酸[5]

6、，有預防心血管疾病，防癌等作用。因此，將樹莓籽作為保健用油開發(fā)，具有很高的潛力。目前的報道都是樹莓籽油的成分和性質研究，對紅樹莓籽油的超聲波輔助提取尚未見報道。本工作以紅樹莓籽為實驗材料，研究了超聲波輔助浸提對紅樹莓籽油的提取，以確定合理的紅樹莓籽油提取工藝，為紅樹莓籽的進一步研究和開發(fā)利用提供實驗科學依據(jù)。1材料與方法材料與方法1.1主要材料與試劑紅樹莓籽，由遼寧今日農業(yè)有限公司提供，為以沈陽市東陵區(qū)種植的紅樹莓為原料生產(chǎn)果汁飲料的副

7、產(chǎn)物；石油醚（沸程30～60℃）（分析純）。電子天平梅特勒托利多儀器（上海）有限公司；KQ5200DB型數(shù)控超聲波清洗器江蘇昆山市超聲儀器有限公司；RE52型旋轉蒸發(fā)儀上海亞榮生化儀器廠；SHZⅢB循環(huán)水真空泵上海華琦科學儀器有限公司。收稿日期：20090111作者簡介：張佰清（1966—），男，副教授，博士，主要從事農產(chǎn)品加工貯藏及食品機械領域的研究。Email：sybaiqingxl@31010.410.811.211.61212.

8、412.82530354045提取溫度(℃)出油率(%)圖2提取溫度對出油率的影響Fig.2Effectsofultrasonictreatmenttemperatureonyield反應條件：料液比1：10，120W功率，不同溫度下提取20min。由圖2可知，提取溫度為20～35℃時，隨溫度的升高，紅樹莓籽油出油率逐漸升高；提取溫度高于35℃后，出油率迅速降低。因此，最佳提取溫度為35℃。2.1.32.1.3提取時間的影響66.577

9、.588.599.5101015202530提取時間(min)出油率(%)圖3提取時間對出油率的影響Fig.3Effectsofultrasonictreatmenttimeonyield反應條件：提取功率120W，料液比1：10，35℃下浸提不同時間。由圖3可知，隨著提取時間的延長，出油率先升高后逐漸下降。因此，選取最佳提取時間為20min。2.1.42.1.4料液比的影響67891011121368101214料液比(mlg)出油率

10、(%)圖4料液比對出油率的影響Fig.4Effectsofliquidsolidratioonyield反應條件：提取功率120W，35℃下取不同料液比提取20min。由圖4可知，隨著料液比的增大，出油率逐漸升高，在料液比1：10時達到最大，之后開始下降，降低趨勢比較平緩。綜合考慮，最佳料液比為1：10。2.22.2正交試驗結果及分析正交試驗結果及分析表2L9（34）正交實驗結果Table2Theresultofthogonaltest