運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)試題2

1、【名詞解釋名詞解釋】營(yíng)養(yǎng)學(xué)：營(yíng)養(yǎng)學(xué)：研究合理利用食物以促進(jìn)身體生長(zhǎng)發(fā)育，增進(jìn)健康，提高機(jī)能，防治疾病和延年益壽的科學(xué)。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)：運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)：是營(yíng)養(yǎng)學(xué)中一個(gè)新的分支，是運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)的重要組成部分，是研究健康人群和運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)學(xué)問(wèn)題的一門(mén)科學(xué)。營(yíng)養(yǎng)：營(yíng)養(yǎng)：機(jī)體消化，吸收，和利用食物中的養(yǎng)料以維持生命活動(dòng)整個(gè)過(guò)程稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)素(nutrient)：是指食物中可給人體提供能量、機(jī)體構(gòu)成成分和組織修復(fù)以及生理調(diào)節(jié)功能的化學(xué)成分。

2、凡是能維持人體健康以及提供生長(zhǎng)、發(fā)育和勞動(dòng)所需要的各種物質(zhì)稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)素。食物經(jīng)過(guò)消化吸收和代謝能夠維持生命活動(dòng)的物質(zhì)稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)素。食物的卡值：食物的卡值：通常把1克物質(zhì)氧化分解所釋放出來(lái)的熱量，稱(chēng)為該物質(zhì)的卡值。健康健康：除了軀體健康、心理健康和社會(huì)適應(yīng)良好外，還要加上道德健康，只有這四個(gè)方面的健康才算是完全的健康。無(wú)氧運(yùn)動(dòng)無(wú)氧運(yùn)動(dòng)：是指肌肉在“缺氧”的狀態(tài)下高速劇烈的運(yùn)動(dòng)。有氧運(yùn)動(dòng)有氧運(yùn)動(dòng)：也叫做有氧代謝運(yùn)動(dòng)，是指人體在氧氣充分供應(yīng)的情況

3、下進(jìn)行的體育鍛煉。血糖指數(shù)血糖指數(shù)（GI）：。是指與參照物(葡萄糖或者面包）輸入后血糖濃度的變化程度相比，含糖食物使血糖水平升高的相對(duì)能力。血紅蛋白血紅蛋白（Hb）：是紅細(xì)胞的主要內(nèi)含物是一種微紅色的膠體物質(zhì)。主要功能是輸送氧氣和二氧化碳。自由基自由基：機(jī)體氧化反應(yīng)中產(chǎn)生的有害化合物，具有強(qiáng)氧化性，可損害機(jī)體的組織和細(xì)胞，進(jìn)而引起慢性疾病及衰老效應(yīng)。必需氨基酸：必需氨基酸：目前發(fā)現(xiàn)組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，其中有８種在人體內(nèi)不能合成，

4、全部通過(guò)食物來(lái)滿(mǎn)足機(jī)體對(duì)它們的需要，這８種氨基酸（賴(lài)氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、亮氨酸、異亮氨酸及纈氨酸）稱(chēng)為必需氨基酸。呼吸商：呼吸商：食物在體內(nèi)氧化生成CO2體積與同時(shí)消耗的O2的體積之比稱(chēng)為呼吸商。基礎(chǔ)代謝：基礎(chǔ)代謝：是維持人體基本生命活動(dòng)的熱量，即在無(wú)任何體力和緊張思維活動(dòng)，全身肌肉放松，消化道處于靜止?fàn)顟B(tài)下，用以維持體溫和人體必要的生理功能所需要的熱能?；A(chǔ)代謝一般是在清晨、空腹、靜臥及清醒狀態(tài)下進(jìn)行，而且室溫需

5、保持在18~25C之間。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑：運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑：人們總是試圖在運(yùn)動(dòng)前、運(yùn)動(dòng)中或運(yùn)動(dòng)后，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)的途徑來(lái)增加體內(nèi)的質(zhì)、唯一目的是人為地及不公平地提高成績(jī)。競(jìng)賽運(yùn)動(dòng)員將任何形式的藥物或以非正常量的生理物質(zhì)，通過(guò)不正常的途徑攝入體內(nèi)以達(dá)到提高運(yùn)動(dòng)能力的目的即稱(chēng)為使用興奮劑。運(yùn)動(dòng)療法運(yùn)動(dòng)療法：是為了緩解癥狀或改善功能而進(jìn)行全身或局部的運(yùn)動(dòng)以達(dá)到治療目的的方法，是物理療法的主要方法之一。運(yùn)動(dòng)療法是針對(duì)某項(xiàng)疾病，具有明確醫(yī)療目的的一種主動(dòng)性休閑

6、運(yùn)動(dòng)，一種醫(yī)療方法。必需氨基酸：必需氨基酸：是指人體所需的，人體不能自身合成的，必須通過(guò)食物途徑獲取的氨基酸。必須脂肪酸：必須脂肪酸：是指人體所需的，人體不能自身合成的，必須通過(guò)食物途徑獲取的多不飽和脂肪酸。人體測(cè)量人體測(cè)量是評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)狀況的綜合觀察指標(biāo)，主要測(cè)量身高、體重、圍度、皮褶厚度、體格營(yíng)養(yǎng)指數(shù)。食品安全食品安全；食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或慢性危害。營(yíng)養(yǎng)調(diào)查：營(yíng)養(yǎng)調(diào)查：是指運(yùn)用科學(xué)手段