學(xué)校食堂食品安全自查表

1、附件1.學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治自查表食堂名稱：食堂地址：食堂類型：□大學(xué)□高職高專□中學(xué)□小學(xué)□幼兒園負(fù)責(zé)人：聯(lián)系電話：檢查檢查項(xiàng)目項(xiàng)目檢查內(nèi)容檢查內(nèi)容結(jié)果結(jié)果整改期限整改期限是否建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制是否有食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職或兼職食堂食品安全管理人員是否落實(shí)了食品安全責(zé)任制度，明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任是否定期檢查食品安全并有記錄組織組織制度制度建設(shè)對外承包食堂是否制定準(zhǔn)入要求，并把食品安全作為

2、承包合同的重要內(nèi)容，是否切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，督促承包人落實(shí)各項(xiàng)管理制度有無餐飲服務(wù)許可證許可證實(shí)際經(jīng)營項(xiàng)目與許可范圍是否相符，是否存在超范圍經(jīng)營問題食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好是否具有消除鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施食堂食堂環(huán)境是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置是否建立了從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案從業(yè)人員是否取得健康合格證明健康合格證明是否在有效期內(nèi)健康健康管理管理從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，是否

3、及時將其調(diào)整工作崗位學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收并具有進(jìn)貨臺賬庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求是否存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品落實(shí)索證索票索票制度制度食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道是否符合規(guī)定，是否嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度食堂是否配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實(shí)際需要是否有餐飲具專用保潔設(shè)施消毒池是否與其他水池混用消毒人員是否掌握基本消毒知識清

4、洗清洗消毒消毒餐飲具消毒效果是否符合相關(guān)要求貯存食品原料的場所、設(shè)備是否保持清潔食品食品加工加工是否有禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品情況附件2.學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治監(jiān)督檢查表食堂名稱：食堂類型：□大學(xué)□高職高?！踔袑W(xué)□小學(xué)□幼兒園地址：負(fù)責(zé)人聯(lián)系電話：檢查項(xiàng)目檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容檢查內(nèi)容是否建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制有健全的學(xué)校食品安全管理組織機(jī)構(gòu)有專職食品安全管理人員明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任開展經(jīng)常性

5、檢查制定學(xué)校對外承包食堂準(zhǔn)入要求將保證食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容食品食品安全安全管理管理督促承包人落實(shí)食品安全責(zé)任許可證在有效期未超出許可經(jīng)營范圍許可許可情況情況沒有轉(zhuǎn)讓、偽造、涂改、出借、倒賣、出租許可證的行為定期清潔環(huán)境保持良好有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置食堂食堂環(huán)境環(huán)境與廁所等污染源的距離在規(guī)定范圍內(nèi)建立了從業(yè)人員健康管理檔案從業(yè)人員具有有效的體檢合格證上崗未發(fā)現(xiàn)患有有礙食品

6、衛(wèi)生疾病的從業(yè)人員上崗健康健康管理管理及培訓(xùn)及培訓(xùn)開展食品安全知識和技能培訓(xùn)從業(yè)人員掌握基本知識有食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗(yàn)收和進(jìn)貨臺賬不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定，落實(shí)索證索票制度落實(shí)落實(shí)索證索證索票索票制度制度原料貯存符合安全要求，庫存食品未超過保質(zhì)期配備了有效消毒設(shè)施消毒池與其他水池未混用消毒人員掌握基本消毒知識清洗清