2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁(yè)
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1、115食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)判斷題1、柿子如果一次食量過(guò)大,或者是食用未成熟的柿子時(shí),容易引起胃柿石(√)2、食用海鮮的同時(shí)喝啤酒產(chǎn)生的酚類物質(zhì)對(duì)人體有害(√)3、魚(yú)類腹腔內(nèi)壁上的一層黑黑的膜能食用()4、米的表面有很多的雜質(zhì),要多淘久泡,這樣才能符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)()5、解凍的食品比新鮮食品更容易發(fā)生腐(√)6、胡蘿卜素只有在胡蘿卜中才有()7、色澤太艷的肉制品,很可能是人為加入的合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽(√)8、味精主要是谷氨酸鈉,廣泛用于

2、食品和菜肴的調(diào)味,烹調(diào)中正確使用味精的時(shí)間是菜肴下鍋時(shí)()9、進(jìn)口食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格。海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的通關(guān)證明放行(√)10、牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象,但是還沒(méi)有過(guò)包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期,還是可以食用的()11、大多數(shù)病原菌生長(zhǎng)的最適宜溫度為37℃(√)12、標(biāo)有“不含膽固醇”字樣的食用油才是好油()13、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱(√)14、在食品中按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定正確選擇和適量使用食品

3、添加劑并不會(huì)對(duì)人體健康造成傷害(√)31526、酒精度大于等于10%的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類、味精等食品標(biāo)簽上可以免除標(biāo)示保質(zhì)期(√)27、牛初乳是乳牛產(chǎn)崽后7天之內(nèi)的乳汁,營(yíng)養(yǎng)成分高,同時(shí)含有大量的免疫蛋白,適合用于加工嬰幼兒配方食品()28、稻谷加工精度越高,制成的大米的外觀和口感越好,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻越低(√)29、有的食品儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)了其性狀會(huì)發(fā)生一些變化。紫菜儲(chǔ)存時(shí)間稍長(zhǎng)會(huì)變綠,這說(shuō)明已經(jīng)產(chǎn)生毒素,不能食用()30、在餐廳

4、、食堂公示的“餐飲服務(wù)食品安全動(dòng)態(tài)等級(jí)”中大笑和微笑兩種笑臉表示:監(jiān)管部門(mén)最近一次檢查中,此餐廳、食堂食品安全等級(jí)分別被定為優(yōu)秀和良好(√)31、野生魚(yú)自然成長(zhǎng),無(wú)需擔(dān)心非法添加劑等人為食品安全風(fēng)險(xiǎn),因此一定比人工養(yǎng)殖的更安全()32、保質(zhì)期不是判斷食品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn),可能由于存放方式、環(huán)境變化等引起過(guò)早變質(zhì),所以食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡早食用(√)33、食用油在高溫、陽(yáng)光照射、與空氣長(zhǎng)期接觸等條件下極易發(fā)生氧化反應(yīng),產(chǎn)生有害物質(zhì),因此應(yīng)

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