食品微生物習(xí)題庫

1、1《食品微生物學(xué)》習(xí)題《食品微生物學(xué)》習(xí)題臺州科技職業(yè)學(xué)院臺州科技職業(yè)學(xué)院編寫者：陳江萍編寫者：陳江萍315.獲得細菌同步生長的方法主要有兩類：其一是通過；其二是通過，它一般可用或來達到。16.在穩(wěn)定期時，細胞開始貯存、和等貯藏物；多數(shù)芽孢桿菌在這時開始形成；有的微生物在穩(wěn)定期時還開始合成。17.穩(wěn)定期是以生產(chǎn)或的代謝產(chǎn)物。18.在衰亡期，整個群體呈現(xiàn)出生長，在這一時期有的微生物因蛋白水解酶活力的增強，就發(fā)生。19.生長曲線是以為橫坐標(biāo)

2、，以為縱坐標(biāo)。二、名詞解釋：二、名詞解釋：1、細胞壁2、周質(zhì)空間3、菌落4、莢膜5、芽孢6、糖被7、氣生菌絲體8、原生質(zhì)體9、營養(yǎng)菌絲體10、細胞膜11、間體12、羧化體13、核質(zhì)體14、鞭毛15、菌毛16、隱生態(tài)17、球狀體18、L型細菌19、肽聚糖20、溶菌酶21、磷壁酸22、伴孢晶體23、基內(nèi)菌絲24、孢子絲25、支原體26、衣原體27、立克次氏體28、螺旋體29、螺菌30、PHB31、原核微生物32、生長速率常數(shù)33、對數(shù)期34

3、、生長限制因子35、生長產(chǎn)量常數(shù)36、最適溫度37、防腐38、滅菌39、繁殖40、生長曲線41、代時42、倍增時間43、連續(xù)培養(yǎng)44、連續(xù)發(fā)酵45、恒濁器46、生長47、同步培養(yǎng)48、同步生長三、簡答題：三、簡答題：1.細菌有哪些基本結(jié)構(gòu)和特殊結(jié)構(gòu)？2.試述革蘭氏染色的要點及作用機理。3.細胞膜的功能是什么？4.細菌芽孢有何特點？5.什么是芽孢？為什么說芽孢是細菌抵抗不良環(huán)境的休眠體？6.酵母菌的繁殖方式有哪幾種？簡述酵母菌的芽殖過程？