學(xué)校食堂食品安全告知書

1、學(xué)校食堂食品安全告知書學(xué)校食堂食品安全告知書為保證學(xué)校食堂的食品安全，預(yù)防和控制食物中毒的發(fā)生，確保廣大師生身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、等規(guī)定，現(xiàn)對學(xué)校食堂食品安全工作告知如下：一、應(yīng)當(dāng)向合法單位采購原料，并按規(guī)定做好索證驗證，確保原料符合國家有關(guān)規(guī)定，并建立原料采購、加工數(shù)量、供應(yīng)單位情況等臺賬記錄。二、必須嚴格控制加工時膳食的中心溫度和加工時間，做到燒熟煮透。三、在生產(chǎn)加工區(qū)域設(shè)置、從業(yè)人員操作、工用具及容器使用、食

2、品存放等環(huán)節(jié)要堅決杜絕生熟交叉污染的現(xiàn)象。特別是生熟食品的工用具、容器必須做到分開使用、分開存放，并有標記。四、在食品原料、半成品及成品儲存時要保證冷庫、冰箱、加熱保溫等設(shè)備、設(shè)施運轉(zhuǎn)正常。五、要嚴格落實生產(chǎn)加工區(qū)域、工用具及容器的各項消毒措施，保證熱力消毒溫度和時間、化學(xué)消毒濃度和時間符合規(guī)定。六、學(xué)校食堂不得供應(yīng)生拌菜、生食水產(chǎn)品以及國家和本市禁止出售的其他食品。對存在風(fēng)險的食品，要嚴格控制加工工藝，確保食用安全。如：刀豆、扁豆要“

3、先過水，再煸炒”，達學(xué)校食堂食品安全自查表學(xué)校食堂食品安全自查表單位名稱：單位名稱：地址：地址：法定代表人（或）業(yè)主姓名：法定代表人（或）業(yè)主姓名：電話：電話：食品衛(wèi)生許可證號：＿＿＿＿＿＿＿＿食品生產(chǎn)經(jīng)營方式和范圍：食品衛(wèi)生許可證號：＿＿＿＿＿＿＿＿食品生產(chǎn)經(jīng)營方式和范圍：自查時間：自查時間：年月日時分檢查內(nèi)容檢查內(nèi)容檢查項目檢查項目符合符合不符合不符合備注備注(1)持有有效食品衛(wèi)生許可證，并按照核定的經(jīng)營范圍、方式加工供應(yīng)食品★(一