青島版科學(xué)食用菌課堂用

1、一、美麗的邂逅　　相愛(ài)不是生活的全部，愛(ài)過(guò)了卻不能長(zhǎng)相守是我們的無(wú)奈！因?yàn)闀r(shí)間或距離改變了你，改變了我。生活是實(shí)際的，我希望能完整的擁有最真的愛(ài)！哪怕是已經(jīng)失落的愛(ài)情！愛(ài)就愛(ài)了！　　一一作者題　　我來(lái)武漢時(shí)間不長(zhǎng)，認(rèn)識(shí)的人不多。每天一個(gè)人好無(wú)聊！特別是到了周末，也沒(méi)朋友，更沒(méi)有熟悉的老鄉(xiāng)啊同學(xué)什么的談心，一個(gè)人又不好玩，真的好孤單好無(wú)趣?。　　∥錆h是全國(guó)有名的火爐城，那個(gè)熱喲相信到過(guò)武漢的外地朋友都有感覺(jué)，也深受其熱情之苦！這兒的太陽(yáng)好

2、兇好毒。真的熱辣辣的！　　每到很熱又是周末的時(shí)候，我會(huì)帶上幾本書去不遠(yuǎn)的中山公園，找個(gè)清凈涼爽的角落去遨游書海：那管俗世是與非，書海之中我獨(dú)游！　　認(rèn)識(shí)阿敏就在這么一個(gè)很平常的周末。也許“緣”來(lái)就是如此！認(rèn)識(shí)敏的情景是那么的難忘，那么的巧合，也特別有戲劇性:那天和往常一樣買好了門票（那時(shí)要門票）可能是天氣的原因，人不是很多。剛剛進(jìn)門，買了一根冰棍邊走邊吃，快走到中心廣場(chǎng)時(shí)，“啪”的一聲：咦？我的冰棒飛了！胳膊也被猛擊了一下，我一看幾個(gè)小

3、孩子在進(jìn)門小廣場(chǎng)上踢球，球砸著我的胳膊冰棒也飛出去了。壞了，砸到別人了：一位穿白色連衣裙的女孩子的前胸剛好被冰棒擊,食用菌,利 津 縣 第一實(shí)驗(yàn)學(xué)校 畢 毅,觀察蘑菇,,,,,,,蘑菇的結(jié)構(gòu),,,,,,,,,把成熟的蘑菇放在白紙上輕輕一敲，會(huì)有黑褐色粉末落下，這是蘑菇的種子---

4、孢子,采摘野生蘑菇的注意點(diǎn)！,有的蘑菇有毒，不要用手直接接觸。采集時(shí)要用鑷子將采集的蘑菇及時(shí)裝入塑料袋中，采集完后及時(shí)洗手。不要食用采集的蘑菇，以免中毒！,蘑菇如何生長(zhǎng)？,腐生是生物體獲得營(yíng)養(yǎng)的一種方式。凡從動(dòng)植物尸體或腐爛組織獲取營(yíng)養(yǎng)維持自身生活的生物叫“腐生生物”。蘑菇是依靠地下部分的菌絲吸收土壤中的水分和有機(jī)物進(jìn)行腐生生活的。,各種各樣的食用菌,草菇,香菇,金針菇,木耳,草菇——子實(shí)體較大，菌蓋直徑5-19cm，近鐘形，后伸展，中

5、部稍凸起，干燥，灰色至灰褐色?！　】墒秤?，肉脆嫩，味鮮美?？伤幱?，其性寒、味甘，能消食去熱，增進(jìn)身體健康。,草菇,香菇,,香菇是我國(guó)傳統(tǒng)的著名食用菌，在世界上最早人工馴化栽培。香菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，被視為“菇中之王”。,質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)和16種氨基酸，為食用菌之冠。清代，竹蓀是地方官吏向皇帝進(jìn)貢的山珍，被譽(yù)為"京果 之王"。,竹 蓀——真菌皇后,,肉質(zhì)潔白，柔軟細(xì)嫩，清香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是

6、著名的“山珍”，歷來(lái)是筵席上的名貴菜肴。我國(guó)山珍海味的排列中，在上八珍里就列有猴頭。,猴頭——著名山珍,銀耳,又稱白木耳、銀耳子?？墒秤煤退幱?。傳統(tǒng)認(rèn)為銀耳具有“補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生津、止咳”之功效，可以治療肺熱咳嗽、肺燥干咳、久咳喉癢，咳痰帶血等疾病。,,猴頭菇,又稱猴頭蘑、刺猬菌。,此菌是是比較重要的野生或栽培食菌，是我國(guó)宴席上的名菜。現(xiàn)已比較廣泛人工栽培。可利用菌絲體進(jìn)行深層發(fā)酵培養(yǎng)。據(jù)分析，每百克（干重）猴頭菌子實(shí)體含蛋白質(zhì)26.3克

7、，脂肪4.2克，碳水化物44.9 克，細(xì)纖維6.4克，水份10.2克，磷850毫克，鐵18毫克，鈣2毫克，硫胺素(B1)0.89毫克，核黃素1.89毫克，胡蘿卜素0.01毫克，熱量323千卡。另有氨基酸16種，其中有7種人體必需的氨基酸。猴頭菌子實(shí)體還含有多糖和肽類物質(zhì)，有增強(qiáng)抗體免疫功能。其發(fā)酵液對(duì)小白鼠肉瘤180有抑制作用。,雙孢菇,又稱洋蘑菇、二孢蘑菇?！　】墒秤?，味道鮮美，我國(guó)大批制做罐頭行銷國(guó)內(nèi)外。該蘑菇蛋白質(zhì)含量高達(dá)42%

8、（干重），氨基酸的種類十分豐富，核苷酸和維生素也很豐富，有5'-腺苷酸、5'-鳥(niǎo)苷酸、5'-尿苷酸及維生素B1、B2葉酸和維生素D原等?！　∩锌伤幱眉肮I(yè)用。其中含多量酪氨酸酶，對(duì)降低血壓十分有效。還可以制成肺炎輔助治療劑——健肝片。有的國(guó)家還發(fā)現(xiàn)含有抗癌物質(zhì)和抗細(xì)菌的廣譜抗菌素。　　近年來(lái)由于深層培養(yǎng)的研究成功，人們還可利用蘑菇菌絲體生產(chǎn)蛋白質(zhì)、草酸和菌糖等物質(zhì)。,可食用，味鮮，可人工栽培?？伤幱茫A(yù)防和治

9、療肝臟系統(tǒng)疾病及胃腸道潰瘍，可抗癌，對(duì)小白鼠肉瘤180的抑制率達(dá)81.1%，對(duì)艾氏癌的抑制率為80%。此菌可使樹(shù)木木質(zhì)形成黃白色腐朽，在樹(shù)皮和木質(zhì)部的間隙中出現(xiàn)根狀菌索。,金針菇,又稱黑木耳、耳子、黑菜（黑龍江）?！　　　】墒秤?，并能人工栽培。為棉麻、毛紡織工人的保健食用?？伤幱?，性平，味甘，補(bǔ)血?dú)猓寡钛?，有滋?rùn)，強(qiáng)壯，通便之功能，可用于治療痔。對(duì)小白鼠肉瘤的180的抑制率42.5-70%,對(duì)艾氏癌抑制率80%。

10、 黑木耳的最大優(yōu)勢(shì)在于可以幫助排出纖維素物質(zhì)，使這些有害纖維在體內(nèi)難以 立足。這一類的食物可以幫助我們把體內(nèi)的有害物質(zhì)排出體外，不給輻射物質(zhì)留下絲毫立足空間。,木耳,平菇味道鮮美，質(zhì)地柔嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食品。平菇的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，特別是糧食和豆類中通常缺乏的賴氨酸、甲硫胺酸在平菇中都很豐富。,平菇,靈芝有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),除了含有多糖、多肽、三萜類,氨基酸、蛋白質(zhì)、生物堿等,還含有鉀、鍺、銅

11、、鎂、鐵、鋅、鉆、錳等微量元素、鈣磷等常量元素。,靈芝,食用菌的生長(zhǎng)環(huán)境,食用菌的生長(zhǎng)繁殖都在一定的溫度下進(jìn)行。溫度適宜，其生命活動(dòng)旺盛。超過(guò)或低于適溫，其中活力減退或緩慢。   食用菌的生長(zhǎng)繁殖需要一定的濕度。食用菌的生長(zhǎng)繁殖需要有機(jī)物豐富的環(huán)境,食用菌（真菌）的生長(zhǎng)環(huán)境？,總結(jié)： 真菌適于生活在溫暖、潮濕、有機(jī)物豐富的環(huán)境中。因此夏秋季雨后的清晨在潮濕的樹(shù)干或草地上容易采摘到蘑菇。,,有毒

12、的菌種,生長(zhǎng)在面包上的曲霉,電鏡下的曲霉,黃曲霉毒素的毒性是已知100余種霉菌毒素中毒性最大的毒物之一，其中尤以黃曲霉毒素B1產(chǎn)量最高、毒性最大、致癌性最強(qiáng)。國(guó)內(nèi)外均有因食用霉變食品引起人類中毒的報(bào)道。如1974年印度西部曾發(fā)生一次急性黃曲霉毒素中毒事件。居民吃了發(fā)霉（黃曲霉菌感染）的玉米后，有397人發(fā)生急性中毒肝炎，死亡106人。實(shí)驗(yàn)表明，長(zhǎng)期攝入低濃度黃曲霉毒素或短期攝入高濃度后均可誘發(fā)肝癌。,毒蠅鵝膏菌,我國(guó)東北地區(qū)將此毒菌破碎

13、后拌入飯中用來(lái)毒死蒼蠅，甚至毒死老鼠及其它有害動(dòng)物。,此蘑菇極毒。中毒癥狀主要以肝損害型為主，死亡率很高。,白毒鵝膏菌,,怎樣識(shí)別有毒蘑菇？,先看生長(zhǎng)地帶?？墒秤玫臒o(wú)毒蘑菇多生長(zhǎng)在清潔的草地或松樹(shù)、櫟樹(shù)上，有毒蘑菇往往生長(zhǎng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。 一看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。 二看形狀。無(wú)毒的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無(wú)輪，下部無(wú)菌托，有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)睿螤罟?/p>