學校食堂安全工作十條須知

1、學校食堂安全工作十條須知學校食堂安全工作十條須知1、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規(guī)、標準。完善食堂功能及條件，配備學校食堂食品安全管理人員；建立健全食品安全管理制度，嚴格執(zhí)行餐飲服務崗位操作規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信守信的理念。2、嚴把食品安全質量關，把好食品采購、質量驗收、加工操作、餐具消毒、食品留樣等五道關，做好防蠅、防鼠、防塵等工作，杜絕食物中毒和傳染性疾病的發(fā)生。3、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。開展學生

2、晨檢、午檢；定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓教育，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生。學校食堂必須持有衛(wèi)生許可證或餐飲服務許可證、從業(yè)人員必須取得健康證和培訓合格證?；疾臉I(yè)人員不得上崗。4、做好學校食堂的消防安全工作，了解并掌握學校食堂的火災隱患、應急預案規(guī)定的職責、程序、措施、方法、通信聯(lián)絡等要求，學會使用滅火器，具備處理突發(fā)事故的能力。5、嚴格落實學校食堂食品采購索證索票規(guī)定，建立食品進貨查驗記錄制度，不采購和使用標識不規(guī)范

3、、來源不明的食品及食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質。6、嚴格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為，落實食品添加劑“五?！?專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存)管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺賬。7、正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌芽狀態(tài)，如發(fā)生事故，要速報情況、慎報原因，正確處理，及時如實地向上級報告，并保護現(xiàn)場，作好詳細記錄。8、嚴格落實餐(飲)具清洗、