食品微生物學(xué)經(jīng)典試題及答案.

1、食品微生物學(xué)經(jīng)典試題及答案單項(xiàng)選擇題:1、下列是原核微生物的是(細(xì)菌。2、第一個(gè)發(fā)現(xiàn)微生物的是(列文虎克3、微生物學(xué)發(fā)展的第二時(shí)期是(巴斯德、科赫奠定了基礎(chǔ)。4、莢膜的主要成分是(糖類。5、測(cè)量細(xì)菌的大小用(微米。6、細(xì)胞壁的主要成分是(肽聚糖。7、培養(yǎng)酵母用(麥芽糖瓊脂。8、一般培養(yǎng)基滅菌的條件是(121C15分。9、放線菌的菌落特征是(干燥、多皺。10、酵母的無性繁殖主要是(芽殖。11、霉菌的主要繁殖方式是(孢子生殖。12、曲霉孢子

2、是(外生孢子。13、霉菌菌落比酵母的要(大。14、哪些對(duì)病毒的描述是錯(cuò)的(對(duì)抗生素敏感。15、病毒具有(一種核酸。16、噬菌體可用于(診斷和治療。17、能夠使細(xì)菌和放線菌裂解的是(裂性噬菌體。18、可用于細(xì)菌鑒定和分型的是(噬菌體。19、細(xì)菌總數(shù)測(cè)定的是(全部活細(xì)菌數(shù)。20、大腸菌群數(shù)量測(cè)定的(100毫升或克食品檢樣的大腸菌群最近似的值。21、測(cè)定大腸菌群數(shù)量的方法選用的是(37C22、培養(yǎng)酵母菌的溫度常選(28C23、配制固體培養(yǎng)基加

3、瓊脂量是(2%。24、完整測(cè)定大腸菌群時(shí)間是(72小時(shí)。25、肉毒桿菌釋放的是(外毒素。26、對(duì)面包黏絲病有抑制作用的是(丙酸鈣27、果汁果酒一般可用(亞硫酸鈉防腐。28、飲料常用防腐劑是(苯甲酸鈉。29、最常用的食品殺菌方法是(巴氏殺菌。30、同樣百分濃度蔗糖的滲透性比食鹽(差10%。31、GMP是(良好生產(chǎn)規(guī)范。32、屬于厭氧微生物的是(肉毒桿菌。33、酒精消毒的最佳濃度是(75%。34、下列是非細(xì)胞結(jié)構(gòu)微生物的是(病毒。67、哪些

4、對(duì)病毒的描述是錯(cuò)的(對(duì)抗生素敏感。68、病毒具有(一種核酸。69、噬菌體可用于(診斷和治療。70、能夠使細(xì)菌和放線菌裂解的是(裂性噬菌體。71、可用于病毒鑒定的是(包含體。72、細(xì)菌總數(shù)測(cè)定的是(全部活細(xì)菌數(shù)。73、平板計(jì)數(shù)法的方法選用的是(37C74、固體培養(yǎng)基加瓊脂量是(2%。75、完整的大腸菌群數(shù)量測(cè)定時(shí)間是(72小時(shí)。76、肉毒桿菌釋放的是(外毒素毒素。77、對(duì)面包黏絲病有抑制作用的是(丙酸鈣78、果汁果酒一般可用(亞硫酸鈉防腐

5、。79、飲料常用防腐劑是(苯甲酸鈉。80、長效牛奶采用殺菌方法是(超高溫瞬時(shí)殺菌。81、同樣濃度的葡萄糖的滲透性比食鹽(小。82、一般情況下微生物種類數(shù)量最多的地方是(土壤。83、直接計(jì)數(shù)法計(jì)數(shù)比客觀實(shí)際的數(shù)值要(大。84、下列是原核微生物的是(放線菌。85、第一個(gè)發(fā)現(xiàn)微生物的是(列文虎克。86、病原微生物學(xué)是由(科赫奠定了基礎(chǔ)。87、細(xì)胞壁的主要成分是(肽聚糖。88、放線菌的菌落特征是(干燥、多皺。89、病毒的主要繁殖方式是(復(fù)制。9