名詞解釋-簡答和論述題

1、一.名詞解釋（多數為理解為主）第一章蛋白質的結構與功能1.1.蛋白質一級結構：蛋白質一級結構：蛋白質分子中氨基酸的排列順序稱蛋白質的一級結構。一級結構的主要化學鍵是肽鍵，有的還包含二硫鍵。一級結構是蛋白質空間構象和特異生物學功能的基礎。5.生物活性肽：具有生物學活性的寡肽或多肽。例如谷胱甘肽等。2.2.蛋白質的二級結構蛋白質的二級結構：指蛋白質分子中某一段肽鏈的局部空間結構，也就是該肽鏈主鏈骨架原子的相對空間位置，并不涉及氨基酸殘基側鏈

2、的構象。蛋白質二級結構包括α螺旋、β折疊、β轉角和無規(guī)卷曲。維持蛋白質二級結構的化學鍵是氫鍵3.3.蛋白質四級結構：蛋白質四級結構：由兩條或兩條以上多肽鏈組成的蛋白質，每一條多肽鏈都有其完整的三級結構，稱為蛋白質的亞基，亞基與亞基之間呈特定的三維空間排布，并以非共價鍵相連接，這種蛋白質分子中各個亞基的空間排布及亞基接觸部位的布局和相互作用，稱為蛋白質的四級結構。4.肽單元(peptideunit)：參與肽鍵的6個原子——Cα1，C，O，

3、N，H，Cα2。位于同一平面，Cα1和Cα2在平面上所處的位置為反式(trans)構型，此同一平面上的6個原子構成肽單元。5.鹽析：指將硫酸銨、硫酸鈉等無機鹽類加入蛋白質溶液，破壞蛋白質在溶液中的穩(wěn)定性因素而沉淀，各種蛋白質鹽析時所需的鹽濃度及pH均不同。6.氨基酸的等電點：在某一pH值的溶液中，氨基酸解離成陰／陽離子的趨勢及程度相等，成為兼性離子，呈電中性，此時溶液的pH值稱該氨基酸的等電點。7.glutathine：即谷胱甘肽，

4、是由谷、半胱和甘氨酸組成的三肽，分子中半胱氨酸的巰基是其主要功能基因，具有還原性和嗜核特性，故谷胱甘肽可保護機體免遭氧化劑和毒物的損害。10.蛋白質變性：在某些物理或化學因素的作用下，蛋白質的空間構象被破壞，從而導致其理化性質的改變和生物活性的喪失，稱蛋白質的變性。8.肽平面：參與肽鍵形成的6個原子(Cα1，C，O，N，H，Cα2)位于同一平面，Cα1和Cα2在平面上所處的位置為反式(trans)構型，此同一平面上的6個原子構成肽平面，

5、即肽單元(peptideunit)。9.次級鍵：指不形成共價鍵的鍵，如氫鍵、疏水（鍵）作用、范德華力等。10.結構域：蛋白質結構中二級結構與三級結構之間的一個層次。在較大的蛋白質分子中，由于多肽鏈相鄰時超二級結構緊密聯系，形成二個或多個在空間上可以明顯區(qū)別的局部區(qū)域，這種局部區(qū)域稱為結構域。結構域與分子整體以共價鍵相連，一般難以分離，這是它與蛋白質亞基結構的區(qū)別，一般每個結構域由100~200個氨基酸組成，各有獨特的空間構象，承擔不同的

6、生物學功能。例如，免疫球蛋白有12個結構域，補體結合部位與抗原結合部位處于不同的結構域。11.Edman降解法：為肽鏈氨基酸測序的方法。肽段先與異硫氰酸苯酯反應，異硫氰酸苯酯只與肽段的氨基末端的氨基酸的游離α氨基作用，再用冷稀酸處理，氨基末端殘基從肽鏈上脫落下來，成為異硫氰酸苯酯的衍生物，用層析的方法可鑒定為何種氨基酸的衍生物。殘留的肽鏈可繼續(xù)與異硫氰酸苯酯作用，逐個鑒定出氨基酸的排列順序。12折疊(βpleatedsheet)：是蛋白

7、質二級結構的一種，其主要特征是：①多肽鏈充分伸展，每個肽單元以Cα為旋轉點，依次折疊成鋸齒結構；②氨基酸側鏈交替地位于鋸齒狀結構的上、下方；③兩條以上肽鏈或一條肽鏈內的若干肽段平行排列，通過鏈間羰基氧和亞氨基氫形成氫鍵，從而穩(wěn)固β折疊結構；④肽鏈有順式平行和反式平行兩種。第二章核酸的結構與功能1.反密碼子：存在于tRNA的反密碼環(huán)中，可與mRNA上相應的三聯體密碼子形成堿基互補，從而tRNA能將氨基酸攜帶至核糖體上參與蛋白質合成。2.D

8、NA的一級結構：在多核苷酸鏈中，脫氧核糖核苷酸的排列順序，稱為DNA的一級結構。由于脫氧核糖核苷酸的差異主要是堿基不同，因此也稱為堿基序列。3.退火：變性的DNA經緩慢冷卻后，兩條互補鏈可重新恢復天然的雙螺旋構象，這一現象稱為復性，也稱退火。4.β轉角：是蛋白質的二級結構形式，常發(fā)生于肽鏈進行180回折時的轉角上。β轉角通常由4個氨基酸殘基組成，其第1個氨基酸殘基的羰基氧與第4個殘基的氨基氫可形成氫鍵。β轉角的結構較特殊，第2個殘基常為

9、脯氨酸，其他常見殘基有甘氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺和色氨酸。5解鏈溫度:DNA的變性從開始解鏈到完全解鏈，是在一個相當窄的溫度內完成的，在這一范圍內，紫外線吸收值達到最大值50％時的溫度稱為解鏈溫度。6.DNA變性：雙鏈DNA(dsDNA)在變性因素(如過酸、過堿、加熱、尿素等)影響下，解鏈成單鏈DNA(ssDNA)的過程稱之為DNA變性。DNA變性后，生物活性喪失，但一級結構沒有改變，所以在一定條件下仍可恢復雙螺旋結構。3.枸櫞酸枸櫞酸

10、丙酮酸循環(huán)丙酮酸循環(huán)：citratepyruvatecycle，乙酰(20A是合成脂肪酸的原料，主要來自葡萄糖代謝。細胞內乙酰CoA全部在線粒體內產生，而合成脂肪酸的酶系存在于胞液中，乙酰CoA必須通過枸櫞酸丙酮酸循環(huán)透過線粒體膜進入胞液才能成為合成脂肪酸的原料。乙酰CoA首先與草酰乙酸縮合生成枸櫞酸，轉運至胞液中裂解釋出乙酰CoA及草酰乙酸，乙酰CoA即可用以合成脂肪酸及膽固醇，而草酰乙酸則還原成蘋果酸被轉運入線粒體內。蘋果酸也可在蘋

11、果酸酶作用下氧化脫羧生成丙酮酸，再轉運入線粒體內。第六章生物氧化1.biologicalbiologicaloxidation:oxidation:即生物氧化即生物氧化，指物質在生物體內進行的氧化過程，主要是糖、脂肪、蛋白質等在體內分解時逐步釋放能量，最終生成二氧化碳和水的過程。其中相當一部分能量可使ADP生成ATP，供生命活動的需要。2.P／O值：P／O比值是指物質氧化時，每消耗1摩爾氧原子12摩爾氧氣分子所消耗的無機磷的摩爾數，即生

12、成ATP的摩爾數。3.氧化磷酸化氧化磷酸化：代謝物脫下的2H在呼吸鏈傳遞過程中偶聯ADP磷酸化并生成ATP的過程，稱為氧化磷酸化(oxidativephosphylation)。氧化磷酸化是體內產生ATP的主要方式。4.蘋果酸蘋果酸天冬氨酸穿梭天冬氨酸穿梭：是胞液中NADH穿梭至線粒體進行氧化的一種方式，通過此種方式，NADH在線粒體中進入NADH氧化呼吸鏈，生成了ATP分子。5解偶聯作用：使氧化與磷酸化偶聯過程脫離的作用，使呼吸鏈傳遞

13、電子過程中泵出的H不經ATP合酶的F0質子通道回流，而通過線粒體內膜中其他途徑返回線粒體基質，從而破壞了內膜兩側的電化學梯度，使ATP的生成受到抑制，由電化學梯度貯存的能量以熱能的形式釋放。6底物水平磷酸化：指物質在脫氫或脫水過程中產生高能鍵，由于分子內能量重排，使ADP生成ATP的過程。例如磷酸烯醇式丙酮酸轉變?yōu)楸岬倪^程。7.αα磷酸甘油穿梭磷酸甘油穿梭：指線粒體外的NADH在胞液中磷酸甘油脫氫酶催化下，使磷酸二羥丙酮還原成α磷酸

14、甘油，后者通過線粒體外膜，再經位于線粒體內膜的磷酸甘油脫氫酶催化下氧化生成磷酸二羥丙酮和FADH2磷酸二羥丙酮可穿出線粒體外膜至胞液，繼續(xù)進行穿梭，而FADH2則進入琥珀酸氧化呼吸鏈，生成2分子ATP。主要存在于腦和骨骼肌中。第七章氨基酸代謝1.轉氨基作用轉氨基作用：氨基酸在轉氨酶催化下，可逆地把氨基酸的氨基轉移給α酮酸，氨基酸脫去氨基，轉變成α酮酸，而α酮酸則接受氨基變成另一種氨基酸，稱為氨基酸的轉氨基作用。轉氨酶的輔酶是維生素B6的

15、磷酸酯，即磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。2.嘌呤核苷酸循環(huán)：骨骼肌和心肌主要通過嘌呤核苷酸循環(huán)進行脫氨基作用。氨基酸首先通過連續(xù)的轉氨基作用將氨基酸的氨基轉移給草酰乙酸，生成天冬氨酸；天冬氨酸與次黃嘌呤核苷酸生成腺苷酸代琥珀酸，經裂解生成AMP，AMP在腺苷酸脫氨酶催化下脫去氨基。由此可見，嘌呤核苷酸循環(huán)實際上也可以看成是另一種形式的聯合脫氨基作用。3.葡萄糖丙氨酸循環(huán)：肌肉中的氨基酸將氨基轉給丙酮酸生成丙氨酸，經血液到肝。在肝中脫去氨基，用

16、于合成尿素，生成的酮酸可轉成葡萄糖隨血液達到肌肉組織，經糖分解途徑生成丙酮酸，再加氨基生成丙氨酸，稱為葡萄糖丙氨酸循環(huán)。該循環(huán)是肌肉與肝之間的氨運輸方式。4.transaminase：即轉氨基，催化某一氨基酸的氨基轉移到另一種酮酸的酮基上，生成相應的氨基酸，原來的氨基酸則轉為酮酸。5.蛋氨酸循環(huán)：蛋氨酸與ATP作用轉變成蛋氨酸(SAM)，SAM是甲基的直接供體，參與許多甲基化反應；與此同時產生的S腺苷同型半胱氨酸進一步轉變成同型半胱氨

17、酸，后者可接受N5—CH3—FH4的甲基重新生成蛋氨酸，形成一個循環(huán)過程，稱蛋氨酸循環(huán)。其生理意義是：SAM提供甲基以進行體內廣泛存在的甲基化反應。②N5—CH3—FH4提供甲基合成蛋氨酸，同時使N5—CH3—FH4的FH4釋放，再參與一碳單位的代謝。6.氮平衡：機體內蛋白質代謝的情況可根據氮平衡實驗來確定，即測定尿與糞中的含氮量(排出氮)及攝入食物的含氮量(攝入氮)可以反映人體蛋白質的代謝情況。①氮總平衡：攝入氮=排出氮，反映正常成人

18、的蛋白質代謝情況，即氮的“收支”平衡。②氮正平衡：攝入氮＞排出氮，部分攝入的氮用于合成體內蛋白質。兒童、孕婦及恢復期患者屬于此種情況。③氮負平衡：排出氮＞攝入氮。7.鳥氨酸循環(huán)鳥氨酸循環(huán)：體內的氨主要在肝經鳥氨酸循環(huán)（尿素）合成鳥氨酸，使有毒的氨合成無毒的尿素，隨尿液排出體外。首先CO2和氨在氨基甲酰磷酸合成酶I(CPSI)催化下生成氨基甲酰磷酸，再與鳥氨酸縮合成瓜氨酸；瓜氨酸與天冬氨酸縮合成精氨酸代琥珀酸，后者裂解為精氨酸和延胡索酸；