《食品微生物檢驗》習(xí)題庫完整

1、wd完美格式精心整理學(xué)習(xí)幫手習(xí)題庫習(xí)題庫項目一項目一食品中的微生物及其檢驗食品中的微生物及其檢驗一、一、名詞解釋名詞解釋1、微生物：2、食品微生物檢驗：3、食品變質(zhì)：4、腐?。?、酸?。?、菌落總數(shù)：7、大腸菌群：8、MPN：二、二、填空題填空題1、食品中的微生物的主要來源是、和。2、引起食品腐敗變質(zhì)的原因主要有、、和等方面，其中，最普遍、最主要的因素是。3、分解蛋白質(zhì)的微生物以為主，其次是和。4、分解糖類的微生物以為主，其次是和。5、

2、分解脂肪的微生物以為主，其次是和。6、國家食品衛(wèi)生標準一般包括三個方面的內(nèi)容：、和。7、微生物指標一般分為、和三項。8、食品微生物檢驗包括和兩個方面。三、選擇題三、選擇題1、下列描述的微生物特征中，不是所有微生物共同特征的是（）A.個體微小B.分布廣泛C.種類繁多D.可無致病性E.只能在活細胞內(nèi)生長繁殖wd完美格式精心整理學(xué)習(xí)幫手1、分辨力：2、相位：3、振幅：二、填空題填空題1、無菌室通常包括和兩部分，這兩部分的比例一般為，高度一般m

3、左右。2、對無菌室進行熏蒸消毒時，通常采用的方法是和。3、在采用氧化熏蒸法對無菌室進行消毒時，使用的高錳酸鉀和甲醛的比例為。4、普通光學(xué)顯微鏡的機械裝置主要包括、、、、和。5、普通光學(xué)顯微鏡的光學(xué)裝置主要包括、、、和。6、電子顯微鏡的基本構(gòu)造包括、、、、和等5部分。7、常見的高壓蒸汽滅菌器主要包括、、和三種類型。8、滅菌玻璃器皿包扎的目的是。9、化驗室常用的滅菌方式是。三、三、選擇題選擇題1、無菌操作間潔凈度應(yīng)達到（）A、100級B、1